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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 09/11/29(日) 17:12 -
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バスマティライスを炊飯器で炊く方法
Sabayon - 09/11/27(金) 13:04 -
インドカレーを作るので、バスマティライスを炊きたいのですが、普通の炊飯器で日本のお米を炊くように炊けばいいのでしょうか。インド料理レストランで食べるとクミンやカルダモンが入っているようですが、あれは炊くときにいっしょに入れているのでしょうか、それとも炊けてから混ぜ込むのでしょうか。教えてください。
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Re:バスマティライスを炊飯器で炊く方法
sui - 09/11/27(金) 18:34 -
うちの夫がイラン出身なのでバスマティライス、良く炊きます。
うちでは、炊飯器で普通の水加減で、
お塩とバター（又は油）を結構たっぷりめ
に入れて炊きます。
お米によっては普通の水加減だと硬く炊きあがるので
その時は水に浸す時間を長くしたり、水の分量を多めにして炊きます。
クミンやカルダモンは使ったことないのですが、
サフランライスにするときは、インド料理と食べるなら
炊く前に炊飯器に一緒に入れ（ご飯が全体に黄色くなる）
ペルシャ料理と食べるなら
炊きあがってから、ご飯の一部を少量の湯と溶かしバターで
色を出したサフランに混ぜて、残りのご飯の上に戻します。
スパイス入れるなら一緒に炊いちゃってもいいんじゃないでしょうかね。
ちなみに夫の実家ではお鍋で炊くんですが、同じお米でも
やっぱりそっちの方がずっと美味しいです。
と言いつつも、面倒くさいのでいつも炊飯器で炊いちゃいますが（笑）
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Re:バスマティライスを炊飯器で炊く方法
Sabayon - 09/11/29(日) 3:28 -
お米によっても違ってくるんですね。とりあえずよく水に浸してから普通に炊いてみます。おなべのほうがおいしいとは知りませんでした。でも、面倒なので炊飯器にします。サフランライスの違いまで教えてくださってありがとうございました。勉強になりました。
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