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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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がっくり女
- 07/1/19(金) 5:47 -
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投稿者：がっくり女 ( 07/01/18 10:03:49 )
昨日の晩からカレー作りました。
玉ねぎも時間かけてあめ色にし、肉（チキン）もトロトロになるまで煮込みました。
隠し味にオレンジジュースとパイナップルジュース、チョコに牛乳を入れました。
ルーはバーモンドの中辛デス。
なーんか、、食べられなくはないのですが
お代わりしたくなるような味じゃないっていうか・・
うーん、、残念。今夜の夕食作った私まで食欲なくなってきました。（苦笑）
このカレー、今から何とか美味しくする魔法ないでしょうか？？(~_~;)
どうかお知恵をお貸しくださいっ！！！
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▽ Re:カレー作ったんですが・・ 投稿者：韓国スーパーに買出しに行ったのさ ( 07/01/18 10:08:34 )
>
> 隠し味にオレンジジュースとパイナップルジュース、チョコに牛乳を入れました。
> ルーはバーモンドの中辛デス。
隠し味にチョコは入れますが、それ以外は初耳です。
市販のルーをお使いのようなので他にスパイスらしきものはないと判断して
ハバナのつぶしたものとか、ウスターソース、
コクを出すためにバターかヨーグルト、ピーナツバターでもいいです。
普通のスーパーでもカイエンペッパーはあると思いますので
甘いのを入れたら辛い物を入れてみてください。
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Re:カレー作ったんですが・・ 投稿者：やはり ( 07/01/18 10:11:12 )
普通に隠し味なしで作ったほうがおいしかったと思います。。。。残念ですが、ジュース
や牛乳を入れるというのは初耳です。
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奥さん、隠し味入れすぎよ＾＾； 投稿者：サマンサ ( 07/01/18 10:18:54 )
私も、チョコレート以外にトピ主さんが入れた隠し味は初耳です。
牛乳なら、ヨーグルトを入れる事もあるのでアリかな、とは思いましたが、オレンジとパ
イナップルのジュースはカレーには酸味が強すぎるような・・・。
私なら、少量をお皿に取って、お醤油たらして味見をしてみます。
オッケーなようなら、お鍋のカレーに入れてみて。
あとはウスターソースかなぁ…でも、これも甘くなってしまいそうですよねー。
他には、赤ワインとかー…。これも、保障できませんけれどね。。。
それ以外のアイデアは、「ごめん！今夜はちょいと失敗したわ！」と正直に言ってそのま
まの状態で出してしまうとか。
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インド人 投稿者：カレーは辛え ( 07/01/18 10:19:47 )
インド人に最後にジャムっていうのは教えてもらいましたが、ジュースとか牛乳はちょっ
と違うんじゃないかと思いますし、入れた量ってどのくらいですか？
チョコレートは昔聞いた事があります。他に聞いたことがあるのはウスターソースやコー
ヒーの粉です。色々な物を入れると複雑な味になるかと思うのでしょうが、この味を上手
くするのには大変でしょうから、パンに入れてカレーパンを作って揚げてみては如何です
か？本当、簡単ですよ！
辛すぎたらジャガイモを潰して入れるのですが、甘すぎるのなら辛い物を入れたら良いと
思いますが物によっては分離してしまうので気をつけてくださいね！
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仕上げに牛乳入れてます。 投稿者：週１カレー ( 07/01/18 10:32:42 )
牛乳を最後に入れると（隠し味程度に）、とてもまろやかな味になります。
美味しいですよ。
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なるほどね 投稿者：今晩はターキー餃子 ( 07/01/18 10:42:44 )
かなり酸味のある物を入れてしまったのですね。
コクを出すためチョコやココアを入れると良いですが、オレンジジュースとパイナップル
ジュースは酸味が強すぎてカレーの味を壊す元。
牛乳を入れると辛味を押さえなめらかな味を出したい時に入れるので、牛乳を入れた事に
よって辛味も弱くなり酸味が増してしまったのでしょう。
これをカレーらしい味にするには私ならカレー粉を足し蜂蜜を少々入れるかな？
フルーツ類をこれ以上いれると酸味が増してしまうので入れない方が良いと思います。
> 昨日の晩からカレー作りました。
> 玉ねぎも時間かけてあめ色にし、肉（チキン）もトロトロになるまで煮込みました。
>
> 隠し味にオレンジジュースとパイナップルジュース、チョコに牛乳を入れました。
> ルーはバーモンドの中辛デス。
>
> なーんか、、食べられなくはないのですが
> お代わりしたくなるような味じゃないっていうか・・
>
> うーん、、残念。今夜の夕食作った私まで食欲なくなってきました。（苦笑）
>
> このカレー、今から何とか美味しくする魔法ないでしょうか？？(~_~;)
> どうかお知恵をお貸しくださいっ！！！
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▽ わたしなんて 投稿者：プリン ( 07/01/18 10:55:07 )
わー
皆さんに「いれすぎ」といわれていますが
私なんてもっと入れています〜〜〜〜〜
ビターチョコ又はインスタントコーヒー
牛乳
パイナップル又はりんごジュース
ワイン
オイターソース
ウスターソース
醤油
各種スパイス
量の問題じゃないんでしょうか
それぞれの隠し味の
だってこんなにいれてもうちのカレーおいしいですよ
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Re:わたしも、色々いれちゃいます 投稿者：黄レンジャー ( 07/01/18 13:30:36 )
はーい、私もいろいろ入れちゃいます。
具以外の定番は
トマト缶
刻んだセロリ
ウスターソース
アップルかパイナップルジュース、家にあるトロピカル系のもの
ヨーグルト
ニンニク山盛り
各種スパイス、
あとは気分によって
チョコ
コーヒー
サワークリーム
生クリーム
醤油
スリラチャ（タイ？ベトナム？のチリソース）
オイスターソース
などなど、基本的にはその日家にあるものを
テキトーに入れます。
カレールーそのままの味よりも
複雑な味わいになって、私は好きです。
周りの日本人たちにも
黄レンジャーのカレーは旨い！とけっこう有名です。
辛さ、酸味、甘味のバランスがポイントです。
> わー
> 皆さんに「いれすぎ」といわれていますが
> 私なんてもっと入れています〜〜〜〜〜
>
> ビターチョコ又はインスタントコーヒー
> 牛乳
> パイナップル又はりんごジュース
> ワイン
> オイターソース
> ウスターソース
> 醤油
> 各種スパイス
>
> 量の問題じゃないんでしょうか
> それぞれの隠し味の
> だってこんなにいれてもうちのカレーおいしいですよ
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Re:カレー作ったんですが・・ 投稿者：カレーの母 ( 07/01/18 11:08:50 )
私だったらトマトソースもしくはトマトペーストを入れます。
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Re:カレー作ったんですが・・ 投稿者：カレー大好き ( 07/01/18 11:18:56 )
う〜ん、なんとなくジュースはちょっと違うような・・・(^^;
ちょっと入れるだけならいいんだろうけど、結構な量を入れてしまったのですか？
私はいつもソースとケチャップ入れてます。
あとはコーヒーやチョコもいいみたいですよね。
私が今のトピ主さんの状態なら、ルーがまだ余ってるなら、水を足してルーを入れて、フ
ルーツジュースの味がなるべくなくなるようにします。
もしもうルーがないなら・・・カレー粉はあります？あるならカレー粉入れます。
ないなら、もう諦めてそのまま食べるかな。
食べれないような味ではないみたいだし！
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