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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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chic
- 09/12/6(日) 13:10 -
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チキンがあったら何を作りますか？主人がチキンしか食べないので、最初のうちはカレー、鶏南蛮、から揚げ・・・と思いついていたのですが、最近は考えるのも面倒になってきました。あまり面倒ではないチキン料理を教えて頂けませんか？
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雨上がりの虹
- 09/12/6(日) 16:50 -
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▼chicさん：
>チキンがあったら何を作りますか？主人がチキンしか食べないので、最初のうちはカレー、鶏南蛮、から揚げ・・・と思いついていたのですが、最近は考えるのも面倒になってきました。あまり面倒ではないチキン料理を教えて頂けませんか？
うちのヒットはフィリピン料理のチキンアドボです。
醤油、砂糖、酢で骨付き鶏肉をひたすら煮込むだけです。
タマネギや、ジャガイモ、ゆで卵を入れるご家庭もあるみたいです。
あとは、ホイル焼き。
野菜と一緒にホイルに包んで、オーブンまたはトースターに入れるだけ。
洋風、中華、韓国風、和風と、味付けを変えるだけで違ったものになります。
しっかり味にしたい時は、その味付けでチキンをあらかじめマリネしておくと良いです。
洋風ならイタリアンドレッシングを使ったりします。
中華なら、豆板醤
韓国風なら、コチュジャン
和風なら、醤油味や、味噌味で作れます。
お酒を少し入れると風味も良くなります。
焦げ目を付けたい時は焼いている時に最後の何分かに、ホイルを開いておくとこんがりします。オーブンの場合はブロイルで。すぐに焼き色が付きます。
あと、鶏肉をトマトソースの中に大豆かひよこ豆と一緒に煮込むのも美味しい。
手羽先、手羽元を塩こしょうした物をフライパンで蒸し焼きにして、お好みの市販のバーベキューソースに絡めるだけでも美味しいです。
あとは、チキンアルフレドパスタ。
市販のアルフレドソースに、レンジで調理したチキン（白ワインをふってチンすると柔らかくし上がります。）と炒めたニンニク、タマネギを和えて、スパゲティーにかけて出来上がりです。
少し面倒かもしれませんが、チキンを包丁でたたいて、ミンチにして、薬味を加えてつくねをつくり、テリヤキソースを絡めたりしても美味しいですよね。
鶏の肉団子を大量に作っておいて冷凍しておくと色々使えますよ。
それをつかって、ロールキャベツ。
ただ単にあんに絡めて肉団子。
鍋物。
などなど。どうでしょうか。
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ありがとうございます〜！
これで１週間メニューは考えなくて済みそうです。
今日はヒット商品のフィリピン料理を作ってみようかと思っています。
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イドバタ会議より
- 11/5/20(金) 21:46 -
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美味しいチキンのマリネレシピ、アイデア
とめこ - 11/5/19(木) 19:50 -
よく家の庭でグリル(アメリカだとBBQと言うのでしょか）をします。子供がよく食べるのでチキンを頻繁に焼くのですが、いつも同じ味付けで飽きてきました。
インドのタンドリーチキン風（？）ヨーグルトとカレー粉ベース
レモン汁とニンニクとオリーブオイルに漬け込む
いろいろなハーブとオリーブオイルのピューレーに漬け込む
市販のBBQソースを塗りながら焼く
しょうゆベースの照り焼きチキン風
以上５つをほぼ順番に繰り返しています。これ以外で「これは美味しい！」というマリネのアイデアありませんか？
引用なし
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Re:美味しいチキンのマリネレシピ、アイデア
;0) - 11/5/19(木) 20:13 -
スパイシーなのが平気なら jark chickenがBBQにぴったりです。スパイスの配合を間違えるととんでもない味になったりして難しいですが、上手くできると最高です。
あとはエスニック食材店が近くにあるなら、マレーシア(インドネシア)のsatay mix、フィリピンのtocino mixに一晩マリネードして焼いてもおいしいです。
引用なし
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Re:美味しいチキンのマリネレシピ、アイデア
前後ろ - 11/5/19(木) 21:34 -
COOKPADのこちらのレシピがおすすめです。
http://cookpad.com/recipe/263782
グリルで焼く場合は片栗粉をまぶさずに焼きます。
おいしいですよ。
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Re:美味しいチキンのマリネレシピ、アイデア
あわあわ - 11/5/19(木) 22:07 -
市販のイタリアンドレッシングに漬けて焼く。
これはステーキにもおいしいです。
私は漬け込むときに潰したニンニクも数個入れます。
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Re:美味しいチキンのマリネレシピ、アイデア
面倒 - 11/5/19(木) 22:19 -
飽きてきたら自分の限界もあるので、grill mateを使うこと多いですね。笑
私はグリルだけでなく普通の鶏肉料理にもレシピの限界が。。。
マリネのほうではなくSeasoning Blendsの方を使っていますが、まあまあ、おいしいです。
http://www.mccormick.com/products/grillmates/productlanding.aspx
引用なし
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Re:美味しいチキンのマリネレシピ、アイデア
豆板醤 - 11/5/19(木) 22:42 -
H-Martに売っている韓国風の鶏モモ肉のマリネを真似て家で作っています。
コチュジャン・ごま油・にんにく・生姜・酒
コチュジャンがなければ豆板醤＋砂糖（蜂蜜）でも代用できると思います。
甘みがあるので焼く際には焦げやすいのでご注意を。
引用なし
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Re:これ、おいしいですよね。私もよく
uummm - 11/5/19(木) 23:04 -
作ります。はちみつがダメなのでメープルシロップで代用です。それとこの漬け汁の材料にお酒の代わりに多目のオリーブオイルとバルサミク？？ビネガーとごま油をちょっとたすとドレッシングにもなるんですよ。
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