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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 13/3/1(金) 13:17 -
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投稿者：殆どベジタリアンさん
湯葉や豆腐、大豆系のグルテン（缶詰）等を使うと料理に巾ができますよ。
特に中国系のお店に行くと大豆系の食材が一杯あります。
後、韓国系の食事はどうでしょう。 たとえばナムルなんか。
アジア系の味付けは、肉抜きで沢山野菜が取れますよ。
洋風では、ラタトーユ等のもの（私は煮くずしていないままのが好きです）
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投稿者：Nanoさん
うちはベジタリアンではないですがかなり野菜中心です。近所のベジタブル・
ショップ、もしくは中華スーパーに行って、旬の野菜を買い主食にしています。
メニュー例としては・・・
ブロッコリーとアンチョビのパスタ和え
豆腐ステーキのキノコソース和え
ほうれん草のごまあえ
Ｃｏｌｌａｒｄ Ｇｒｅｅｎのごまあえ
豆芽のおひたし
カリフラワーのカレー
ビーツのサラダ
マスタード・グリーンのオイスターソース炒め（応用：青梗菜、ブロッコリー）
Ｅｇｇｐｌａｎｔ Ｐａｒｍｅｓａｎ
ズッキーニ・パンケーキ
サツマイモの煮物
通心菜と豚肉の炒め物
韮と豚肉の炒め物
インゲンと豆ちの炒め物
タイ風ほうれん草の炒め物
酢の物（キュウリ、わかめ、にんじん、大根）
レタスとライス・ヌードルのタイ風サラダ
マッシュルームやピーマン、玉ねぎをグリルで焼いて、パンにはさんで夕食
にする日もあります。
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豆腐野菜料理 質問者２.さん
私も最近野菜中心のメニューに切り替えて、お肉はたまーに食べる程度です。
以前は一日一回は必ず食べていたのに。。。豆腐の出番が一気に増えて、今いろいろと
豆腐野菜料理のレパートリーを探しているのですが、Nanoサンの豆腐ステーキの
キノコソース和えにとっても興味あります。よろしかったら、レシピを教えて頂けないでしょうか？
是非作ってみたいです。
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投稿者：Nanoさん
超堅い豆腐を水切りし、表面にごま油を塗り、グリルするかもしくはフライパンで
焼きます。
キノコ（ポルタベロやシイタケが美味しいですが、普通のマッシュルームで
もできます）を荒めの微塵に切り、にんにく３かけを細かい微塵にします。
キノコをたっぷりのごま油で炒め、しんなりしたらにんにくをいれて火を通しま
す。これに、日本酒と麺汁を入れてひとにたちさせます。
豆腐の上にお好みでたっぷり大根おろしをのせ、上のキノコソースをジャっと
かけて終わりです。ごま油のかわりに、バターを使ったり、オリーブオイルを
使ったり、麺汁のかわりに醤油を使ったり、玉ねぎ・グリーンオニオンの微塵
切りを加えたり、チリペパーを加えたりとバリエーション
もできます。
ちょっと酒のさかなっぽいですが、うちではおかずとして食べてます。
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質問者２.さん： おいしそう〜！
おいしそうですね。今日はきのこがないので、明日にでもさっそく作ってみようと思いま
す。ポートベロ大好きです！！素早いレスでレシピ教えて頂きましてありがとうございま
した。
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皆さん美味しそうな物作ってますね。 質問者３.さん
その一つ一つのレシピが欲しいです〜
またはお勧めのレシピサイトや本がありますか？
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レシピサイトと言えば、Cookpad！ 投稿者：志乃 <HOME>さん
日本語のサイトです。ホームのレシピ検索に「豆腐」と入れたら、
たっくさんレシピが出てきました。参考にされて下さい♪
一つ思ったことがあるのですが、みなさんのご主人は豆腐、大丈夫
ですか？うちは、あの食感が苦手ということで、食べてはくれますが、
2ヶ月に1回で十分と言われました。仕方なしに、やっぱり肉を中心と
したメニューになっています。
http://cookpad.com/
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v3.8.1β4
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