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【5300】あります
 Softasilk  - 04/5/8(土) 10:59 -
  
スーパーの店頭で一番多く売られている
All purpose flourは、日本でいうところの
中力粉にあたります。

強力粉は、Bread Flourと言い、
All purposeの紙袋のパッケージにそっくりな形状で、
まず大抵、All purposeの隣に置かれています。

で、Cake Flourというのが日本で通常売られている
小麦粉、つまり薄力粉になります。
なので日本の繊細なケーキなどを作るならこれですね。
Softasilkの製品名(Gold medal社)で、箱入りで売られています。

All purposeは薄力粉よりもグルテン(粘りの元)がやや
多いだけで、その名の通り、どんなものにでも
一応OKですが、やや薄力粉より粉臭さがあり、
ホワイトソースなどを作ると少々臭います。

アメリカのケーキも、cake Flourで作られることはあまりなく、
大概All purposeで作られています。
引用なし
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196 hits
▼ 【5298】薄力粉や強力粉みたことありますか？ Sayu 04/5/8(土) 2:32 初心者マーク
【5299】ありますよ〜 パフ 04/5/8(土) 3:58
【5300】あります Softasilk 04/5/8(土) 10:59 ≪
【5312】Re:あります Sayu 04/5/12(水) 7:50
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