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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/6/23(土) 12:33 -
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白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 4:21 -
皆さんのお宅では、白いご飯を毎日炊いてらっしゃいますか？
ご飯を冷凍保存されていらっしゃるかたは、残った分を冷凍されていますか？それとも、もともと冷凍するために炊くときに多めに炊かれているのでしょうか？
冷凍保存するときは、ラップにしますか？それともタッパーのようなコンテナーに入れて保存されていますか？
以前、ラップで冷凍保存したご飯をチンしたのですが、温めすぎたのかビニールのようなにおいがしてきて、なんとなく体に悪そう・・・と思ってしまったのです。
もちろん炊きたてのご飯が一番美味しいと思うのですが、うちは家族も少ないしご飯が大好きなのは私だけですので、二合とか炊いてもったいないと全部食べてしまい、ダイエットしても痩せられない原因かなと思っています。
ご飯を美味しく、安全に冷凍保存する方法などありましたら教えていただけますでしょうか・・・？
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について ぱぱいや - 07/6/21(木) 4:37 - 夫婦で夕飯に時々白米を食べる位で、後は私が朝食やお昼に時々食べる位です。
ので炊く時はいつも4合位炊いて残りはすぐに(夕飯に食べる分だけ取って置いて)ジップロックのコンテナ(一番小さいの)に入れて粗熱とってから冷凍保存してます
ラップは同じような経験があるので(こっちのラップは溶けやすい！orレンジのパワーが日本の倍ですから強すぎるのかな）コンテナにしました
小さいコンテナで1分40秒位で丁度いい感じに解凍＆温めができてます。レンジの癖もあるかしら
やはり炊き立てご飯が一番美味しいですよね〜〜
２合炊いて｢どうせなら残りを食べちゃえ！」と思うくらい残るようなら、３合炊いて残りをまとめて冷凍しておくのはどうでしょう？
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 10合 - 07/6/21(木) 4:38 -
ご飯を食べるのが私一人で、毎回炊くのが面倒だし、
少量よりも大量炊いた方が美味しいので、
お米を炊く時は、何時も10合炊いてます。
炊き上がったご飯を大体お茶碗一杯分ずつ、ラップに包んで冷凍してます。
ラップは、赤い箱の「SARAN 」 PREMIUM ってのを使ってますが、
このご飯位だったら、電子レンジで温めても、全然臭いませんよ〜。
｛体に良い悪いは、分かりませんが、、、、｝
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 設定 - 07/6/21(木) 4:50 -
パワーの設定が出来るので、設定を弱いパワーにして、少し時間を長くすると、ふんわり柔らかいご飯が出来上がりますよ。
冷凍する時の形？は、フラットにした方が（出来るだけ厚みを同じに）、火の通りが均一になるのでいいですよ。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 5:03 -
▼ぱぱいやさん：
>夫婦で夕飯に時々白米を食べる位で、後は私が朝食やお昼に時々食べる位です。
>ので炊く時はいつも4合位炊いて残りはすぐに(夕飯に食べる分だけ取って置いて)ジップロックのコンテナ(一番小さいの)に入れて粗熱とってから冷凍保存してます
ジップロックのコンテナーで小さいのもあるのですね。
次回ショッピングに行ったときに、ウォルマートででもチェックしてみます。
ずっと前に、実家から一食分冷凍保存できるご飯の冷凍保存専用の平たい長方形のコンテナーを送ってもらって重宝していたのですが、割ってしまって同じのはもう手に入らないといわれて以来、ほとんど冷凍保存しなくなってしまいました。
>ラップは同じような経験があるので(こっちのラップは溶けやすい！orレンジのパワーが日本の倍ですから強すぎるのかな）コンテナにしました
>小さいコンテナで1分40秒位で丁度いい感じに解凍＆温めができてます。レンジの癖もあるかしら
レンジのパワー日本の倍なんですね・・・！！！
小さいコンテナーで一分四十秒くらいですね。メモしておきます！
