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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ホームベーカリーでパンを焼いています。
まだまだ、初心者ですが、おいしいパンが食べたくて
毎日のように焼いているのですが、全然おいしいパンができません。
日本のパン屋で売ってるような食パンとまでは、いいません。
ヤマザキ食パンとか、ああいう普通のやつでいいんです。
それを朝ごはんにトーストで食べたい！
願いはそれだけなんですが。。。
パンがかちんこちんなんです。
過去の投稿でついていたレスのとおり、クッキーパスタコースで
こねてからパンコースにする、とか、焼き上がり10分前にとりだす、とか
やってみたんですが、それでも、うまく行きません。
小麦粉がわるいんでしょうか？
強力粉を減らして、薄力粉を多めにするとかしたらいいんでしょうか？
パンに詳しい皆様、ご指導ください。
よろしくお願いいたします。
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こんにちは！
私もパン作り初心者で、失敗しながらもだんだん良い感じに仕上がるようになってきました。
色々試して気がついたことは、イーストのブランドによって膨らみ方が違う事。 近所のスーパーに売っていたブランドではあまり膨らまなかったのが、Trader Joe'sで手に入れたSAFのイーストだと、同じレシピでもかなりふくらみ、ふっくらと仕上がりました。 また、Whole Foods で手に入れたRedナントカ（ごめんなさい、忘れました）というイーストもナカナカよかったです。
粉によってもかなり違ってくるのにも気がつきました。
私は今、King AurthurのBread Flourで作っていますが、まあまあ満足しています。
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私の作っているパンのレシピを書いておきますね。
（象印MINI 一斤のマシーンを使っています。）
ブレッドフラワー ２００ｇ
ホットケーキミックス １００ｇ
牛乳 ２００ｍｌ（しっとりさせたいので心持ち目盛りより大目に入れています。）
バター（またはマーガリン）１０ｇ
砂糖 大匙１
塩 小さじ１
インスタントドライイースト 大匙２分の１
私はRegular コースのまま、そのまま放っておきます。
説明書に書かれていたとおり、液体と砂糖を先に入れ、その上に粉類をのせ、粉類の真ん中に小さなくぼみを作り、イーストをいれ、スイッチを入れます。 （最初からイーストが液体や砂糖に触らないようにするのがコツだそうです。）
出来上がりの音を聞き次第、電源を抜き、パンを型から出します。
粗熱がとれたら袋にいれる。
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こんな感じで落ち着きました。
日本のホットケーキミックスの手に入らないところにお住まいでしたらゴメンナサイ。
クックパッドに載っていたレシピを参考に、自分なりにちょっと変えて作ってみました。（クックパッドのレシピでは牛乳だけでなく、ヨーグルト１００ｍｌ＋牛乳１００ｍｌでしたが、ヨーグルトを牛乳だけにして作っています。私はあまりヨーグルトを買わないのですが、無糖のヨーグルトをよく購入なさるのであれば、ヨーグルトを半分入れると良いですよ。 ふわふわの秘密はホットケーキミックスとヨーグルトだそうです。 私の牛乳だけのレシピでも充分ふわふわでした。）
おいしいパンができますように。
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ささえさん！
ご親切なレス、レシピまでどうもありがとうございます。
イーストを変えてみればいいんですね。
日本で手ごねでつくっていたときは私もSAFを使っていました
こっちでなかなか手に入らなくて、WALMARTのなんか安っぽいのを
使っています。TraderJoe'sで売ってるんですね、
明日早速買いにいきます！
ホットケーキミックスを使うんですか、ちょうど家にあるので
よかったです。
どんな感じになるんですか？さくさくっていうかんじですか？
それともふわふわしっとり系ですか？
うちも、ヨーグルトかわないので、牛乳きもちおおめでトライしてみます。
また焼くのがたのしみになってきました。
どうもありがとうございました。
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▼パン坊主さん：
>イーストを変えてみればいいんですね。
>日本で手ごねでつくっていたときは私もSAFを使っていました
>こっちでなかなか手に入らなくて、WALMARTのなんか安っぽいのを
>使っています。TraderJoe'sで売ってるんですね、
>明日早速買いにいきます！
そうなんですよ。 同じレシピでもイーストが違うだけで、ふくらみ方がかなり違ったんです。 SAFは優れものです！
￥>どんな感じになるんですか？さくさくっていうかんじですか？
>それともふわふわしっとり系ですか？
ふわふわ、しっとりに仕上がりました。
>うちも、ヨーグルトかわないので、牛乳きもちおおめでトライしてみます。
>また焼くのがたのしみになってきました。
>どうもありがとうございました。
上手くいくといいですねー＾＾
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パナソニック
- 08/2/6(水) 7:07 -
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うちは Pソニックを使っています。友人が、使わないというので Z印のを頂いて 機能もいろいろついているので 変えようかと思って焼きましたが 同じような材料なのに 出来が全く違いました。Pソニックは ふんわりでZ印はどっしり型のパンが焼けました。
多分、材料も多少は違いがでるのだろうけど 機械の種類で 出来は全く違うと私は思います。ふんわりタイプのものが食べたければ 今度 Pソニックの機械で焼いたパン、試してみてください。
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v3.8.1β4
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