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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 05/7/22(金) 2:42 -
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ええっと、最初にちょっと、トピックと違う事を申し上げたいのですが…
マルチポスト(同じ内容のトピックを同じ進行で
二つ以上の掲示板に立てる事)は、ネットマナー違反とされています。
今回トピ主さんが投稿されたいずれの掲示板の注意書きにも
禁止と書かれています。
（なぜいけないかについては、よろしければ検索されてみてください)
次回投稿をお考えの時には、最初からこちらにだけ投稿してみるか、
井戸端でまず投稿されて、十分な答えが得られない場合に
こちらにトピックを移す、などの配慮をよろしくお願いします。
強いていえば、こちらだけに投稿されるのが望ましいかもしれません。
というのは、そもそも、井戸端の方の投稿数が多すぎて、
流れがあまりに早すぎるという声が高かったために、
お料理の板を作ってお料理トピはそちらに投稿すれば少しは緩和されるか？
ということでMPさんがお作りになった掲示板なので。
以下、井戸端でレスされていた方の投稿のコピーです。
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△Re:アメリカの骨付き鶏肉の煮込みってどうしてあんなにおいしいのでしょうか。
投稿者：herbalist さん
> 内容はどういったスパイスを入れているのでしょうか。
おっしゃっているお店での煮込みは買ったことがないので
どういうものかちょっと判らないですが、
イタリアンと言うのは、トマト系のイタリアンだったのでしょうか。
だったら、ニンニクとオリーブオイルで炒めたあとに赤ワイン(白でも可)、
水を加えて、ベイリーフとオレガノは絶対。
あとは、セロリの茎かパセリの茎も、
ブーケガルニとして入れるといいと思います。
加えてタイム、ローズマリー、マージョラム、セージの
いずれかか、数種を入れます。
仕上げにコショウ、そしてバジルもいいと思います。
トマトなしでのイタリアンだとしたら、ニンニクとオリーブオイルで炒めつけて
白ワインを入れ、
やはりベイリーフ、セロリ、ローズマリー、タイム、水で煮こむ、
あたりが一般的では。
赤い粉(辛味なし)があるようなら、パプリカも入っているでしょう。
赤い粉が辛いなら、ホットペッパーが入っているでしょう。
いずれも、多めのニンニクとオリーブオイルの質が、
結構味を左右してくると思います。
これ以外にも、酸味が結構あったりするならワインビネガーが入っていたり、
酸味+茶色っぽければ、バルサミックビネガーが使われているかも。
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