| |
シチューや、スープにシュレッドされたほろほろの
牛肉や豚肉が入っていることがありますよね！
あと、メキシカンフードでもほろほろに調理された
牛肉や豚肉がタコスやブリトー、
エンチェラダ、タキトスなどに使われていたりしますね。
あれらの肉の部位をどこにあたるのでしょうか？
今日、ＢｅｅｆのＣｈｕｃｋＲｏａｓｔを使って、
スロークッカーで調理してみましたが、
そこまでホロホロに、シュレッドされませんでした。
調理後、塊をとりだして、包丁でがしがし切り分けないと
いけませんでした．．．。
味はすごく美味しかったし、肉の断面も
繊維が走っていて、shreded beefになりうる肉だと
思ったのですが、結果はちょっと固めでした。
ビーフシチューとして食べれば、なかなか美味しかった
といえるのですが、やわらか〜い、触ればポロッと
崩れるくらいお肉を期待していたので、
少しがっかりしてしまいました。
使った部位が間違っていたのでしょうか？
それともスプーンで触っただけでホロホロっとくずれる
くらい柔らかいお肉にするには、圧力鍋とか
を使わなくてはいけないのでしょうか？
何かコツがあるとか．．．？
もしご存知の方がいらっしゃたら秘密を伝授していただけませんか？
|
|
|
