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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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Poppy
- 02/10/18(金) 23:03 -
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ほんのり、ほんわか癒し味の、ロール白菜です！
(基本のロール白菜)............分量適当なんです。すみません。
材料: 白菜の葉、数枚から10枚程度。
: 油の適度に入ったひき肉。(1LBくらい。)
: 残りご飯。つなぎにします。(お茶碗半分くらい、かな。)
: 炒めた玉葱みじん切り。(玉葱中一個分くらい。)
: チキンブイヨン(煮崩れちゃうので多すぎないように。)
: 他、野菜。人参、マッシュルームなど。
* 白菜の葉を破れないように大きくとり、洗って根元を切り、たっぷりのお湯で
ゆでます。
* しんなりしたら、ざるにあけます。このゆで汁をつかいスープをつくります。
* 柔らかいので注意しながら、一枚ずつまないたにのせて、厚い部分をそぎ落と
します。》このそいだ部分はすてないで、切ってスープに入れたらいいです。三
枚おろしの要領ですねー。
* 残りご飯は水でさっと洗い、ばらばらにしてから水をきります。(ご飯つぶ！！っ
てなりすぎるのが嫌な時はフードプロセッサーに数秒かける事もあります。)バター
等で炒めた玉葱みじん切りにこのご飯を加え、さらにしっとりした状態で炒めま
す。
全体にしなあーっとしたら火からおろし、挽き肉に加え、塩、こしょうをして混
ぜます。ふわっと混ぜるのがいいかなあ。練り過ぎると固くなっちゃいますしね。
* これを白菜にまきこんで留めます(根元から)。小さい白菜だと楊子がいるので
すが、のりだーさんによりますと、パスタでも代用出来るそうです。食べられる
し、これはいいですねえー。
* 先程の白菜のゆで汁を使い、少なめにスープをつくります。
スープの野菜に火が半分くらい通ったら、ロール白菜をやさしく並べていれます。
この時、スープがひたひたか、少な目くらいが煮崩れなくていいです。沸騰して
から中火で15分位でしょうか。
私の10月18日夕飯でのアレンジしたバージョンでは、
お醤油で、ちょっと和風+ワイルドライス+人参+玉葱+万能葱でした。
日本人には懐かしい味なんだけど、ツプツプするワイルドライスが
面白くて、ついたべちゃうのでした。
* 基本のロール白菜をつくりながら、別の鍋でワイルドライスを
塩少々加えてゆでておきます。
(火が通りにくいので、私は良い固さになるまで別にします。)
* お出汁は、チキンブイヨン+(粉末ですが)かつおだし+お醤油少々(仕上げに又、
入れますのでホント少しです。何だか煮たてちゃうと香りが悪くなるように思い
ますので、、、。)、それからバジル少々。
* 火の通りにくい人参は薄く切って、始めにいれます。煮えてる間に玉葱を切り、
いれていきます。そして、ロール白菜と水をきったワイルドライスを入れ、後は
待つだけ。仕上がる1分前に万能葱、火を止めてからお醤油を少々回しかけました。
外にもアレンジは色々できます。
仕上げにミルクを加えたり、トマト味にしたり出来て、あきません。。
あったまりますよー。
どうぞ、おためしあれ。
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v3.8.1β4
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02/10/19(土) 1:29