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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 05/1/27(木) 5:52 -
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質問：
アメリカに来て３ヶ月です。こちらでは日本みたく毎日買い物に行かないので、２週間に
３回ぐらいの割合でまとめ買いしています。お肉とかも結構大きいので冷凍して
その日の昼に冷凍庫から出して解凍．．．みたいな感じです。
そうするとどうしてもある食材からメニューを考えなくてはいけない日が多くなって
いつも頭を悩ませています。
皆さんでまとめ買いされてる方で、どのように買って、保存して、メニューはこうよ！
みたいなアドバイスがあれば是非いただきたいです。
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投稿者：alopさん
料理はアドバイスできませんが・・・。
肉など大きい塊や、たくさんの量でパックされているものを買ったら、
すぐ一回に使う分量に小分けして冷凍します。
たとえば、ひき肉を3ポンド買ったなら、三つの塊に分けておく、とか。
この癖をつければ料理しやすいですよ。
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投稿者：きょうこさん
例１）鶏肉の場合
１日目 から揚げ（このとき、全部を使って大量のから揚げを作る）
２日目 から揚げの残りで酢豚ならぬ酢鳥
３日目 から揚げの残りを切って使って変形親子丼
４日目 から揚げの残りを細かく切ってチャーハン
５日目 まだから揚げが残っていたら、この上からカレーをかけて鳥カレー
６日目 それでもまだから揚げが残っていたら、切ってサラダの上にかけてチキンサラダ
例２）ほうれん草
１日目 トマトと一緒にサラダ
２日目 お味噌汁
３日目 親子丼に入れる
４日目 ゆがいてわかめと一緒に中華サラダ
５日目 おひたし
６日目 サラダに入れてもよし、炒め物にしてもよし
なーーんて感じですかね。
だんだん食料がなくなってきたら、それこそ、冷蔵庫にあるもの、すべて一緒に
炒めて食べてしまいます。
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すごい、鶏肉編感動しました！
(T/O) 投稿者：とんかつでもできそうですねさん
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鶏肉編、感動ものです！！ (T/O) 投稿者：面白くて役に立ちました。さん
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投稿者：oliveさん
私もお肉はいつも塊で買います。ご参考までに、私のお肉処理の方法を書いてみますので
良かったらご覧くださいね。
使う物はラップ、マジック、キッチンスケール、フードプロセッサー、フードスライサーです。
すぐに分けられるもの（主にチキン）は、だいたい２００グラムから５００グラムぐらいまで
何種類かの重さに分け、ジップロックに入れて
「チキン（モモなど種類名）／△月△日（買ってきた日）」と書き込みする。
５００グラムぐらいはフードプロセッサーでひいてミンチにし、
「チキン（ミンチ）／△月△日」と書く。
薄くスライスする必要のあるもの（ビーフ・ポーク）は、ミンチ用の５００グラムを取り分け
残りはラップで密封しなおして冷凍庫へ。
取り分けた分はフードプロセッサーでひいてミンチにし、
「ビーフorポーク（ミンチ）／△月△日」と書く。
一日おいて、冷凍しておいたお肉を取り出し、フードスライサーで厚さと量を変えながら
切り取り、それぞれラップで密封。
たとえば炒め物用の薄切り牛肉を２００グラムずつ３パック作り、
まとめてジップロックに入れ、「ビーフ薄切り・炒め物用／△月△日」と書く。
それ以外には「ビーフしゃぶしゃぶ用」として超薄切り牛肉３００グラムを２パック、
「ポークカツレツ用」として厚めの豚肉３００グラムを２パックと１５０グラムを１パック
というように、それぞれ小分けにして、いろいろな用途
（夕食用の多めや一人分の昼食用の少なめ）に対応できるようになるべく工夫しています）
私の住む家から車で３０分ぐらいのところにミツ〇があるにはあるのですがホールフー〇の
お肉のほうが美味しくて、いつの間にかこうなりました。
フードスライサー、アメリカでしか使わないものですが、あるととっても便利で
おすすめです。以上、ご参考になれば幸いです。
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横ですが質問させてください 投稿者：ママさん
お肉のスライサーはどこのものを使っていらっしゃいますか？
興味はあるものの、使い勝手が悪そうで、未だ買っていません。
「アメリカでは薄切り肉が買えない」とか「鳥挽き肉が売っていない」とか言ってちゃんと
料理をしない自分が恥ずかしいです。 私もぜひぜひoliveさんを見習いたい！！
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詳しくはないのですが・・・ 投稿者：oliveさん
スライサーは、近所のBed...に売っていた２種類のうち、自分でいじった感触と店員さん
おすすめが一致した方を買ってきました。WaringProのものです。価格は99ドルで、
よく入っている20%OFF券を使用し、税込みで$90弱だったと記憶しています。
使い勝手は・・・まあそんなに良くないというところが本音ですが（笑）。 本当に薄く
切れるので、やっぱり使う価値はあると思います。説明書には、あまり凍らせると
（たぶん機械に）良くないと書いてあるのですが、ぜんぜんそんなことはありません。
いろいろな凍らせ具合でこれまで試してみましたが、やはり薄く切るためにはきっちり
凍っていないと不可能です。そしてどんなに凍っていても、所詮お肉だからでしょうか？
刃こぼれなどもしていないようです。
どのぐらい薄く切れるかというと・・・「しゃぶしゃぶ用にうすーく切って、いざ
しゃぶしゃぶをしようとしたら、あまりに薄すぎて、２枚ずつ食べないと食べた気が
しない」というぐらいです。
使い勝手が悪い点は、1.丸洗いできない（＝手入れが面倒）、2.重い、3.かさばるぐらい
でしょうか。棚から出すのも大変だし手入れも面倒なので、だいたい３〜４週間に一度、
一気にお肉処理をやってしまうことにしています。
うすく切るのに時間がかかって、３００グラム削り出すのにけっこう時間がかかるので、
結局半日仕事になってしまいますが、豊かな食卓のためには仕方ないのかな（笑）。
ママさんはお時間に余裕のある方でしょうか？
お忙しい方でしたら結構たいへんかもしれないです。。。
あとひとつ。ほとんどの日本的なお肉はスライサーとフードプロセッサーで再現できると
思うのですが、豚バラだけはどうしても出来ません。
どの塊を買えば豚バラになるのかなぁ・・・どなたかご存じの方がいらっしゃったら
教えていただきたいです。
私もまだまだ試行錯誤中ですので、ママさんも良いアドバイスがあったら教えてくださ〜い！
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投稿者：ママ <HOME>さん
返事ありがとうございます。使い勝手悪いんですね！！ちょっとウケました。はは。
豚バラ、どこなんでしょう？というわけで、調べてみました。リンク先によると、豚バラは
加工されてしまうので、流通してないとのこと。どこかで、燻製じゃないベーコンで
代用できるというのを見た記憶があります。お助けできなくてすみません。
では、スライサー検討してみますね。ありがとうございます。
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つづく
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