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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 09/5/31(日) 7:55 -
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ヤム芋をおいしく食べるには？
小さじ - 09/5/29(金) 5:29 -
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Trader Joe'sで、オーガニックの“Sweet Poteto”を袋入りで買ったのですが、切ってみたら中がオレンジ色のヤム芋でした。
（オーガニックじゃない方の袋には、わざわざ“Sweet Poteto（Yam）”と書いてあったので、Yamと書いてないなら、てっきり日本のさつま芋タイプのSweet Potetoかと思ったんですが…）
ヤム芋って、水っぽくて、独特の食感や後味があって、そのまま焼き芋やふかし芋にしても、あまりおいしいと思いません。
サンクスギビングでよく出てくる、マシュマロ入りのマッシュポテトもあんまり好きではありません。
でもまだ沢山あるので、捨てるわけにもいかず…
ネットでレシピを検索してみたのですが、探し方が悪いのか、出てくるのは焼き芋やマッシュポテトばかりです。
他にお勧めのレシピがありましたら、ぜひ教えてください。
よろしくお願いします！
Potatoですね。＾＾；スペルミス済みません。
小さじ - 09/5/29(金) 5:40 -
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投稿した後で、もしかして間違ってた？と思ってチェックしたら、案の定…
PotetoじゃなくてPotatoですね。お恥ずかしい…
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
M＆M - 09/5/29(金) 6:47 -
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私も何度かあります。間違えてしまいますよね
お勧めは芋ケンピやフレンチフライみたいに
細長く切ってカリカリに揚げて、たまに飴に絡ませてゴマ振る
アメリカにも輪切りにしてバターキャラメル？絡めた物がありますよね
薄切りにしてオーブンで焼きチップにする。砂糖・塩で味付け
おやつにおつまみに。砕いてサラダにかけても
粉吹き芋みたいに茹でた後にさらに水分をとばしマッシュ
バター・クリームをたっぷりいれる事でリッチにして
一口大にして焼いて、好みじゃなかったら親戚近所に配りまくるとか
他の方からもレスがつくといいですね
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
ヤムチャ - 09/5/29(金) 7:55 -
引用なし
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ヤムいも大すきです。どこかで見て裏覚えのレシピですが、作ったらおいしかったので書きますね。
ヤムの皮をむき、厚めの輪切りにする。ガラス製（じゃなくてもいいかも）の耐熱皿に並べ、ひとつずつの上にバターをちょっと、メープルシロップを少し、そしてオレンジジュースをかけてオーブンで３０分くらい焼きます。３５０度くらい。３０分たってまだ固かったら、もうちょっと焼いてください。ここでもう少しジュースを足してもいいです。
サーモンのムニエルとか、グリルチキンのサイドディッシュにして、サラダと一緒に食べます。ほんのり甘くておいしいですよー。オレンジジュースが決め手です。
簡単ですので試してみてくださいね。
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
似てる - 09/5/29(金) 8:06 -
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他の方のレシピとも似てますが、
ゆでた後２〜３ｃｍの輪切りにして耐熱容器に入れて、芋の上にバターとブラウンシュガーをたっぷり乗せて３５０度で３０分程オーブンで焼くと水っぽさがそれなりに抜けて、あまぁ〜くなってます。
カロリーを考えると・・・・ですけどね。
ありがとうございます！トピ主です。
小さじ - 09/5/29(金) 9:00 -
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レスを下さった方々、ありがとうございます！
M&Mさん：
なるほど！フレンチフライやポテトチップス風という手がありましたね。
これなら水気も飛んで、サクッとおいしくできそうです。
ヤムチャさん：
オレンジジュースというのは思いつきませんでした！確かに合いそうですね。
そういえば、以前、ビーツを焼いてオレンジジュースで味付けしたものを頂いた事がありましたが、おいしかったです。
似てるさん：
ゆでてから焼く、というのも、水っぽさが無くなって良さそうですね！
何となく、大学芋風になりそうな…？（大学芋大好きです。）
カロリー、確かに怖いですが、試してみたいと思います。
切ってヤム芋だと分かったときは、かなりがっかりだったのですが、教えて頂いたレシピを試すのが楽しみになってきました。
まだ〆ていませんので、他にもご自慢のレシピがありましたら、引き続きお願いします！
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
らん - 09/5/29(金) 9:45 -
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天ぷらです！！！
（なんのヒネリもなくて恐縮ですが・・・）
スウィート・ポテト・フライが好きなのですが、
やはり水分が多いのでどうしてもカリッはいかない。
そこで天ぷらにしてみたら日本のサツマイモの天ぷらよりも
断然おいしかったです。
私は大きめ（厚め）の短冊に切って揚げているのですが、
どうしても天ぷらにするとボソボソしてしまいがちな
日本のサツマイモと違い、外はサクッ、中はねっちょリの感じが
ものすごく良いですよ。
スウィート・ポテトの甘みが、
また天つゆと良く合って、
うちの子たちの大好物です。
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
お菓子 - 09/5/29(金) 9:56 -
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うちはよくスィートポテトパイを作りますよ。
缶の物の方が便利で楽なんですが
手間をかける分おいしいです。
個人的にはフレンチフライも好きです。
ほのかな甘みがたまらない！
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
ミント - 09/5/29(金) 10:04 -
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私も天ぷらで食べるのが好きです。
美味しいと思います。
トピ主です。またまたありがとうございます！
小さじ - 09/5/30(土) 1:41 -
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らんさん、お菓子さん、ミントさん、レスありがとうございます。
夕べパソコンが使えず、お礼が遅くなってしまって済みません。
らんさん、ミントさん：
天ぷら！そうですね。何で思いつかなかったんだろう！
そういえば、日本食レストランのBento Boxなどに、オレンジ色の天ぷらが入っていることがありますが、あれがそうですよね。
（今まで何となく、かぼちゃの一種か何かだと思ってましたが、よく考えたら、あれはヤム芋ですね。）
お菓子さん：
スィートポテトパイも良いですね！ヤム芋のあのねっとり具合がよく活かせそうです。
お菓子作りは全くの初心者ですが、市販のパイシートなどでチャレンジしてみます。
さて、どの調理法から試そうか…
たくさんお芋があるので、思い切ってフルコースにでもしてしまおうかな（笑）。
週末のお楽しみができました。皆さん、ありがとうございました！
Re:ヤム芋をおいしく食べるには？
きりん - 09/5/30(土) 2:23 -
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ひねりのない食べ方ですが、お味噌汁の具にすると美味しいですよ！
普段は煮干しの出汁と合せ味噌と刻みネギでつくりますが、豚汁に入れても美味しい
です。
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