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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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くまぷー
- 04/8/18(水) 15:36 -
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題名そのまんまの質問なのですが、どうなのでしょう？
私は豚の角煮が大好きで、チャイニーズ・マーケットで豚のばら肉の塊を買ってきます。で、くっ付いてくる豚の皮を剥がして調理しているのですが、本当の所はどうなのか？と前から気になっていました。
もし食べられるのであれば、何かお勧めの調理法法とかありますでしょうか？
教えていただけるとありがたいです。
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ちょこっぺ
- 04/8/18(水) 17:16 -
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食べれますよ〜
もちろんかなり煮込んだり残り毛をそったりしなければいけない手間はありますが
コラーゲンが豊富です
まずかみそりで残った毛をそり、出来れば、ガスコンロなどで残っている毛を焼くと良いですよ〜
私はそのまま、角煮にします八角とか入れたら本格的なトンポーロー風に
と、書きましたが私も角煮以外使わないですね〜(というか角煮ずき）
手間を考えたら料理しなくてもいい部分ですが
トローリとした皮はまた美味しいですよ
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食いしん坊
- 04/8/19(木) 3:43 -
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スナックでポークスキンってありますよね？
あれのように、高温でパリッと揚げてチップスが作れます。
揚げたあと塩をふってもいいし、お好きなシーズニングをかけてもおいしいです。
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くまぷー
- 04/8/19(木) 14:31 -
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▼ちょこっぺさん：
トローリとした皮・・・ 美味しそうですね〜♪
実は私、『モツ煮』大好きなんですが、イメージとしてはそんな感じでしょうか？
昨日角煮を作って、皮の部分を捨てずにフリーザーに入れておきました。
今鍋に残っている角煮が終わったら、残り汁に大根、コンニャク、玉子等入れて『モツ煮風』を作ってみますね。楽しみです。
ちなみに、『ランチ９９』で買ったのですが、皮はきれいに脱毛状態に見えました。
残り毛を剃ったり、焼いたりは面倒臭そうですね。
（むだ毛処理・・・なんだか自分のをしているみたいでナマナマしいような・・・ははは）
どうもありがとうございました！
▼食いしん坊さん：
ちょこっぺさんのトローリとか対照的な、パリッとのレシピをありがとうございます。
ビールのつまみにも相性ピッタリっぽいし、短時間で出来るのも良い感じ♪
シンプルに塩コショウ以外にも、酢醤油、豆板醤、ネギ塩、etc・・・も美味しそうだし。色々試してみますね。
どうもありがとうございました！
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