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バターミルクって、バターの濃いクリームみたいなものかと
連想しがちですが、
あれは「バター」というのは名ばかりって感じで、
酸っぱいです。
なんでSour Milkっていう名にしなかったんだろうって位です。
既にSour Milkと呼ばれるもの(酢+牛乳)が
あったからかなとは思いますが。
おそらく醗酵乳の一種と思います。
でも、あの酸っぱさが、ベーキングソーダを使う
Bakingにはいい効果をもたらすようで、
ビスケット(アメリカの、柔らかくて分厚い方のビスケット)や
パンケーキなどには良く使われるようです。
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