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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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あや
- 03/1/25(土) 2:51 -
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みなさんこんにちわ。私の夫（アメリカ人）は太り気味の体型です。健康のためにも豆腐などのヘルシーフードを食べさせたいのですがあの触感や味が苦手らしくなかなか食べてくれません。豆腐の食べやすい調理法があれば教えて下さい。それとお薦めのヘルシーフードのレシピもお願いします。
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うちも、同じ理由でだんなに豆腐料理を食べさせようと、努力してます。
うちの定番は、鶏ひき肉につぶした豆腐を混ぜた鶏ひき肉ボール。ひき肉に対して豆腐の量が３：１くらいで。肉も、鶏にすればビーフよりは健康的かと思います。
または、卵とつぶした豆腐をまぜて、ちゃんぷるーにする。グラタンに混ぜてもいいかも。
後、豆腐はにがてだけど、枝豆なら食べてくれるので、うちにはいつも冷凍枝豆が欠かせません。
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うちの主人も"味がない、食感が嫌”との理由で豆腐を苦手としてましたが、最近では慣れたのか、素材の味を楽しめるようになったのか、豆腐が好きになりました。今では冷奴もお味噌汁も喜んで食べます。
嫌っていたころは、やはり味がちゃんとついてる料理であれば結構食べてくれましたね。麻婆豆腐、グラタン、茶碗蒸しに入ったもの、豆腐のあんかけ(五目あん、蟹あんなど)、豆腐ハンバーグ、豆腐の餃子(豚ひき肉と少し混ぜてニンニク、しょうが、にら、白菜をたくさんいれる)など。
淡白なお豆腐の味と柔らかい食感に慣れるまで少し時間がかかるかもしれませんが、きっと旦那さんもお豆腐のおいしさがわかる日がきますよ。
がんばってくださいね。
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和風ですが、うちでよく作る豆腐ステーキです。
豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。小麦粉を両面に
まぶして、ゴマ油を熱したフライパンで、こんがりきつね
色に焼きます。これをお皿に取り、またフライパンにゴマ
油を入れ
ポルタベール・マッシュルーム一個 こま切り
（しいたけでもおいしいです）
を軽く炒めます。火が通ったあたりに
にんにく２〜３かけ 微塵
をたっぷりふりかけて軽く火を通し、
麺つゆ少々
日本酒少々
を振りかけて味付けしまう。これを先の豆腐の上に
乗せていただきます。味が足りないときは麺つゆを
かけていただきます。
結構油が入っているので、低カロリーかどうかは分かり
ませんが、お酒のつまみなんかにもなります。
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ちゃ
- 03/2/1(土) 18:54 -
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水をしっかり切って片栗粉で揚げる「揚げだし」はおいしいですよね。和風のあんかけにしたりして。
あと、このあいだＴＶで、フードプロセッサにかけた豆腐と生クリームで作るつめたいスープっていうのを紹介してました。味付けはお湯で溶いたブイヨン少量と塩・ｺｼｮｳだけで、「うらごしをすれば、まるでビシソワーズ」とか。そら豆のゆでたものをプロセッサーにかけて加えたら、色がきれいでしょうねー。
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mesclun
- 03/2/1(土) 22:30 -
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私の夫は、日本食に入っている普通の木綿や絹ごしのお豆腐は
あまり好まないようですが、
厚揚げだけはおいしい！と言って食べます。
すき焼きなんかに入れてあげると大喜びします。
あの外側の揚げた食感とそれに染みた味が良いそうです。
お豆腐よりも少ーしだけカロリーが増えちゃいますが、
試しに厚揚げを生姜醤油などで食べてもらったりとか、
煮物に入れたりとかは、いかがでしょうか。
あと、普通のお豆腐でも、グラタンなどにすると
かなりよく食べてくれます。
これもマヨネーズなどが入ってカロリーちょっと
高めなのでどうかな、と思いましたが一応簡単に書きますと、
マヨネーズ+ヨーグルト+アンチョビのみじん切り+
生バジルの千切り+コショウを混ぜておき、
お豆腐の乱切り(水切りを済ませたもの)
+ブロッコリの固茹でに和えて
400Fのオーブンで焼くだけです。
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うちの場合は、豆腐ギョウザをよく作りますよ。
まず、豆腐を軽く水切りしてから、フライパンでぱらぱらになるまで炒めます。これがお肉の変わりになります。それをよーく冷ました後、お好みのみじん切りにした野菜と混ぜて、味付けして、あとは包むだけ。暇な時にいっぱい作って、冷凍しておくとすごく便利ですよ。食べ方は水ギョウザ（ぽん酢で）とかちょっと濃い目ですが揚げギョウザ（タイのホットスイートソースがおすすめです。）でもおいしかったです。アメリカでホームパーティーとかに行くとベジタリアンが数人は必ずいるので、この揚げギョウザを持っていくと喜ばれます。
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はみんぐ
- 03/2/4(火) 11:48 -
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必ず買い置きをしておきます｡大体半分に切ってから水を切ったものは
冷凍庫に，千切りのようにして，冷凍してしまいます
必要におおじて，少しずつ使い切ります
生の半分は次の日のうちに使い切ります