>やはり炊き立てご飯が一番美味しいですよね〜〜
>２合炊いて｢どうせなら残りを食べちゃえ！」と思うくらい残るようなら、３合炊いて残りをまとめて冷凍しておくのはどうでしょう？
もったいない病で、特に日本食は残せないのです・・・
だから痩せないんだろうって分かってるんですけどね・・・
ジップロックの小さいコンテナー、早速購入して試してみます！
ありがとうございました。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 5:08 -
▼10合さん：
>ご飯を食べるのが私一人で、毎回炊くのが面倒だし、
>少量よりも大量炊いた方が美味しいので、
>お米を炊く時は、何時も10合炊いてます。
>炊き上がったご飯を大体お茶碗一杯分ずつ、ラップに包んで冷凍してます。
>ラップは、赤い箱の「SARAN 」 PREMIUM ってのを使ってますが、
>このご飯位だったら、電子レンジで温めても、全然臭いませんよ〜。
>｛体に良い悪いは、分かりませんが、、、、｝
十合ですか！？！
うちは日本から持ってきたお釜なんですけど、多分最大で六号しか炊けないはず・・・すごく大きなお釜をお持ちなのですね！
私は、サムズクラブのラップを使っています。
サランラップ、品質変わりませんでしたか？以前はぴったりくっついて愛用していたのですが、あるときからかあまりつきがよくなくなってしまったかんじがして、それ以来今のブランドのを使っています。
多分、私温めすぎだったのかもしれません。
一食分を平たく長方形にラップして、フォークで二箇所くらい穴を開け、まず一分半、裏返して一分半、トータルで三分くらいチンしていました。
レスをありがとうございました。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 5:09 -
▼設定さん：
>パワーの設定が出来るので、設定を弱いパワーにして、少し時間を長くすると、ふんわり柔らかいご飯が出来上がりますよ。
そうですか、電子レンジのパワーを弱く設定して温めるという方法もあるのですね。ちなみに１〜１０でどのレベルで、何分くらい温めてらっしゃいますか？
>冷凍する時の形？は、フラットにした方が（出来るだけ厚みを同じに）、火の通りが均一になるのでいいですよ。
そうなのですね。ありがとうございました。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 炒飯 - 07/6/21(木) 5:14 -
うちも私しか食べないので毎回三合炊いて
残りをタッパーの中にちょっと長く切ったラップを
縦と横で二重にしご飯を詰め余分なラップで包み
フタをして冷蔵庫に入れています。
三合くらいだと三回分で消える（食べる）ので
冷凍保存はしません。
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いどばた会議より
- 07/6/23(土) 12:35 -
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里帰りされたら、ごはん冷凍専用容器をお買いにな... ごはん - 07/6/21(木) 7:12 -
日本へ里帰りすることがおありだったら、
100円ショップでご飯一膳分がちょうど入って冷凍からレンジまで
できる容器をお買いになるといいですよ。
「ごはん一膳分が入る容器です」などとパッケージに書いてあり、
大きな店なら数種類あるので、容器が置いてあるところに行けば
すぐ分かると思います。
この容器にすれば、ラップよりも手早くご飯が入れられるし、
重ねることももちろん出来るので冷凍庫スペースの無駄もないし、
全体の厚さが均一で解凍しやすいし、面倒なら容器のまま食べてもいいし、
ラップ臭さはないし、気になるラップの毒性(加熱すると出るとか出ないとかよく言われてますね。私には真実はわかりませんが。)も
気にせずに済むかと思いますので、いいところ一杯です。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 8:10 -
▼炒飯さん：
>うちも私しか食べないので毎回三合炊いて
>残りをタッパーの中にちょっと長く切ったラップを
>縦と横で二重にしご飯を詰め余分なラップで包み
>フタをして冷蔵庫に入れています。
>三合くらいだと三回分で消える（食べる）ので
>冷凍保存はしません。
すみません、せっかくレスしていただいたのにネガティブなことを書くのは気が引けるのですが、ご飯は冷蔵庫に保存するのが一番美味しくない・・・と聞いたことがあるのですが、お味のほうはどうですか？
