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【3795】Re:パンを作る時のお水
 Pad Thai  - 03/6/13(金) 4:28 -
  
ここでおっしゃっているお湯、というのは、ぬるま湯のことですか？
だったら私は、レシピに｢ぬるま湯｣と書かれている限り、いつもだいたい30度前後の温度にはします。
そうしないで冷たい水だと、1時醗酵前の捏ねあがりの段階で醗酵適温より低かったりして、後々の仕上がりが悪いので･･･
トピ主さんのお持ちの粉が、お湯で駄目だったということは、特別にどうしても水でなくてはいけない何かがあるんでしょうかね･･･？
引用なし
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127 hits
▼ 【3794】パンを作る時のお水 強力粉 03/6/12(木) 20:36
【3795】Re:パンを作る時のお水 Pad Thai 03/6/13(金) 4:28 ≪
【3797】ありがとうございました 強力粉 03/6/13(金) 10:33
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