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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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品数を増やすレシピ、ではないのですけど、
やってみて、料理の時短になって品数を増やし易くなった、
と思えた方法が一つあります。
少しだけ料理時間に余裕のある時に、
なんでも分量より多めに洗ったり切ったりしておいて、
冷蔵庫で保存して他の料理に使い回しする、
というだけなんですが。
野菜によっては水洗いすることでパリっとなって
持ちも長くなる、という利点もあるようです。
例えばレタス類。
サンドウィッチを作るから4枚くらいしか使わないや、
と思っても、半個分くらい一気に、ちぎるか
レタス包丁で切り、(ステンレス包丁で切ると
早く赤く変色しやすくなるので避けます。）
良く洗って水切りしたら、使う分以外はZip Locに入れて
冷蔵庫で保存しています。
1週間以内位に使い切ればまず変色もないし、
洗わないでそのまますぐサラダなど色々に使えるので楽です。
他の野菜で同様に良く活用出来ると思ったのは、
ニンジン、セロリ、ブロッコリ･カリフラワー、
ホウレンソウ、春菊、アルファルファ、玉ねぎ、
キャベツ(1/3千切り・2/3ざく切りなどに一気にしておくと
用途別に使えて楽でした。)、などです。
(ニンジン、キャベツ、セロリを炒め物にする際、
表面が乾いているようだったら
炒める前にさっと水通しすると焦げないです。)
ピーマンもできますが、水気が切り口などに付くと
傷みが早くなるようなので、刻む前にペーパータオルで
水気を拭き取ってから切った方がよいようです。
また、パセリや生姜やグリーンオニオンなども、
ちょっと使う時についでに大量に刻んでしまって
冷凍庫で凍らせておくと楽です。
生のキノコ類や干し椎茸を戻したものも
刻んで冷凍したら、手早く炒め物などに活用できました。
逆に、やめた方がいい野菜は、トマトです。
刻んだ後はすぐ食べないと、ちょっといただけませんでした(^^;
刻んだ後すぐにサルサなどにするなら良いと思います。
皆さんとうにやっていらっしゃる事でしたら、
ずらずら長く書いて失礼しました。
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