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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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MOTT
- 03/10/29(水) 0:48 -
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知人の家にディナーに呼ばれて行くと、よくあるのが、「グリーン」たるもの。
サイドディッシュなのですが。
使われるグリーン野菜は、ほうれん草やマスタードグリーンなど。
ソーセージが入ってたり、いろいろなのですが、私はとても好きなのです。
一度、レシピをお伺いしたことがあるのですが、「いやーね、単なるグリーンよ。」と言われ、グリーンでレシピ検索したら出てくるだろう・・・と思って、それ以上追求しなかったのですが、検索しても出てきません。
Spinachで検索すると、キャセロールだの、パイだのややこしいものが出てくるんですが、そんなんじゃないんです〜！
「グリーン」って何なの！？
味は・・・チーズとかバターとかが入っていると思うのですが、味オンチなのでよくわかりません。
でも是非とも作りたいので、ご存知の方、レシピを教えていただければ嬉しいです。 イタリアンレストランに行くとサイドにたーんとついてくるやつです。
よろしくお願いします。
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ハニーじゃだめー？
- 03/10/29(水) 10:40 -
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バター塩コショウと、味出しの肉系のものが一品はいって炒めた中にほうれん草を投入して更に炒めたりしたものではないでしょうか？
ほうれん草はサラダ用のを使うといいですよ。
簡単なのにおいしいから私も大好きです。シメジとかきのこで作ってもおいしいよ。
違うもののことを言ってたらごめんなさい。
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mrs.field
- 03/10/29(水) 11:52 -
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わたしは よくおばあちゃんたちが作ってくれる ＣＯＯＬＡＲＤ ＧＲＥＥＮをスモークターキーのスープで炊いたものが大好きです。スモークターキーを水と煮込んだらチキンストックより濃くのあるスープ（だし）ができるのでそれでＣＯＬＬＡＲＤ ＧＲＥＥＮ をゆでます。湯で加減は人の好き好きです。ターキーについてる身を食べれる分はそいで混ぜます。
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MOTT
- 03/10/31(金) 3:22 -
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多分同じモノを指しているのだと思うのですが、味付けは塩コショウ・バターだけなの！！？？
すごーく複雑な味がするような気がするんですが。
大体の分量、目安でいいのですが、わかりますか？ぜひ週末にトライしてみます。
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MOTT
- 03/10/31(金) 3:23 -
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スモークターキーって何でしょう。すみません、初歩的な質問で。
Collard Green、買ったことはないですが、一度買って試してみます。
ありがとうございました。
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mrs.field
- 03/10/31(金) 13:59 -
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スモークターキーというのは七面鳥の燻製（くんせい）で尻尾、ドラム、ウィングと見かけます。豚の燻製もあります。これでスープを作るとだしが良く出ます。ベーコンやポークのコーナーにあるとおもいます。
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Sugar
- 03/11/1(土) 14:14 -
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グリーンに使う野菜は、ほうれん草、Collard Greenその他何でも。
私はまず、たっぷりのオリーブオイルを熱した中に、「たっぷり」のにんにくを入れて炒め、そこにソーセージまたはハムを刻んで炒め、ほうれん草を入れてさっと炒める。
それをキャセロールに移してパルメザンチーズをたっぷり混ぜ、その日の気分でモツァレラチーズやチェダーチーズを混ぜ、塩・こしょうで味を整えて、メインディッシュといっしょにオーブンで２０-３０分焼くだけです。
お好みでアンチョビを入れてもOK。
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いどばた会議より
- 07/6/17(日) 23:32 -
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COLORED GREENSを使って何作ろう？ 腹減りました。 - 07/6/16(土) 21:02 -
毎回同じハム味になってしまいます。
好きなんだけど、ちょっと飽きてきました。
何か、目新しい食し方を探しています。
お勧め等ございましたら、どうかよろしくお願いします！
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きんぴら？ 青菜 - 07/6/16(土) 22:52 -
青菜のピリ辛炒め
鍋にごま油、唐辛子またはチリペーストを入れて熱してから、
グリーンを投入して炒めます。
嵩が減ってきたら、しょうゆ、ワイン、はちみつ（ウチはみりんがないので）など加えて炒め煮します。
箸休めの小さなおかずですが。マスタードとか他のグリーンでもおいしいです。
あ、ハム味にお酢、かけてなかったら試してみてください。
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"collard " greensですね。 Micheal Scott - 07/6/17(日) 0:52 -
私もColored だと思ってたんですが、違うんですよね・・・・
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たーくさんありすぎなんです。 腹減りました。 - 07/6/17(日) 14:04 -
お二方さま、レスをありがとうございました。
料理すればかさは減るんですけど、何しろ、たくさんあって、あきてきてしまいました。なくなると食べたいんですけどね〜。
おはずかしいことに、５年間ずっとCOLOREDだと思ってました。
いかに発音無視の英語かバレバレですね！！
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いどばた会議より
- 08/3/1(土) 7:19 -
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コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さい
OK - 08/2/29(金) 7:40 -
子供の離乳食によく冷凍ホウレン草を使うのですが
先日行ったスーパーに置いてなかったため、
冷凍コラードグリーン（Ｃｈｏｐｐｅｄ）を
買って来ました。しかしホウレン草の代用にはならない
ようで、子供は好みません。
大人が食べるにしても、どういう使い方をすれば
大量消費できるでしょうか？一度に使い切る必要は
ないのですが、大きな袋なのでどうやって消費しようか
悩んでいます。
コラードグリーンってちょっとしょっぱいのですね。
どなたかアドバイス下さい。
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Re:コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さ...
キルバサ - 08/2/29(金) 8:50 -
Kielbasa ソーセージと一緒にチキンスープで煮込むとおいしいですよ。
冷凍の場合、解凍するとかなり水分が出ますので水気を絞ってから
調理すると水っぽくならないです。
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Re:コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さ...
NEW シャンプー - 08/2/29(金) 23:47 -
と一緒にまず炒めて、チキンストックで煮ます。くたくたになるまで煮込んで、頂く際にお酢をかけて頂きます。義理の母が南部出身で教えてもらったレシピです。
応用としては、私はかつおだし、お酒、醤油（少々）で煮込んだりもします。
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Re:コラードグリーンの美味しい食べ方、教えて下さ...
NEW コーンブレッド - 08/3/1(土) 4:19 -
南部に住んでます。
Collard Green はこちらではよく食べます。
一般的な料理方法は、お鍋にCollard Green、ベーコン数切れ（そのままで）、薄切りにした玉ねぎ少々、モラセス小さじ１を入れ、水かチキンストック（チキンストックが低塩でない場合、水と混ぜても構いません）をひたひたになるまで入れ、弱めの中火で柔らかくなるまで煮ます。
かなり葉っぱが硬いので、結構時間がかかりますね。
出来る上がる頃には暗い緑色になってしまい、見た目はぱっとしませんが、繊維質が多く、栄養価が高いスグレものです。
味はちょっと苦味があります。
私は最初苦手でしたが、今は好きです。
おばあちゃんちに行くと必ず出てくるイメージの、ほっとする家庭の味です。
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