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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/7/8(土) 23:26 -
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おいしいカルボナーラの作り方教えてください！ 投稿者：わんこ ( 06/07/08 20:35:18 )
今冷蔵庫に牛乳と玉子、たまねぎ、ベーコンがあります。これだけでかるぼなーら。。できますか？
おいしい作り方、教えてください！
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▽ Re:おいしいカルボナーラの作り方教えてください！ 投稿者：パスタ命 ( 06/07/08 20:49:46 )
パルメザンチーズはありますか？できれば固まりのパルメジャーノレジアーノ。これで断然美味しくなります。
パスタをゆでている間に
オリーブオイル少量とベーコンをいためます。
タマネギも一緒に入れてしんなりきつね色になるまで炒める。
計量カップかなにかに
ミルク少々、卵、おろしたてパルメザンチーズけっこうたくさん、
を混ぜておきます。
パスタがゆであがったら
パスタに計量カップのものを全部いれあつあつのところをまぜます。
そこへベーコンタマネギも投入し、塩こしょう。
これで美味しいはず〜
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うわ、簡単でおいしそおおお！ありがとうございます。 投稿者：わんこ ( 06/07/08 21:21:23 )
パルメジャンチーズ忘れたので、今日買ってきます。玉子は黄身だけですか？
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▽ 分量を教えてください。 投稿者：ナポリタン ( 06/07/08 21:37:27 )
> 計量カップかなにかに
> ミルク少々、卵、おろしたてパルメザンチーズけっこうたくさん、
> を混ぜておきます。
大体でいいので、分量を教えていただけませんか？
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▽ Re:分量を教えてください。 投稿者：パスタ命 ( 06/07/08 22:25:16 )
>> 計量カップかなにかに
>> ミルク少々、卵、おろしたてパルメザンチーズけっこうたくさん、
>> を混ぜておきます。
>
> 大体でいいので、分量を教えていただけませんか？
計ったことがないので、テキトーなんですが
ひとりぶんで
パルメザンチーズ軽くひとつかみ
卵一個（卵黄だけ）＝白身いれても別に大丈夫
ミルクはカップ１/４弱くらいかな？ぽとぽとっと。
卵がスクランブルエッグ状にならないように
余熱で火を通すのがコツといえばコツかな？
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Re:分量を教えてください。 投稿者：ワンポイント！ ( 06/07/08 22:47:50 )
横から失礼します〜。
ベーコン＆玉ねぎを炒めるときにガーリックも入れると（たくさん！）美味しいですよ〜。
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Re:分量を教えてください。 投稿者：ツーポイント ( 06/07/08 23:02:45 )
こしょうはひきたて、粗挽き黒こしょうが美味です！
牛乳の代わりに生クリーム使うとコクがでます。
アメリカにスジャータみたいな個別包装のクリームってありますか？
近所のスーパー数件で探したんですけど、見つからなくて。
カルボナーラみたいにほんのちょっとだけクリームが要るとき、便利なんですよね〜。
常温で半年ＯＫだなんて、すぐれものだと思います。
横はいり＆トピずれ、失礼しました。
トピ主さん、ごめんなさい。
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いどばた会議より
- 06/7/9(日) 1:01 -
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△Re:分量を教えてください。 投稿者：ロン ( 06/07/09 00:06:25 )
>> 計量カップかなにかに
>> ミルク少々、卵、おろしたてパルメザンチーズけっこうたくさん、
>> を混ぜておきます。
>
> 大体でいいので、分量を教えていただけませんか？
ちなみに私がイタリアの友人に教えてもらっていつも作るのは、
全卵・生クリーム、パルミジアーノを
大体同量ずつ混ぜて、（例えば全部ワンカップとか）
イタリアハムなどをオリーブオイルで炒めたフライパンにパスタとともにいれ、
余熱と茹で上がったパスタの熱で火を通す、
と言うものです。簡単ですよ〜
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皆さん、ありがと！早速明日つくってみます。 投稿者：わんこ ( 06/07/09 00:58:06 )
明日仕事だけど、お弁当にももっていけるかなーさめたらかたまっちゃいますかねぇ？電子レンジがあるので大丈夫かな？よ〜しがんばるぞぉ！本当においしそうで、簡単レシピありがとうございました。
