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【4675】Re:Christmas Dinnerーローストチキンー
 藤原百恵  - 03/12/4(木) 16:10 -
  
Jamie Oliverという人のレシピをちょっと変えて
New Year's eveに作ってみたんですが、
レモンをたっぷり使ったチキンがおいしかったので、
今年の年末もこれかなと思ってます。
よかったらお試しください。
以下、中サイズ程度のチキンでの分量です。

チキンの表面に軽く塩コショウしたら、
ローズマリー・マージョラム・パセリの
みじん切り各大さじ1(ドライハーブなら
それぞれ各大さじ1/2程度)と
ニンニクのみじん切り大さじ2を混ぜておきます。

胸肉の皮の端を、そっと破かないように
剥がしていった所の間に、軽く塩コショウし、
上記で混ぜ合わせたハーブの1/3程度を詰めます。
その後お腹の内部に塩コショウし、
また1/3分のハーブをまぶします。
最後の残り1/3は鶏の表面にまぶしたら、
レモン汁(レモン1個分)と白ワイン(辛口)1/4カップ、
塩小さじ1を合わせてジップロックに入れたものの中に
チキンを入れて、空気を良く抜いて口を閉め、
冷蔵庫で数時間〜一晩、途中1、2回返しながら
漬けておきます。

焼く時には水分を良くきり、
1/4に切ったレモン1個分とベイリーフ2枚、あれば
ローズマリーの枝2本位をお腹に詰めて、
オリーブオイルを全体に塗り付け、
425Fで胸以外の面(3面)を5分ずつ焼いてから、
最後に胸を上にして1時間ほど焼きます。
(大きさによって多少違うと思うので、温度計で
チェックしてみてください。)

チキンのロースト中に出てくる油は、
焼いて30分位して溜まっていたら
チキンにかけます。
この油の残りを別のパンに適量取り出し、
ジャガイモを8つ割程度にしたものとからめて
オーブンで30分程焼くと、ハーブチキン味の
ローストが作れます。
途中で厚くスライスしたズッキーニや
チェリートマトなどを足してもおいしいです。

前回の我が家の場合、人を呼ぶパーティーではなく
家族料理だったので、あとはレタスなどの
あっさり系サラダとパンが付け合わせで
シャンパンを開けて食べる、という感じでしたが、
パーティーでしたらチーズの盛り合わせとか
蟹などのシーフード系ディップや
前菜っぽいサラダみたいな物や
ジェラートみたいなあっさり系デザートが
あったらいいかもしれないですね。

引用なし
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【4666】Christmas Dinnerーローストチキンー 主婦暦2年 03/12/3(水) 14:16 初心者マーク
【4674】Re:Christmas Dinnerーローストチキンー MP 03/12/4(木) 14:04
【4675】Re:Christmas Dinnerーローストチキンー 藤原百恵 03/12/4(木) 16:10

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