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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ツナと赤玉ねぎのサラダが食べたいな〜と思って、旦那に会社の帰りにマーケットに寄って材料買ってくるように頼んだんです。。。が、なにを思ったのか、個売りで一個だけ買う代わりに、かご一パック赤玉ねぎ買ってきました。こんな沢山の赤玉ねぎ、なにに使ったらいいのか見当がつきません。
唯一知ってる方法は、薄くスライスしてサラダに入れることだけ。。。
普通に玉ねぎの代わりに使ってもいいのかな？でも、色がつくかも？？？
なにか美味しい赤玉ねぎレシピあったら、教えてください〜。
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藤原百恵
- 03/4/27(日) 10:35 -
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野菜のローストなどはどうでしょう。
赤玉ねぎだと普通の玉ねぎより彩りがきれいになって
いいと思います。
ズッキーニやピーマン、ジャガイモ、ニンジンなど、
お好きな野菜と一緒に、大体火が同じに通る位の
厚さにスライスして、天板などに並べて塩コショウ、
あればハーブなども散らしてオリーブオイルをふりかけて
(スプレーでも可)オーブンで焼くだけです。
(大体360Fで15分くらいでOKだと思います)
あと、ピクルスもいいですよ。
4つ割にして(直径5cm位の小玉だったら丸ごとでも)、
ホワイトビネガーにピクリングスパイス
(ハーブの棚に売ってます)を混ぜて熱したら塩を加え
(舐めてみてややしょっぱめ程度に)、
熱気消毒した瓶に玉ねぎを入れて、漬け汁が熱いうちに
注いで蓋を閉めます。
(最初から瓶の半分位に酢を入れてレンジで酢を熱して
そこに玉ねぎを足す、という作り方にすると楽です)
粗熱が冷めたら冷蔵庫で保管し、1週間後くらいから食べられます。
色はやや褪せてピンクに近い紫になります。
あと、赤玉ねぎを使ってサルサを作った事がありますが、
これも、トマトの赤、シラントロの緑、玉ねぎの紫、と
色が奇麗でした。
サルサのレシピは検索で出てくると思います。
煮込みに使った時は、確か色がかなり褪せてグレーっぽい紫に
なった記憶がありますが、味は普通の玉ねぎと特に
変わりはなかったと思います。
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オニオン
- 03/4/30(水) 16:27 -
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野菜のロースト、サルサ、良い案ですね＾＾。早速試してみます。
ピクルスは、作った事がなかったので、考え付きもしなかったけど、案外簡単にできそうですね＠＠上手くいくかな？
もっとレスつくかな〜と待ってたので（でも付かなかったＴＴ）、お礼が遅くなってしまって、すみません〜。
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*井戸端会議より*
- 03/6/6(金) 9:19 -
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投稿者：すったまねぎ さん
我が家に大量にたまねぎがあります。簡単でおいしいレシピがあればおしえてもらえない
でしょうか？
このままでは使い切れそうにありません。
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Re:玉ねぎを使った料理教えて下さい。 投稿者：まりーあ さん
大量のタマネギは、切って炒めて小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。
コロッケやハンバーグの種にいれたり、スープやカレーやシチューに入れたり。
弱火でゆっくり（30分くらい）茶色くなるまで炒めた「キャラメライズドオニオン」と、
透き通るくらいまでに炒めたものと2種類作っておくと便利ですねー。うちはよくキャラ
メライズドオニオンをお肉にかけたり、ホットドッグと一緒にパンにはさんで食べたりし
てます。
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Re:玉ねぎを使った料理教えて下さい。 投稿者：とんとん さん
たまねぎ大好き人間の私は殆どの料理にたまねぎを使ってます。 ハンバーグ、野菜炒め
、昔よく作ったのがサラダです。 たまねぎを薄くスライスして冷水にさらして、レ
タス、トマト、コーンあればイミテーションクラブとたまねぎを混ぜて和風ドレッシング
をかけて出来上がりです。ハンバーグにも大量にみじん切りにしたたまねぎを混ぜ合わせ
ます、このときはたまねぎを炒めるといいと思いますよ。 後は、ハヤシライスなどは
たまねぎをたっぷり入れたほうが美味しいかもしれませんよ。 あんまり良いアドバイ
スではなかったけど試してみてください。
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フレンチオニオンスープ 投稿者：白アイス さん
塩分が高いので体に良くないのが欠点ですが、夫も私も好きなので週末のブランチでたま
ーに作ってます。
材料 （６人分）アメリカの計量カップで
バター 大さじ５
サラダ油 大さじ１
玉ねぎ 薄切り（輪切り）で５カップ分（私は小５〜６個使用）
小麦粉、brown mustard、塩、コショウ 各小さじ１
砂糖 少々
Beef broth ６カップ
シェリー １カップ
フレンチ バゲットのスライス
スイスチーズ shredded １／２カップ
粉パルメザンチーズ １／４カップ
大きめの鍋にバターと油を中火で溶かして、玉ねぎに焼き色がつくまで２０分程炒める。
小麦粉、マスタード、塩、コショウを入れて２分くらい炒める。
ビーフブロス、シェリー、砂糖を加え、沸騰するまで強火で煮て、沸騰したら弱火にして
