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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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とても簡単ですので、挑戦してみてくださいね！
《材料》
*生地
薄力粉 200ｇ
ドライイースト 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
塩 少々
ぬるま湯 110ｍｌ
油 大さじ1
*肉あん
豚バラ肉（薄切り）200ｇ
長ねぎ １本
こしょう 少々
酒 大さじ1
しょうが汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
《作り方》
1.ボウルに薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を合わせぬるま湯を
3−4回に分けて、混ぜ合わせ、更に油を加えてこねる。
2.生地をめん台に取り出し、更によくこねる。
3.しっとりとした生地になったら、ボウルに戻し、ぬれぶきんをかけて
1時間ほど発酵させる。
4.豚肉にこしょう、酒、しょうが汁、しょうゆ、オイスターソース、長ねぎ、ごま油を混ぜる。
5.生地が2倍に膨らんだら、30cmくらいの棒状に形を整え、8等分に切り、
丸く形を整える。
6.生地を10cmくらいの円形に伸ばし、肉あんをのせ、包む。
7.蒸篭にのせ、強火で15分蒸したら出来上がり。
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早速作ってみました。自分で言うのはなんですがとっても美味しく出来ました。
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井戸端会議より転載→→
- 04/1/8(木) 18:11 -
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いどばた会議より
- 08/1/2(水) 16:46 -
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美味しい肉まんのレシピを教えてください。
NEW 金肉まん - 08/1/2(水) 9:58 -
肉まんを作ろうとネットで検索したり、cookpad を見たりしていますが
沢山ありすぎ、つくれぼがないので、本当に美味しいかもわからなかったりしています。
美味しい肉まんのレシピがあったら、是非是非教えて頂けませんか？
お腹すいて来ました〜。
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Re:美味しい肉まんのレシピを教えてください。
NEW 意地悪言うつもりじゃない - 08/1/2(水) 10:09 -
同じトピ、ごく最近ここで見かけました。
私自身、レシピのことを聞く前にかならずここの「料理＆レシピ」集を
検索してからにしています。
検索されてみましたか？
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Re:美味しい肉まんのレシピを教えてください。
NEW くみ - 08/1/2(水) 10:12 -
Cookpadにつくれぽのあるレシピ、いっぱいあります↓
http://cookpad.com/search/category/837
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Re:美味しい肉まんのレシピを教えてください。
NEW 金肉まん - 08/1/2(水) 10:15 -
早速のコメント有難うございます。
料理＆レシピのほうは、検索させて頂きました。
一つあったcookpad のレシピは、既にサイトからレシピがなくなっていました。
もう一方レシピをのせてる方がいましたので、参考にさせて頂く予定です。
ここに来る方は、いつも同じではないし、新しいレシピを発見した方もいると思います。なので、料理＆レシピの方でレシピを一つ発見はしたけれども、
あえて、他にもこれはお勧めっていうのがあるかな・・とか思って
トピをたたせて頂いたのです。
もし、私のトピに、他にも不快に感じた方がいましたら、申し訳ございませんでした。
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Re: 有難うございました。
NEW 金肉まん - 08/1/2(水) 10:20 -
くみさん
有難うございます！！
私の検索の仕方が悪かったようです。
普通に、肉まん と検索すると、つくれぼが沢山付いたものが
出てこなかったので、どれがいいのか迷っていたところです。
早速、どれか選んで作ってみようと思います。
ご紹介頂き、有難うございました。
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Re:横ですがたけのこ・・・
NEW 縦横斜め - 08/1/2(水) 10:28 -
横から失礼します・・・
私もこのトピを読みながらレシピを覗いてみたのですが、ほとんどのレシピにたけのこやきくらげが入っていますよね・・・私はあまり余計な具が入っている肉まんが好きではないのですが、５５１の豚マンみたいに豚ひき肉と玉ねぎしか入ってないような肉まんが好きです。
でも、一見シンプルに見えても色々入っているのかも知れませんが
５５１の豚マンに近い豚マンって作ってみたいですね。
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Re:美味しい肉まんのレシピを教えてください。
NEW ERIKA - 08/1/2(水) 10:31 -
こんにちは！私は肉まんが大好きで、いつもたくさん作って冷凍させています！
いろいろなレシピを参考にさせてもらって、最後にたどり着いたのがこの方のレシピでした！
私の中では皮も具も一番美味しく出来ました！子供たちも大好きです！ご参考までに！
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/400450/