三回分、丸一日だけ冷蔵庫で保存されているということでしょうか？
例えば、あと一食分だけ食べ切れなくて、あとで夜食にお茶漬けにでもして食べよう！という場合、数時間だったらそのままキッチンカウンターに置きっぱなしにしてしまうのですが、ちゃんと冷蔵庫で保存したほうがいいのでしょうか？
レス、ありがとうございました。
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Re:里帰りされたら、ごはん冷凍専用容器をお買いに... 乙女座 - 07/6/21(木) 8:15 -
▼ごはんさん：
>日本へ里帰りすることがおありだったら、
>100円ショップでご飯一膳分がちょうど入って冷凍からレンジまで
>できる容器をお買いになるといいですよ。
他のかたのレスに書いたのですが、そうなんです〜！このようなタイプの容器を以前は愛用していました！でも割ってしまって使えなくなってしまったのです・・・
>「ごはん一膳分が入る容器です」などとパッケージに書いてあり、
>大きな店なら数種類あるので、容器が置いてあるところに行けば
>すぐ分かると思います。
>この容器にすれば、ラップよりも手早くご飯が入れられるし、
>重ねることももちろん出来るので冷凍庫スペースの無駄もないし、
>全体の厚さが均一で解凍しやすいし、面倒なら容器のまま食べてもいいし、
>ラップ臭さはないし、気になるラップの毒性(加熱すると出るとか出ないとかよく言われてますね。私には真実はわかりませんが。)も
>気にせずに済むかと思いますので、いいところ一杯です。
本当に便利でした。チンする時間も書いてありましたし（日本とアメリカでは違うのかもしれませんが）、おっしゃるとおり、冷凍庫でかさばらない、そのまま温めて食べられる。母は、アイディア商品セールのときに買ったといっていたのですが、１００円ストアなどではないといっていましたが、今は扱っているのかもしれませんね。もう一度母にも聞いてみます（もう数年前のことですので）。あと、今年里帰りする予定ですので、自分でもみてみます！
一応それまでは、ジップロックの小さいコンテナーで代用しようと思います。早速今日買ってきました。試してみます！
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 炒飯 - 07/6/21(木) 8:33 -
ごめんなさい簡単な文章で。。。
一日で全て食べます（食い過ぎ！）
味は変わりません（ホントか？）
そんなに食欲がない日は三合も炊きません
>例えば、あと一食分だけ食べ切れなくて、あとで夜食にお茶漬けにでもして食べよう！という場合、数時間だったらそのままキッチンカウンターに置きっぱなしにしてしまうのですが、ちゃんと冷蔵庫で保存したほうがいいのでしょうか？
私は炊飯器の中に置きっぱなしにする事はありますが、
でもすぐに食べないのであれば冷蔵庫に入れます。
炊きたてが最高ですね！
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 設定 - 07/6/21(木) 9:54 -
私ご飯はあまりやらないですが、またレンジによって加熱温度が違うでしょうが。。 まずは「パワー 5」ぐらいで、1分からやってみたらいかがですか。
出来上がった状態によって、もう少し時間を加えて、その時丁度よさそうな時間が分ると思いますが。
何度か試してご自分のご飯に一番よい、パワー＆時間が分るといいですね。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 11:42 -
▼設定さん：
再度のレスをありがとうございます。
>私ご飯はあまりやらないですが、またレンジによって加熱温度が違うでしょうが。。 まずは「パワー 5」ぐらいで、1分からやってみたらいかがですか。
>出来上がった状態によって、もう少し時間を加えて、その時丁度よさそうな時間が分ると思いますが。
>何度か試してご自分のご飯に一番よい、パワー＆時間が分るといいですね。
そうですよね・・・レンジによって違いますのでとは、よく食品のつくりかた、温め方などの欄にも書かれていますものね。
なんか教えてチャンの質問でした・・・すみません。
おっしゃるように、パワー５で一分くらいから試して一番おいしくチンできる方法を自分なりに探してみようと思います。
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Re:白いご飯の冷凍保存方法について 乙女座 - 07/6/21(木) 11:45 -
▼炒飯さん：
>ごめんなさい簡単な文章で。。。
>一日で全て食べます（食い過ぎ！）