ふたをして３０分煮込む。
私はスープをボウルにもって、トーストしたパン（バゲット）をのせ、トーストが熱いう
ちだとそこにチーズをのせるだけで食べてしまいますが、チーズをよく溶かすには事前に
broilerをセットしておいて、１〜２分ボウルごと入れると良いです。スープは味が濃い
ので塩を減らしたり、（もしくは減塩のブロスを使う）砂糖の量を調整することで甘みが
でておいしいです。
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フレンチオニオンスープ 投稿者：とりあえず さん
さらし玉ねぎとスモークサーモン。
牛肉でたたきをつくり、ちょっと辛目の和風ドレッシングをつくりタイ風ビーフサラダ。
あとはカレー、シチュウ、肉じゃが、掻き揚げ、南蛮漬け等々。
あと、玉ねぎをすりおろしたものに（←すったまねぎですね、笑）お肉をつけておいて一
緒に焼くというお料理もあったような・・・。
がんばってくださいね。
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ヘビーですがキッシュ等がお好きなかたなら 投稿者：もれきゅらまん さん
オニオンをカラメル色になるまでじっくり炒めた後、
卵とクリームと共に市販の冷凍パイシートつきアルミ皿に
投入。ウマママー（レシピご参照下さい）
http://www.foodnetwork.com/food/cda/recipe_print/0,1946,FOOD_9936_13116_PRINT-RECIPE-FULL-PAGE,00.html
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▽ 簡単天ぷら 投稿者：Tango さん
我が家のお気に入りタマネギ料理は天ぷらです。それも、適当にスライスしたタマネギに
干しえびをからめて揚げるだけの安上がり＆簡単天ぷら！残り物は天丼や天ぷらうどん／
そばにもオッケーです。干しえびの味がしてすごくおしいので、是非、お試しください♪
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あ〜、食べたいなぁ。 投稿者：水仙 さん
母が時々作ってくれました。美味しいですよね〜。堅実派の母がメインの具を揚げた後ち
ょっと残ってしまった衣を使い切るのに作ってましたが、たまねぎの甘味とカリッとした
歯ごたえ、そして干しえびのコンビネーションはたまらないですね！食べたくなってしま
いました！！
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▽ 作ってみたいです 投稿者：みるきーはママの味 さん
便乗質問です。
干しエビをからめる…とは？どうすればいいのでしょうか？
玉ねぎに干しエビがくっついてくれるかな？
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衣と混ぜれば大丈夫 投稿者：水仙 さん
母の場合は切ったたまねぎと干しえびを衣の中に入れて混ぜ、そのまますくって揚げてま
したよ。
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オニオンリング 投稿者：獅子丸 さん
ビールのおつまみやBBQなどの付け合わせにオニオンリングはどうでしょう。
人が集まったときにときどき作りますが、
いつもあっという間になくなっちゃいます。
玉ねぎはお好みの大きさで輪切りにして、バラバラにします。
私は面倒なので、3、4cm位の分厚いのを作ります。
ボールを２つ用意して、一つには牛乳、もう片方には
小麦粉、カイエンペッパー、パプリカ、チリパウダー、クミン、塩こしょう
を入れまぜます。
牛乳、粉類、牛乳、粉類と2回ずつくぐらせてから
きつね色になるまでカラッとあげます。
衣にしっかり味がついてるのでそのままでも、
お好みでケチャップやサワークリームをつけてもおいしいです。
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Re:玉ねぎを使った料理教えて下さい。 投稿者：すったまねぎ さん
こんなにレスありがとうございました。頑張って使い切ります！
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いどばた会議より
- 06/6/20(火) 3:40 -
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淡路たまねぎが大量にあります。どなたかお知恵を・・！ 投稿者：徹子 ( 06/06/19 19:34:26 )
淡路たまねぎを箱で、大量にいただきました。
1.お酢などのマリネ液につけてマリネ
2.オニオンスープ（冷凍もしました）
3.大量に炒めて冷凍（カレーやシチューに使うつもり）
4.おみよつけ
5.そのままサラダにする
・・・・これくらいしか対応できません・・・・・
大玉があと２０個ほど。
無駄にせず、おいしく食べる方法をどうか教えてください。
よろしくお願いいたしますｍ(＿ ＿）ｍ
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きつね色になるまで炒めて冷凍ストック 投稿者：私なら ( 06/06/19 20:07:55 )
カレー、シチュー、ハンバーグ類、この炒めた玉葱が味をよくします。細かく切って、1/4くらいの分量になるまで、弱火か中火で根気よく水分を飛ばしていきます。コガさないように注意。小さく分けて冷凍すると便利です。
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アフリカ料理ですが日本人の口にすごく合います！(T/O) 投稿者：＠日本 ( 06/06/19 22:10:08 )
http://africa-rikai.net/make/kitchen/lemonstew.html
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