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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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tama-chan
- 03/2/8(土) 11:29 -
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Googleに、『 recipe、 ”clay baker" 』と入れて検索しました。
http://www.cooking.com/products/shprodli.asp?Keywords=clay
一冊本を買って、じっくり読まれてはいかがでしょうか？
使い方も判るし。
どうも他のキャセロール鍋と同じように使えるみたいですね（？）
写真で見た感じは、テラコッタ（素焼きの焼き物）に似ているように
感じました。
落としたり、割ったりに気をつければ他の素材の
キャセロール鍋と同じに扱って料理ができるような気がします。
つまり土鍋と同じ素材みたいで、扱いも同じでよいと思います。
使い始める前になにか、お手入れが要るかもしれません。
土鍋の場合では、
A) 一度洗い、
B) 小麦粉大さじ１、水大さじ１を混ぜ、
C) 土鍋に水を８０％の深さまで入れて、B)の混合液を入れ、
火にかけます。
D) 沸騰したら火を止め、火から下ろして冷めるまで置いて
おきます。
E) 水を捨てて、軽く洗い乾燥させます。
あるいは、水を８０％の深さに入れ、米大さじ１を入れ
火にかけて、上の D)と同じにしても良いんです。
これによってデンプン（炭水化物、のり）の粒子が、
鍋にたくさん開いている目に見えない小さな穴に入って、
これ以上水を吸い込みにくくするのだそうです。
使い方：
１．毎回使う前に一度洗うのかな（？）。
それでも水分を吸うので。。。
２．急な温度の変化を嫌うので、室温の材料を入れたら
オーブンに入れて焼く。
３．使い終わったら『冷めるまで』室温に置いておき、
水とブラシできれいに洗う。
４．アメリカでキャセロール料理（Caserole)の本が
いろいろあるので、ご覧になるとよいと思います。
特にパンを焼く時には、ふっくら焼けるかもと思います。
わざわざクレイのパン焼き型が売られているぐらいですから。
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