>味は変わりません（ホントか？）
>そんなに食欲がない日は三合も炊きません
三合、一日で一人でいけちゃうのですね！！！すごい・・・です。
二合一日でたいらげたことがあって、次の日体重計ったら一キロ増えてました。
私の場合、白いご飯だけではだめで、おかずも結構カロリーのあるものを食べちゃったのでそんなに増えちゃったのかもしれませんが・・・
>>例えば、あと一食分だけ食べ切れなくて、あとで夜食にお茶漬けにでもして食べよう！という場合、数時間だったらそのままキッチンカウンターに置きっぱなしにしてしまうのですが、ちゃんと冷蔵庫で保存したほうがいいのでしょうか？
>
>私は炊飯器の中に置きっぱなしにする事はありますが、
>でもすぐに食べないのであれば冷蔵庫に入れます。
>炊きたてが最高ですね！
これからは短時間でも、きちんと冷蔵庫に保存しようと思います。夏場ですしね！
再度のレスをありがとうございました。
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井戸端会議より
- 11/9/3(土) 8:01 -
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dokidokiさん：
熱々ご飯をラップでおにぎりにすることが良くあるのですが、
ご飯が熱々だとラップから有害物質がでると聞き驚いています。
ラップで巻くのはポットラックに行った時に
他の人がしていて、ても汚れないしいいのよって言ってたので
まねしていました。
====＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
べつにさん：
レンジＯＫの耐熱製のものとかは大丈夫と思いますし、
炊飯器から炊きたてほやほやの熱々ご飯ではなく
少し冷ましているものであれば問題はないんじゃ？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こっこさん：
サランラップはダイオキシンが発生するので体に悪いです。
食べ物に直接ふれないようにしたほうがいいですよ。
レンジでチンするときもペーパータオル使ってます。
===＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
読みましたさん：
ペーパータオルも、漂白剤やいろいろなものが入っているので、
あまりよさそうではないかなと私は思い、レンジ専用の蓋を使っています。
これはドーム型なので食べ物にもつかないし、ごみも出ないし
いいです。
=＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
どっちみちさん：
ペーパータオルは紙に見えますがプラスチックの繊維質が使われているので、
サランラップと同じ事だと思います。
==＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
カフカさん：
故人ですが大叔父がいわゆる環境ホルモン研究の第一人者でした。
もう十数年も前になりますが、家庭用焼却炉を使ってゴミを焼却した場合に
食品用ラップが不完全燃焼をおこしダイオキシンが発生することが騒がれたころに
大叔父から聞いた話です。
ラップと一口に言っても材質によって様々だが、気をつけなければいけないのは
＊ 決して家庭では燃やさないこと、
＊ 油や砂糖の多い食品が触れる状態で電子レンジ内で温めない事を言っていました。
食品を包むだけで有害物質が移ることはないと明言もしていました。
ダイオキシンは塩素を含む物質が不完全燃焼をしたときなどに発生するもので
安定した状態では全く問題がないそうです。
この大叔父の妻である大叔母は栄養学の大学教授でしたが、料理上手の倹約家で
ラップを使ってありとあらゆるものを冷凍していましたから
信憑性は高いかと思います（笑）
耐熱温度内での使用でしたら安心してよいかと思います。
ちなみに私はラップを使っておにぎりは作りませんが、
お弁当用に冷凍するご飯は熱々のときにラップに包んで冷凍しています。
アメリカのラップは材料名を明記しているものが殆どないのですが、用途として
電子レンジ使用を明記しているものを選ばれると良いのではないでしょうか。
例えばプラスティックラップの代名詞でもあるSran Wrapの場合ですが、
http://www.saranbrands.com/
Sran Premium Wrapは冷凍から電子レンジ利用に、
Sran Cling Wrapは食品を保存する際のカバーとして材質別に用途が分かれています。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
