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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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Junjun
- 02/3/8(金) 8:46 -
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▼AZUSAさん：
>ちょっとこれは横レスなんですが、カルボナーラ作る時に生卵使いますよね？
>これって、サッとからめるだけだけど、大丈夫でしょうか？
>よぉ〜くからめると卵が固まってポロポロになっちゃうし、でも火が通ってない卵は心配です。カルボナーラ大好きだけどアメリカに来てから一度も作ってません。
カルボラーナは夫も好きでいつも作ってます。
卵ですが黄身だけを使います。あまり火を通しすぎると
ポロポロに固まってしまいます。
今まで何十回と作ってますが具合が悪くなったことはないですよ。
軽めですが一応、火は通ってますし。
本来は暖めたボールに生クリーム、パルメザンチーズ、卵黄、
そこに炒めたベーコン、をいれ塩・胡椒で味付けをします。
私は面倒なのでベーコンを炒めたパンの油を捨てて
そこに生クリーム、チーズ、卵黄････を入れていきます。
うちは電気のレンジでソースを作るときはLOWにしてます。
あまり熱いと固まっちゃいますよ。
ということで卵の事は心配していないです。
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