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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 05/12/1(木) 15:13 -
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Bok Choy の簡単な食べ方を教えてください 投稿者：Bok ( 05/12/01 01:49:53 )
この夏アメリカに来たばかりです。旦那とこないだ中華バフェへ
行き、Bok Choyを食べました。 これ美味しいねーと二人で
感激し、早速アジアマーケットへ行き買ってきたのですが
どうやって調理するかわかりません。
どなたか教えていただけませんでしょうか。
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▽ Re:Bok Choy の簡単な食べ方を教えてください 投稿者：まみむめも ( 05/12/01 01:56:22 )
Bok Choyと言うと、あの緑色の濃い、大根葉に似てるやつ
の方ですよね？日本で言うちんげん采ではなくって？
それでしたら、我が家の子供も大好きです。
うちではいたってシンプルに、適当な大きさに切って、
それをあつあつに熱したフライパンに油をひき、
ざざっと炒め、塩・白胡椒していただいてます。
あと、これをアレンジして、鶏がらスープの素を入れたり、
オイスターソースでいためたりしても美味しいですよ。
スープなども入れても美味しいです！
うちでは肉団子スープの時に一緒にくつくつ煮て
食べてます。ぜひお試しを♪
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Re:Bok Choy の簡単な食べ方を教えてください 投稿者：かたくり ( 05/12/01 02:03:12 )
きっとそうだと思います。
小ぶりの物はチンゲン菜によく似ていますよね。
うちでも、まみむめもさんと同じように調理しています。
自分用には、ラー油を少したらしてピリカラにしたり、
あと、濃い目に味付けをして水溶き片栗粉でとろみをつけると
Bok Choyによくからんで美味しいです。
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Re:Bok Choy の簡単な食べ方を教えてください 投稿者：Baby ( 05/12/01 02:07:55 )
私はいつも、“Baby Bok Choy"という、青梗菜をかって、小松菜のように油揚げと煮ます。
まず、油揚げを熱湯にさらし、油抜きをします。 鍋に油をひいて、刻んだ油揚げを軽くいためた後、3等分に切った青梗菜の根に近い堅い部分(茎）をいれ、炒めます。 茎の色が鮮明に綺麗になってきたら、残りの葉の部分も加え、そこに、日本酒とほんだしを加え軽くいためて、蓋をして5分。醤油を加えて、さらに、5分ほど煮るとそれは柔らかく、美味しい青梗菜の煮物ができます。 水分も野菜からでるものだけですし、おだしも一緒にいただいています。 我が家の定番です。
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▽ Re:Bok Choy の簡単な食べ方を教えてください 投稿者：ベイビー？ ( 05/12/01 02:14:10 )
上でまみむめもさんがおっしゃるように青梗菜ではなく、
緑の濃い部分がチリチリで茎は白くて、
小さいものですか？
Baby Bok Choy?といっても青梗菜のことを
そう読んだり、上で書いた野菜のことをそう読んだりと
よくわからないのですが、私も大好きです。
この青梗菜でない方も私は、白菜みたいに調理します。
中火くらいで豚肉（あれば薄切り）、あるいは鶏肉ももなど（海老などでもOK)
適当に切ったもの（豚は薄くスライス）を先におなべにごま油などを
しいた中に入れて少し炒めて肉に火が通ったら適当な大きさに切ったボクチョイを
入れて出しの素をパラパラと入れて混ぜて炒める。（あるいはだし汁大匙１）
薄口しょうゆを大匙半分弱（この塩気は好みで加減してください）
ほど入れて炒める。だんだん野菜から水が出てきます。
ふたをして弱火で煮てしばらくすればできあがり。。
ありふれた和風のお献立ですが、おいしくてよく作ってしまいます。
あとBabyさんがおっしゃるように青梗菜を小松菜みたいに
おあげさんと一緒に煮るのもなんだかほっとする一品ですよね。
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▽ 横ですが 投稿者：知らなかった ( 05/12/01 04:26:20 )
Bok Choyって、茎だけでなく青い葉っぱの方も食べられるんですね！中国人の奥さんをもつアメリカ人の友人から調理法を教わったのですが、葉は必ず捨てると言われたので、もったいないと思いつつ、食べてみることもなくいつも捨てていました。さっそく試してみます！ありがとうございました。
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はーい、手のひらサイズの小さいものですが、葉っぱもいただいていますー！(T/O) 投稿者：ベイビー？ ( 05/12/01 04:39:06 )
Title Only..
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こんなに早くありがとうございました 投稿者：Bok ( 05/12/01 03:20:34 )
わー、青梗菜のことだったんですね・・・
主婦失格、恥ずかしい。
私が購入したものは
かなり巨大なもので白い部分もとてもしっかりしています。
調理する時には白い部分から炒め、皆さんのアドバイスを
もとに美味しい炒め物を作ってみたいと思います。
ありがとうございました！
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