熱々ご飯を握るのはさすがに良くないでしょ。 冷子さん
私はサンドイッチバッグを使っておにぎりを作ります。でもある程度冷めてからです。
どんな成分が溶け出すか信用できないので熱々の時は絶対にしません。
レンジでチンする時もガラス蓋を使っています。
お弁当屋さんのプラスチック箱入りのベントウは絶対にそのままレンジでチンをしません。
別の容器に移し替えてからチンしています。
サンドイッチバッグは食品を小分けにして冷凍庫に入れる時に多用しています。
すごく便利です。
でもその食品をサンドイッチバッグに入れたままレンジに入れることは絶対にしません。
溶けると怖いですから。
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いやあさん： - 11/9/1(木) 7:47 -
▼冷子さん：
> サンドイッチバッグは食品を小分けにして冷凍庫に入れる時に多用しています。
> すごく便利です。でもその食品をサンドイッチバッグに入れたまま
> レンジに入れることは絶対にしません。溶けると怖いですから。
サンドイッチバッグ、いわゆるポリ袋を電子レンジに使用しない事は常識では？
パッケージにも「電子レンジには使用しないで下さい」と書いてあるし。
=＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
冷子さん： - 11/9/1(木) 12:40 -
常識でもわざわざ書きました。知らない人もいるかも知れませんので。
時々発泡スチロールの中に入った食品をそのままレンジでチンしている人も
みかけますよ。発泡スチロールがめろめろにゆがんでしまっていても
何も疑問を持たずに平気で食べている人がいますので。
また気をつけないといけないのは製造業者が電子レンジ使用可と書いていても
中小の業者が製品の検査をして製造しているとは思えません。
原料の納入業者が使って良いといっているので使っているだけの場合もあります。
その原料の納入業者が本当に使ってよいのか精密な検査をしているわけではない場合があります。
それから黒いプラスチック容器は再生品である可能性が高いです。
何が入っているかこれもわかりません。
よくスーパーや日系のマーケットでベントウ箱に使われていますよね。
こんな容器入りの食品も電子レンジに入れて暖めて食事をしている人達を
たくさん見かけます。
食品を入れて売られていれば危ないとは考えない人が多いようです。
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井戸端会議より
- 12/3/4(日) 11:29 -
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ご飯の冷凍のしかた
米米 - 12/3/1(木) 13:12 -
日本にいたときは当たり前のようにサランラップに包んで冷凍していました。
が、アメリカのサランラップは食べ物に触れないようにすることという表示が箱に記載されています。
これは溶けた時のことを想定してだとは思うんですが、やっぱり心配です。
皆さんはどうしていますか？
タッパー、ジップロックと方法を考えているのですが、少量づつ冷凍するにはやっぱり場所もとらないラップが便利です。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
kon - 12/3/1(木) 13:18 -
出来立てのあつあつご飯を普通にラップに包んで冷凍しています。
あつあつご飯を熱いうちに冷凍すると解凍しても
出来立てのようにおいしいですよね。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
ふっくら玄米 - 12/3/1(木) 13:31 -
電子レンジが良くないというのは、別として・・・
１００均で買った、ご飯の冷凍パックを使っています。
すごく便利です。
ご飯て沢山炊くほうが美味しいのでいつも３合炊いて、
あまったら冷凍。 ご飯を炊く時間が無い時や、お昼に使ったりしています。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
あれえ - 12/3/1(木) 13:44 -
私は小さめのパイレックスタイプのガラスのタッパーに入れて冷凍しています。
ふたをとってそのままレンジでチン。
ラップ、プラスティックの類は使いません。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
