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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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FROM 井戸端会議
- 02/9/5(木) 7:22 -
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Question:
キメが荒くなってジャリジャリ氷のような感じ、ちゃんと３回は凍らせ中
ウイップして生クリームも奮発してるのに。
コツがもうひとつわかりません。
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投稿者：去居san
うちはドンビエ（Donvier）で作ってますけど、結構おいしく出来ますよ。
混ぜ過ぎても、混ぜが足りなくても上手くいかないようですけど、ドンビエ
の説明書通りにやってたら、結構よい舌触りのが出来ました。
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アイスクリーム 投稿者：naokosan
乳脂肪分が低いとその分シャリシャリになります。すごく高すぎても
いけないんですけど...。
又、アイスクリームメーカーは凍るのと攪拌するのが同時に行われるので
アイスクリスタルができにくく、たとえ出来てしまってもフリーザーでつくるの
よりはとても細かいクリスタルになります（なめらかになるということ）。
できあがったアイスクリームは早めに食べた方が良いです。
長く保存するほどシャリシャリになるようです。
アイスクリームメーカーを使うのがやはり一番です。あと、砂糖を一部
コーンシロップに置き換えると固くなりにくく、なめらかになると思います。
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