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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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胸肉ってもも肉比べぱさぱさしてますよね？
私はももが好きなんですが、子供が胸肉のほうが好きなんで、
どなたか胸肉を使った美味しい（ぱさぱさしない）レシピご存知の方
いらっしゃいませんか？
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ゴンちゃん
- 03/7/17(木) 1:48 -
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私も、もも肉の方がやわらかくって好きなんですけれど、この「白鶏」を食べてから、ずーっとはまっています。パサパサなんて全然していないし、とにかく簡単に作れるし、すっごーくおいしいんです。レシピの方はこの方のレシピで作りました。
http://www.cookpad.com/rubytuesday/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=32048&Mode=full
もし、このリンクがだめならwww.cookpad.comで「白鶏」と検索してみてください。ルビー・チューズデーさんのレシピです。家では、この白鶏を作ってバンバンジー、冷やし中華、和え物、サンドウィッチといったようにずいぶん活躍しています。是非、お試しあれ！
それと、もう一つ家で作るものは、スタッフドチキンです。もも肉を開き、塩コショウ、バジルペースト、粒マスタードを開いた内側に塗り、チーズとベーコンまたはハムを挟み、２つにとじて小麦粉、たまご、粉チーズを入れたパン粉にくぐらせフライパンで焼きます。スパゲティーとトマトソースはこれにはかかせません。
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早速レシピ見させていただきました。
簡単で美味しそうなんですが、アメリカの胸肉結構厚みがあって、日本のに
比べると断然大きいですよね。それでも２分間だけの茹で時間で
大丈夫なんでしょうか？
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ゴンちゃん
- 03/7/17(木) 20:55 -
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白鶏、実はレシピを書いたあとで作っちゃいました：）日本のものに比べたらこちらの胸肉分厚いですよね。でも、ちゃんと２分間火を通して、火を消して置いておくとちゃんと中まで火通っていますよ。これが、柔らかくジューシーにできるコツだと思います。家の場合、前の日に作っておいて、次の日に食べます。昨日の夜も、旦那のランチボックスのために切ったらちゃんと上手くできていました！大丈夫ですよ。
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ゴンチャンさん、分かりました。
２分ですね。挑戦してみます。
有難うございました。：）
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かりちげ
- 03/7/18(金) 19:39 -
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私も夫も大好きな調理法です。
鶏胸肉を半分の厚みに開いてフライパンで両面をジューっと焼きめをつけ、味噌+酒+砂糖を混ぜたものを上からかけ（味噌は焦げやすいので、タレはゆるめに作ってください）、肉にからめたらその上にチーズをのせて、蓋をして弱火でチーズが溶けるまで焼きます。5分で出来るよ！
味噌とチーズって合うと思うし、濃厚な味で胸肉のパサパサ感がカバーされます。焼きすぎないことがコツかな。うちでは茹でたほうれん草を敷いた上にサーブするのが定番です。
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なるほど。。美味しそうですね〜
味噌砂糖酒の配合は？？きっと味見しながら作っていられると思うんですが。。
大体で結構です教えてください。
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かりちげ
- 03/7/23(水) 23:53 -
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