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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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日本では冷凍パイシートなんかどこのスーパーでも売っていますよね？ アメリカでもパイのすでに型にはいったようなものなど売っているのを見たことがあるのですが、２枚セットのシートになって冷凍されてるものなどは見たことないです。これは日本だけでしょうか？
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> 日本では冷凍パイシートなんかどこのスーパーでも売っていますよね？ アメリカでもパイのすでに型にはいったようなものなど売っているのを見たことがあるのですが、２枚セットのシートになって冷凍されてるものなどは見たことないです。これは日本だけでしょうか？
すみません、意味がはっきりとは分からなかったんですが、
つまり、いわゆる日本で｢パイ｣と呼ばれる、
Flakyな層が重なっている生地のシートを
お探しなのですよね？
(広げて伸ばしてパイ皿に敷いたり、
折りパイとか作ったりする物の事ですよね。)
それならPepperidge Farm社が出してますよ。
こちらに詳細が投稿されてます。
ご覧になってみてください
(商品写真へのリンクあり)↓
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2888;id=recipe
あとは、Flakyでないアメリカタイプのパイシートで
良ければ、Pillsbury社のものが、冷凍ではなく
冷蔵の所にあります。
(生地を焼くだけのビスケットやクロワッサンの筒とかが
並んでいる所の下辺りです)
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私のほうこそすみませんでした・・・。上手く説明出来てませんね。
そうです、ブルーベリーパイやアップルパイなどに使うパイ生地です。ただ、アメリカでよく常温のところに置いてある、もうすでに作られたのではない物を欲しかったので、解凍などして自分で伸ばしてパイ皿にひき焼けるものを探していました。と言うことは、ｍｍｍさんが紹介してくださった、Pepperidge Farmの物でよいのでしょうか？ それと、Ｆｌａｋｙではないアメリカタイプのパイシートとは一体どのような感じなんでしょう？ パイっぽくないと言う感じでしょうか？
質問攻めしてごめんなさい・・・。もし宜しければ教えてください。
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ええっと、
アメリカで一般的に売られているPie Crustって、
日本で言うと、｢タルトの柔らか目の生地｣という感じで、
日本で一般的にパイ生地と言われるもの、つまり
バターを何度も折込んで何層にも薄い皮が
重なったようになっていて、焼くとクロワッサンの
ように焼き目がかさかさするようなもの
とはかなり違うと思いませんか？
すずらんさんがおっしゃっている、既にパイ皿に
詰められて常温で売られているPie Crustも、
層状にはなってないですよね。
Flakyでない、というのはそういう意味なんですが、
お判りいただけるでしょうか。
冷蔵コーナーにあるPillsbury社のパイシートは
こっちのタイプです。
アメリカのスーパーのデリなんかで売られているような
パンプキンパイやレモンメレンゲパイみたいなものを
作られたい場合はこちらでいいのではないでしょうか。
で、アメリカでは逆に、日本で一般にパイシートと呼ばれる
Flakyな層状の生地は、パイシートとは言わず、
Puff Pastryというようです。
Pepperidge Farm社の物は、Puff Pastryの方です。
これを使ったアメリカでの焼き菓子(＝日本で言う折りパイ
のようなもの)は、TurnoverとかStrudelとか呼ばれてて、
アメリカではPieとは呼ばないようです。
もしも日本でいうミルフィーユとか、
パイ包み焼きみたいな物をお作りになりたいならば、
断然こちらのPuff pastryですよね。
この説明でお判りいただければいいのですが･･･
ついでにこれは余談ですが、パイ皿に既に入った状態で
売られているパイ皿のことが書かれていましたが、
常温のコーナーにある製品よりも、冷凍コーナーの製品の方が
しっとりしていておいしいと思います。
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とてもご親切に説明してくださって有難うございます。すごく勉強になりました。
確かにアメリカのパイ皿の生地はＦｌａｋｙという感じではないですよね。早速お店で購入してきます。
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riverdance
- 03/9/5(金) 0:30 -
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アメリカでＦｌａｋｙタイプのパイ生地が
欲しい場合は、冷凍のＰｈｙｌｌｏ生地を
使ってみるといいかもしれません。
ギリシャ料理等で使われるので、ちょっと
感覚は違うかもしれませんが、原則として
はあのＦｌａｋｙタイプの生地です。
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いどばた会議より
- 06/5/21(日) 17:35 -
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チーズさんのリクエストに答えた母の日ですねさんのレシピ。
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＜キッシュ用＞
全粒粉 100g
薄力粉（またはオールパーパス）100g
バター 113g（1スティック）
塩 少々
砂糖 大さじ3
水 大さじ3
＊コツは、手でほろほろしながら混ぜること。ゴムベラで混ぜると、バターが上手く粉と
混ざらず、いつまでもまとまらないです
＊冷蔵庫で1時間ぐらい寝かしてから伸ばして使用するのが理想ですが、時間がないなら
そのまま使っても大丈夫です
＜パイ用の生地＞
は、最近見つけたこちらがお勧めです。
http://cookpad.com/imoan/recipe/119983/
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コピペ終り （コピペした人は遠野地方のコロポックルです）
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v3.8.1β4
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