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いどばた会議より
- 06/7/9(日) 8:06 -
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いどばた会議より
- 07/10/22(月) 13:41 -
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カルボナーラの作り方
クリーミー - 07/10/20(土) 6:46 -
急にカルボナーラが食べたくなったので、
今夜作ろうと思うのですが、
ネットで探してみるといろんなレシピがあるんですね・・
卵黄のみ、とか全卵とか、生クリームたっぷりとか・・
また、火を通さずからめるだけとか、火を通すものとか・・
まあ、こればかりは、色々と挑戦してみないと分からないと思いますが、
みなさんはどう作りますか？
ちなみに味が濃い目というか、こってりしたクリーミーなものが食べたいです。
分量は4人分作りたいです（旦那と二人なのですが、かなり大食いなので・・）。
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Re:カルボナーラの作り方
初めての - 07/10/20(土) 7:24 -
高校生くらいの時初めてカルボナーラに挑戦したのですが、火を通してしまったため卵がぱさぱさに固まって見事失敗しました。初心者は絡めるだけにしておいたほうが無難だと思います。卵、クリーム、チーズの量はお好みですね。
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4人分は多いと思います。
猫猫猫 - 07/10/20(土) 7:49 -
カルボナーラは重いので、他のパスタより少ない量でお腹いっぱいになりますよ。
カロリーも滅茶高です。
私の場合は量は適当で
1。ベーコンを炒める。
2。ベーコンをお皿にとってキッチンタオルで油を拭き取り、鍋の方も油をふき取る。(洗わない)
3。生クリーム(ヘビークリーム)、パスタ(しんが残るくらいの硬め)、パルメザンチーズの順に投入し、コショウを曳きながらたっぷりと振る。
4。火を止めて卵黄を入れる。(余熱で調理されます。火のついてる内に入れると)
の順です。本来は生クリームを入れないと聞きましたが、入れた方がこってりしたクリーミーなものになります。
こつは手早く作る(過熱し過ぎない)こと、良い材料を使うこと、油をしっかりふき取ることだと思います。
パスタは割りと何でも出来ますが、細いものより太いものの方が合うと思います。
私は蕎麦で作ったりもします。
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イドバタ会議より
- 12/7/12(木) 10:11 -
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生卵を使わないカルボナーラのレシピ教えて下さい
パスタ大好き - 12/7/10(火) 7:12 -
下のほうのパスタソースのトピをみて無性にカルボナーラが食べたくなりました。日本にいた頃はたまに作ってましたが、今は在米なので、生卵を使わないで作りたいのですが、オススメのレシピを教えていただけませんか？
検索したら、生卵を使わなくても、米粉(？)やアボカドを使ったカルボナーラがあるみたいですが、他にもあれば教えてください。よろしくお願いします。
引用なし
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Re:生卵を使わないカルボナーラのレシピ教えて下さい
ぱすた - 12/7/10(火) 7:55 -
ベーコン又はパンチェッタ、ヘビークリーム又はミルク、パルメザン。
ミルクで作ると軽くなります。パンチェッタに加えてタマネギなどを入れて小麦粉を少し入れて炒め牛乳を入れるとパスタとの絡みが良くなるし。。。
引用なし
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Re:生卵を使わないカルボナーラのレシピ教えて下さい
ヴェジタリアン？ - 12/7/10(火) 9:52 -
『vegetarian carbonara recipe 』で検索するといっぱい出て来ますよ。
http://www.youtube.com/watch?v=3vsumVqpFl8
引用なし
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Re:生卵を使わないカルボナーラのレシピ教えて下さい
ランチタイム - 12/7/10(火) 9:56 -
カロリーギトギトである意味生卵の害のほうがマシかもしれませんが、
マヨネーズとバターで不思議な化学反応（？）が起きてカルボナーラができます。
おいしいですよ！でもカロリー高そう。
レシピはココ↓
http://cookpad.com/recipe/140214/
この上の「温泉タマゴ」みたいなやつを乗っけないバージョンにするんです。
じゅうぶん、カルボナーラ味がします。
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