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【6022】包丁の選び方(Homeのマークもクリック→）
 いどばた会議から→ WEB  - 05/2/8(火) 5:49 -
  
Tiffany というメーカーの包丁を御存知の方はいませんか？　投稿者：料理大好き ( 05/02/07 12:55:29 )
もう２０年ほども前にいただいた包丁なのですが、先日刃がかけてしまいました。
良く切れる包丁だったので、同じメーカーから新しいものを購入したいのですが、
どうしてもこのメーカー自体を探し出すことができません。包丁には、
Tiffany Stainless Steelという文字と共にコーヒーカップの絵柄が描かれて
あり、それを頼りにネットで探しているのですが、Tiffanyと打ち込むと
ヒットするのはTiffany&Co.ばかりなのです。
どなたか、このメーカーに心当たりのある方はいらっしゃいませんか？
また、他のメーカーでもお勧めの包丁がありましたら教えてください。
アメリカ在住です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

包丁は安物はだめ。でも近年良い物がかなり安くなった　
　　　　　　　　　　　　　　　　　投稿者：包丁は吟味して買いますさん
> 包丁には、Tiffany Stainless Steelという文字と共にコーヒーカップの絵柄が
やっぱり検索して出ないんですよね。
　
>　他のメーカーでもお勧めの包丁がありましたら教えてください。
>　アメリカ在住です。
ウィリアムソノマのHPで、ヘンケル（Henckel、ドイツ)社の物を見つけました。
Henckels　Four-Star　Santoku　Knife　など私がすきそうな物です。
http://www.williamsonoma.com/
　
http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B00007BKRT/qid=1107807538/br=1-7/ref=br_lf_k_7//104-6109065-1645512?v=glance&s=kitchen&n=289857
Amazon.com: Kitchen & Housewares: Henckels Gourmet 7-Inch Santoku Knife
　
http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B00005OL44/qid=1107807538/br=1-3/ref=br_lf_k_3//104-6109065-1645512?v=glance&s=kitchen&n=289857
Amazon.com: Kitchen & Housewares: Global 8-Inch Chef's Knife


できればご近所の（高級?）デパートの台所用品売り場か、（ちょっと高級な）
クッキング用品専門小売店に行き、実際に手に取って子のみの物を探される
方がいいと思います。
　
例えば長さ、重さ、重さのバランス、持ち手の直径など。
私は、持ち手に近い刃の角で、ジャガイモの芽をえぐったりしたいので、
ここにも刃が付いている物が好きです。
　
日本食品店で少々「良質の包丁」を買うのも、当たり外れが無くて良いと思います。
通販で買えるのだったら、
http://www.katagiri.com/jorders.htm
KATAGIRI'S GIFT ORDER FORM　万能包丁の　6　1/2　インチかな？
セラミックナイフは　５　1/2インチとちょっと毎日使うには短すぎるみたいです。
　
もう一箇所、LAにある日本食材通販で包丁を売ってないか調べましたが
判りませんでした。
　
　
↓は日本でだったら買うような物です。ただの例ですが。
Yahoo.co.jpで検索したら無印良品の三徳包丁が見つかりましたが、小と書いて
あったのですが、どのくらい小さいか判りません。
　
http://r1.jp.rmi.yahoo.co.jp/rmi/http://store.muji.net/user/SearchItems/list/
rmivars%3ftarget=_top?svid=3
無印良品ネットストア［商品検索］
　
http://store.yahoo.co.jp/fujix/fca1dd61a5.html
Yahoo!ショッピング - FC−61オールステン三徳包丁170mm
　
http://store.yahoo.co.jp/knife/index.html
Yahoo!ショッピング - Knife　→　包丁屋　
　
　
洋包丁と日本の包丁と、あまり違わないのですが、日本の料理法の「カツラむき」を
する時だけは日本の包丁が良いのです。大根や人参を紙のように薄く、幅広く、長く
むいていく方法です。これは、日本の包丁は片刃なのでできることで、洋包丁は両刃の
ため上手く出来ません。
　
カツラ向きをすることは、現在ほとんど無いので、必要ないとも言えると思います。
引用なし
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