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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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なるなる
- 03/2/16(日) 14:30 -
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こんばんは。
最近、Chili にはまっていて、是非今度は自分で作ってみたいと思っています。
いろいろなレシピがあると思いますが、みなさんのお勧めレシピを教えてください！
また、chili とあう corn bread のレシピも同じく募集中です。
よろしくお願いします。
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コーンブレッドのレシピはここに載っている「う−い」さんのレシピが簡単で美味しかったですよ。上のメニューのレシピ検索で コーンブレッド と検索をかければでてきますよ。
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Linda
- 03/2/17(月) 23:26 -
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チリはスープっぽいのと、ペーストみたいなのと好みによると思いますけど、
わたしの作るのはスープとペーストの中間くらいのです。
材料
脂身が15％以下の牛挽肉、１ポンド程度。
シチュートマト１缶 メキシカンフレーバー
キドニービーンズ１缶
トマトソース８オンス１缶
玉ねぎ１個
セロリ１ー２本
スライスマッシュルーム小１缶
チリミックス１袋
チリパウダミックスー少々
ビーフ味固形スープの基１ヶ
作り方
１ 玉ねぎ、セロリを好みの大きさに切っておく。
２ トマト、トマトソース缶、マッシュルーム、ビーンズの缶と固形スープの
素、すべてを鍋に入れて、中火でかき回しながら沸騰させる。
３ 挽肉はいためて、ペーパータオルで脂を取った後、
鍋に加え、15分程、煮込む。
４ チリパウダーを指定通りの水でといたものを
鍋に入れ、更に15ー20分程、煮込む。
５ 冷蔵庫に入れ一日寝かせる。
６ 冷蔵庫から取り出し、固まった脂があればそれをを取り、
もう一度暖め直す。この時に少し、固い様なら水を加える。
味見をし、もう少し辛くしたければ、チリミックスパウダーを
少々加え、塩、コショーで味を調える。
７ 深めの皿に盛り付け、上に溶けるチーズをたっぷりかける。
わたしのとこではホットドッグ用のソーセージにこのチリをかけて、
ご飯と一緒に食べます。
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hotsoup
- 03/2/18(火) 11:53 -
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だいたいLindaさんと似てるんですが、うちはトマトペーストの代わりにCampbell'sのトマトスープを使います。野菜たっぷり、お肉は少なめにします。
（缶詰はそれぞれ12-16oz位の普通サイズのもの。）
牛ひき肉 1/2〜1 lb.（炒めて油を切っておく）
トマトスープ 2缶
シチュードトマト（あればチリフレーバーのもの） 2缶
キドニービーンズ 2缶
たまねぎのみじん切り 1個分
塩コショウ、チリパウダー 適量
たまに、刻みピーマンを入れたりもします。
うちの作り方は、チリパウダー以外の材料をすべてClock Pot（スロークッカー）に入れて煮込む！最後に塩コショウ、チリパウダーで味付けして完成です。すいません、手抜きで…。でもポイントはよーく煮込む事！コレに尽きると思います。
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Pad Thai
- 03/2/18(火) 19:24 -
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うちではビールを入れます･･･
チリ用粗挽き挽肉 1LBを炒めて油を切り、
玉ねぎ1/2個の粗みじんを炒め、
キドニービーンズ 1缶(水を切る)、
トマトの水煮缶1缶(Mexican味のを使ってますが普通のでも)、
トマトペースト 1缶、
ビール 1/2缶、
ハラペーニョのみじん切り 1、2本、
チリの素 1袋(スパイスを効かせるのがお好きなら、
クミン、オレガノ、チリパウダーを追加します)
砂糖小さじ1、
を入れて1時間以上弱火で煮込みます。
(うちではクロックポットで煮込んでいます)
水分がかなり減ってもったりした感じになってきたら、
塩味を整えて、ピーマン1/2個分の粗みじんを加えて15分程煮て、
お皿に盛ったらcilantroのみじん切りを散らして出来上がりです。
隠し味にウィスキーをいれる人もいるらしいのですけど、
ビールもかなり良いと思うんです。
チリコンテストで一位をもらった人から教わりました。
赤ワインでもなかなか良かったんですが、
やっぱりかすかな苦みがよくて、ビールに戻りました。
よかったらお試し下さい。
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