洗濯中 - 12/3/1(木) 14:51 -
私も100均で買ったご飯用のタッパーで冷凍してます。一膳分なので便利です。そのまま温められますし。
しかも形が均一なので冷凍庫もすっきり。使ってないときも重ねてすっきりですよ。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
おにぎり - 12/3/1(木) 15:37 -
▼米米さん：
私はこちらのダイソーで冷凍用の保存容器をいくつか購入しました。
http://www.kureha.co.jp/topics/h130821.html
↑の一番右側の挽肉用のものに似ていますが、正方形で４つに区切ってあります。１/４ンはお茶碗半分です。
入りきれない時は、Fold & Close Top Sandwich Bags(ジップロックではなくて、ビニール袋の上をひっくり返すタイプのものにご飯を入れて平べったくすると、保存器の大きい版が出来ます。それを冷凍します。
ご飯は熱いうちに小分けして冷凍とよく聞きます。でも熱いまま入れると袋の中や蓋に水蒸気がたくさんつきますよね。それが凍り、解凍した時それが融けてご飯が水っぽくなるんではと想像し冷めてから小分けします。
熱いままで小分け→冷凍→解凍 されている方、実のところどうなんでしょうか？
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
米米 - 12/3/1(木) 15:42 -
たくさんのお返事ありがとうございます！
100均のご飯の入れ物、便利そうですね。アメリカのダイソーとかにあるのでしょうか？
なるべくプラスティック、ラップを避けたいのですが、ガラスの容器で冷凍可能なちょうどの大きさがないんです。
ジップロックに入れて、解凍するときに取り出して別の容器で温める方法はどうでしょうかね。。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
米子 - 12/3/1(木) 16:20 -
私は人肌ぐらいに冷めるまで待ってその後サンドイッチバッグに100グラムずつ分けて入れます。その後それらの小袋をプラスチックの箱に並べて入れて冷凍します。
（100グラムというのは約1/3合です。ダイエット用の雑炊のために少量に分けています。白いご飯として食べるには少々物足りない量です）
熱々のご飯をサランラップやサンドイッチバッグに入れるのは怖くて出来ません。熱でプラスチックの原料が溶け出すと怖いからです。冷えていれば溶け出すことは無いと思っています。
使う時は並べたプラスチックの箱から一つずつ取り出して利用します。そのまま電子レンジに入れることは絶対にしません。もしレンジで暖める場合はどんぶりに入れてパイレックスのガラスの蓋をかぶせて暖めます。雑炊の場合はサンドイッチバッグから出して小さな鍋に湯を入れて暖めます。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
メアド - 12/3/1(木) 19:19 -
ラップは使いません。
食品はほぼジップロックです。日付も記入してます。
ジップロックはサイズ豊富ですよ。
立てていれるので冷凍庫がきちんと整理できて便利です。
小分けをしない時は、タッパウエアにいれてます。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
アロエ - 12/3/1(木) 22:06 -
私もどなかたと同じで、ラップやプラスチックは使わず、パイレックスのような冷凍もできる小さな耐熱ガラスに入れて冷凍し、レンジで解凍しています。
引用なし
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Re:ご飯の冷凍のしかた
あれえ - 12/3/2(金) 0:56 -
▼米米さん：
>たくさんのお返事ありがとうございます！
>なるべくプラスティック、ラップを避けたいのですが、ガラスの容器で冷凍可能なちょうどの大きさがないんです。
こういうのが出たんですよ〜、小さいのもあります。買った時は出始めで中に３ドルオフのクーポンが入っていてそれでまた買ってプラスティックのタッパー全部入れ替えしました。
http://www.bing.com/shopping/search?q=ziploc+glass+container&qpvt=ziploc+glass+container&FORM=HURE#x0y0
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