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【3216】冷凍焼け
 藤原百恵  - 03/2/10(月) 1:55 -
  
冷凍焼けに付いて絵入りでわかりやすく書かれてます。↓
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.3/lab_m_3.htm

このページにも書かれていますが、冷凍焼けしていると、
変色して色が悪くなっていて、味も落ちています。
冷凍したものから水分が抜け出てしまっているので、
冷凍焼けしてしまった物の周囲には
霜がたくさん付いていることが多いです。

引用なし
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