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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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kuku
- 04/2/7(土) 8:05 -
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パーティーで、味付けされたライスがありました。おいしかったので、作ってみたいので
すが、バジルを使っているらしいことくらいしかわかりません。わりと一般的なアメリカ
のパーティーの一品みたいなので、もしかしたら、どなたかご存知かと思って、質問させ
ていただきました。
全体的には、緑と茶色が混ざったような色で、ロンググレインライス（確か、インドの品
種だとおっしゃっていました）を使っていました。茶色から、もしかしておしょうゆ？と
も思ったのですが、ケータリングだったので、レシピはきけませんでした。
タイムやパジルはチキンやパスタのみしか知りませんでしたが、ご飯にも合うのですね。
ご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えてください。
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> バジルを使っているらしいことくらいしかわかりません。
読ませていただいた限りでは、私が普段作る
バジルを入れたご飯とは違うようなので、
全く勘違いだったらすみませんが・・・
多分、PestoかインスタントのPestoを
混ぜ込んでいるのではないかな、と思えました。
見た目は緑のソースをご飯に混ぜ込んだような感じで、
味付けは、バジルの他にニンニクやオリーブオイルなどが
入った感じではなかったですか？
だとしたら多分そうじゃないかな、と思います。
PestoはBasil Pastoとも言われ、
バジル、ニンニク、オリーブオイル、松の実、塩、
パルメザンチーズをブレンダーなどにかけて
ペーストにした物です。
もし手作りなさりたい場合は、レシピは
検索されるとたくさん出ると思います。
（もしかしたら、この掲示板内にも既出かもしれません)
市販では、瓶入りになって売られています。
あと、Knorrなどから、Pestoを乾燥させたものが
パスタのシーズニングとして売られています
(ブラウンソースなど、シーズニングの小袋が
たくさん並ぶ棚にあります)ので、これを混ぜても
似たようなものが出来ると思います。
> ロンググレインライス（確か、インドの品種だとおっしゃっていました）を使っていました。茶色から、もしかしておしょうゆ？とも思ったのですが、
ロンググレインライスには、ワイルドライスといって、
かなり黒い(炊くと濃い茶色になる)ライスがあります。
なので、その色がお醤油に思えたのではないかな、と
私は想像しますが･･･いかがでしょうか。
ワイルドライスがどういうものかを確認されたい場合、
Rice a RoniやFarmhouseなどのインスタントご飯もの
のコーナーを見てみてください。
そこに、Long Grain & Wild Rice、と書かれた種類が
置かれています。
その商品写真で、見た目は分かると思います。
このご飯、とても手軽に作れるので一度召し上がってみては。
私は炊き上がったワイルドライスのプチプチする
食感がとても好きです。
で、さらには、この商品の箱に入っている
シーズニングパッケージを使わずに
KnorrのPestoのパッケージを混ぜたら、
もしかしたら、近い味になるかも？しれませんよ。
想像でばかり物を言ってすみません。
でも、シーズニングを入れすぎない限り、
まずくて食べられないものが出来上がるって
事はないと思います。
ちなみにこのご飯は、レシピに従うとリゾットのような
感じに仕上がることが多いので、ピラフのような方が
お好みの方ならば、箱のレシピよりも水は少なめ
(分量の3/4〜2/3程度)にした方が、よりおいしいと思います。
最後に余談ですが、私が普段作るバジルのご飯は、
アンチョビのみじん切り、普通のご飯、
タカノツメ、グリーンオニオンのみじん切り、
オリーブオイル、生バジルの千切りかみじん切り、
を混ぜ合わせて作ってます。
アンチョビが塩辛っぽい味を出すので、
日本人好みのご飯になると思います(^^
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kuku
- 04/2/10(火) 14:49 -
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▼藤原百恵さん：
ありがとうございました。
少ない情報から、恐縮です。
>多分、PestoかインスタントのPestoを
>混ぜ込んでいるのではないかな、と思えました。
>
>見た目は緑のソースをご飯に混ぜ込んだような感じで、
>味付けは、バジルの他にニンニクやオリーブオイルなどが
その通りの見た目でした。ほんのりにんにくの香りもあったような・・・
ブレンダーでできそうなので、がんばって作ってみますね。
インスタントのもあたってみます。
Pestoで検索しているのですが、ちょっとレシピを見つけられず、
想像では、オリーブオイルでライスを炒めて、少し火が通ったら、
Pestoを入れて、蓋をして仕上げる、では？と思いますが、
これでよいでしょうか？？
藤原百恵さんお勧めのレシピも挑戦してみますね。
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藤原百恵
- 04/2/10(火) 17:04 -
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> Pestoで検索しているのですが、ちょっとレシピを見つけられず、
Pesto(ペスト)のレシピは、
ともりんさんという方が、投稿されてました。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=1533;id=recipe
私もともりんさんと全く同様に作ってます。
変色や変質が早いので、作ったその日に残ったものは
瓶に入れて、上からオリーブオイルを数mm注ぎ、
冷凍しています。
使う時はちょっと冷凍庫から出しておけば柔らかくなっています。
> 想像では、オリーブオイルでライスを炒めて、少し火が通ったら、
> Pestoを入れて、蓋をして仕上げる、では？と思いますが、
ペストは加熱すると香りが飛びやすいので、
ライスが出来たら火を止めて混ぜ込む方が、
いいかもしれないです。
それと、ペスト自体にオリーブオイルが
たくさん含まれますので、ライスは普通に炊いて
混ぜご飯風にした方が、油っぽくならないのでは
ないかなと思います。
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藤原百恵
- 04/2/10(火) 17:10 -
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すみません、今ちょっとレシピを見直したのですが、
私は、
パジルの葉：カップ一杯
松の実：カップ4分の一
おろしニンニク：にんにく３かけ
オリーブオイル：三分の一カップ
塩少々
＋パルメザンチーズをその日食べる分にだけ混ぜます。
(一人分につき大さじ1くらい)
全部その日に食べ切るならば、チーズも混ぜ込んで
フードプロセッサーにかけていいそうですが、
保存する場合はチーズは混ぜ込まない方が良い、
と、私の持っている本には書かれています。
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kuku
- 04/2/13(金) 15:13 -
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藤原百恵さん、ご丁寧に、ありがとうございました。
とても参考になります。
おいしいのができたら、報告させていただきますね。
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