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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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先日井戸端の方でオーブンでのとんかつのアドバイスをいただいた、まけこです。
今日真っ黒になってしまったバナナでバナナブレッドに挑戦しました。
アルミのパウンド型で焼いたのですが、レシピの３５０Ｆで３０分焼いても中が生だったので様子を見ながらあと１０分焼いても外側が黒くなってきているのに中がいつまでたっても生だったんです。結局あと１５分焼いて、外は真っ黒でカリカリ。
マフィン型やカップケーキの紙で焼けば簡単なのでしょうが、あのパウンド型のケーキが見栄えもいいのでどうしてもマスターしたいのです。
低温で長時間がいいのか、高温で短時間がいいのか、こういうこともベーキングのポイントですよね？ベーキングお得意の方、アドバイスください。
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田舎好き
- 03/4/26(土) 14:01 -
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まず、オーブンにもそれぞれ癖があるので、表示される温度より高めだったり低めだったりすることがあるので、注意が必要なんですよね。トピ主さんのオーブンはちょっと強めなのかもしれません。
ですが、丸型に入ったケーキ類を焼く時は、私はいつも３２０F（１６０C)位で４５−５０分くらいじっくり焼いていますよ。やはり温度を少し下げて長時間焼くのが良いと思います。（特にバナナブレッドのような重い生地だと５０分くらいかかってしまうかと思います）
月並みなアドバイスでごめんなさ〜い。
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グルーマーのめい
- 03/4/26(土) 14:14 -
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私も暇な時よくケーキ作るのですが､外が焦げてしまって中が生な場合の隠し技は、型のまわりをアルミ箔で包み、中段で焼いてみてください。それでもだめな場合は型の上もアルミホイルを軽くかぶせるとokかも。
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v3.8.1β4
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