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Re:美味しい肉まんのレシピを教えてください。
NEW 金肉まん - 08/1/2(水) 11:03 -
cookpad のレシピで作ろうと準備していたのですが、ERIKA さんのコメントを
読んで、凄く美味しいというのが伝わってきて、張ってくださったCOOKPAD のレシピで
今作っています。今から生地を練るところです。
旦那がすごく楽しみにしていて、私も夕飯そっちのけで作っています。
美味しいレシピをご紹介してくださって、有難うございました。
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いどばた会議より
- 10/10/9(土) 7:59 -
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井戸端会議より
- 10/10/25(月) 8:27 -
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肉まん、あんまん簡単に作れます。 HBさん
もしホームベーカリーがあるなら肉まん、あんまんは簡単に作れます。
最近初めて作ってみて大成功でした。
小麦粉 カップ１杯 （約140g）
砂糖 15ｇ （大匙１杯半）
塩 少々
サラダ油 小さじ１
水 100cc
イースト 小さじ半分
をホームベーカリーのドウコースで練ります。
ドウコースが無い場合は普通の練りが終わったあと
焼きの少し前までホームベーカリーに入れて膨らます。
出来上がったドウをＨＢから取り出し８個に切ります。
（ドウの場合はちぎるより切った方が良いようです。）
そして別に作っておいたアンと肉の元を中に入れて完成。
出来上がったら冷凍庫に入れて保存。
食べる時は蒸し器で蒸します。（↓このタイプで出来ます。）
http://www.amazon.com/Farberware-Classic-3-Quart-Saucepot-Steamer/dp/B000058AKE
饅頭の下に敷くクッキングシートの代わりに
アルミホイルを小さく切って使いました。
下のなべに水を入れて小さな火で暖かくすると
冷凍していた饅頭が次第に大きくなってきます。
大きくなったら強火にしても良いですが、そのまま小さな火で
コンビニの保温機のように蒸すのもＯＫです。
この方が良いかも．．．
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あん：
私は大分前にホールフーズで買った小豆を煮て作った大量の大豆あんを
冷凍していました。
そのうちの一部を冷蔵庫に移して、やわらかくなったあんを火にかけて
砂糖を足し甘くしました。
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肉：
ターキー肉の余ったものがあったので豚肉と混ぜ、しいたけとたまねぎ
つなぎにコーンスターチ、または余ったパンの耳や、しょうがも入れました。
味は塩コショー、しょうゆで味付け。
簡単に出来るのでびっくりです。冷凍にしておくと便利ですね。
いくつかのウェブサイトの作り方も参考にしました。
水分が表面にかからないようになべのふたにタオルを巻く方法を
採用するといくらか解決できるかも。。。
知ってはいるのですがまだ試してはいません。
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＊ または、タオルペーパーを蒸し器の本体とフタのあいだに
挟むように入れる、という方法も、よく採用されるようです。
この時、５ｍｍ〜１cm（？）の隙間があるようにずらして、
フタをします。
上記は、タオルペーパー（または布巾）を透して、蒸し器から
外に出てきます。
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コンビニで売っているように、ふわっとさせるために：
ＨＢさん：
実は一番最初に作ったのがコンビニ風で一番美味しかったです。
それは作ったばかりで冷凍をする前のものでした。
（＊ 作りたてが一番美味しいという意味かと思われます）
冷凍したものを解凍したものは出来がそれぞれ、良かったり悪かったり。
今後工夫をして良くしたいと思っています。
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わーい！さん：
ちょうど小腹がすいたところでした。
丁寧な説明、ありがとうございます。さっそく作ってみますね！
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チョコマンさん：
ＨＢさん、丁寧な説明ありがとうございます。
寒くなってきて、ちょうどあんまん・肉まんが作りたいな〜と
思っていたところでした。
アドバイスをもとにこのレシピで作ってみますね。
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一番上の投稿のレシピで、肉まんに入れるための
「肉あん」は火を入れてから少し冷まし、ドーで包むと良いと
思いますが、どうなんでしょうか？
豚肉だから、完全に火を通すと安全だと思いますが。
包んだ後、強火で15分蒸すと、中心にある豚肉も
完全に火が通るのでしょうか？
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> *肉あん
> 豚バラ肉（薄切り）200ｇ
> 長ねぎ １本
> こしょう 少々
> 酒 大さじ1
> しょうが汁 大さじ1
> しょうゆ 大さじ2
> オイスターソース 大さじ1/2
> ごま油 大さじ1/2
>
（中略）
>
> 6.生地を10cmくらいの円形に伸ばし、肉あんをのせ、包む。
> 7.蒸篭にのせ、強火で15分蒸したら出来上がり。
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2,335,568 |
v3.8.1β4
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