餃子，ハンバーグ，ミートローフ，炒め物，親子どんぶり，オムレツ、スープ，ラーメンサラダと，（つぶしてカッテイジチーズと混ぜてドレッシングにも）
豆腐ラザニアもおいしいですよ、、、
お味の濃いアメリカ人には味なしでも
日本人にとっては全体のお味を，まろやかにしてくれたりと
お豆腐ほど便利なものはありませんね
お嫌いでなかったらセロリ｡ねぎなど香りの強い野菜とあわせることもバランスがいいですよ〜〜。
私が気をつけているちょっとしたコツは
ただ１回でたくさん使おうと思わないで，つぶしたり、細かくしたり，薄く切っています。お肉と混ぜるときも，半々ではなく，気持ちお肉を多くしておいて，
だんだんに，気が付いたらお豆腐がほとんどって言う風に無理することなくまとめていったらダイエットにいいと思います。
ご本人にわからなくてもいつのまにか気が付いていたら食べてしまう。と言う感じ
私も餃子は１番のお勧めです
組み合わせもさまざまできますからしかも１口２口で小さく作れること、
揚げても，焼いてもスープに入れても、冷凍して置けば簡単ですね
にがりを買ってきたので今度自家製お豆腐を作る予定です
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井戸端会議より
- 03/3/14(金) 9:50 -
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井戸端会議より転載
- 03/11/6(木) 6:46 -
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質問：
豆腐をたくさんいただきました。麻婆豆腐は作りすぎました。こっちの豆腐って
まずいから味をつけて食べなくちゃ食べれないんです。
なにか良いレシピあったら教えてください。
また冷凍と解凍の仕方ご存知の方、やり方を教えてください。
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冷凍さん：
豆腐を冷凍する時私はさいの目に切ってからタッパーなどの容器に入れて
冷凍してます。
高野豆腐状態になるので解凍してから炒り豆腐を作ったりしてます。
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野菜炒め風にします〜 投稿者：llyさん
1）豆腐を食べやすい大きさに切り水気をよく切ります。
2）その後小麦粉をまぶしてスライスしたにんにく(1かけ)と一緒にいためます。
3）その後野菜（冷蔵庫の野菜なんでもOKかと思います）と一緒に炒め、醤油
みりん、砂糖で味付け。
4）野菜が炒まったら最後にちぎったレタスを（お好きなだけ）入れてさらに炒め
お醤油を少したらして盛り付けます〜。
超簡単な野菜炒め風です〜 お豆腐は熱くなってるのでやけどにご注意を。
よかったらお試しください☆
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輪切りきゃべつさん：
私も以前、同じようにお豆腐いっぱいもらいました。
で、すぐにマーボー豆腐、あきちゃいました。（笑）
私がもらったのは、木綿だからできたんですが・・ 発見したおいしい一品♪
必要なもの
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お豆腐
にんにくの芽（冷凍でOK）
にんにく １かけら（お好みで）
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ごま油でにんにく、にんにくの芽をいためます。
で、ボールにお豆腐を入れ、フォークでつぶしてひき肉のようにします。
それをフライパンに加えて終わり！
お好みで塩、こしょう、お醤油、みりんなどで味を調えるといいかも。
すごく簡単でおいしいですよ♪
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ハンバーグや肉団子は？ 投稿者：秋の空さん
私はお豆腐自体はそんなに好きではないのですが、身体のためにハンバーグや
ミートローフ、肉団子に混ぜてよく使います。
混ぜる割合は豆腐が１でお肉が２くらい？（肉３００グラム使う料理だったら
そのうち１００を豆腐に）
それと、豆腐よりは油揚げが私は好きなので、もし私が大量に豆腐もらったら
自家製油揚げに挑戦するかな。
油揚げの作り方も検索してみました。↓
http://www.ajiwai.com/otoko/make/abur_fr.htm
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皆さんありがとうございました！
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井戸端会議より
- 12/2/4(土) 5:53 -
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アメリカでオススメ冷奴レシピ
ＡＺＵＭＡＹＡ - 12/2/2(木) 20:14 -
ＡＺＵＭＡＹＡというブランドの豆腐がおぼろ豆腐のようでおいしく、ハウスの豆腐と交互で食べながら冷奴にはまっています。
ただ、普通にネギとしょうがで食べるのに飽きてきたので、フレッシュサルサとシラントロをのっけた冷奴など、変り種のレシピを探しています。
よければ、在米の方のオススメ冷奴のレシピを教えてください。
ちなみに現在南カリフォルニアに住んでいるので、トレジョもあるし、中東・東ヨーロッパ・韓国中国ベトナムフィリピン・日系スーパー等があるので、たいていのものは手に入ります。
よろしくおねがいします！
引用なし
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
キョロ - 12/2/2(木) 21:18 -
どれも上に乗せるだけですが、私がよくやるのは。。。
キムチ&とろろ昆布
トマト&塩&ごま油
トマト&バジル&オリーブ油&ガーリックソルトちょっと
オクラ&おかか&麺つゆ
ワカメ&薄切り玉ねぎ、トマト&ポン酢
あ。、お腹空いてきた
引用なし
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
美味しいよン♪ - 12/2/2(木) 22:27 -
上でキョロさんが、たくさんアイディアを載せてくれてますが
その他で私のお薦めは、細く切った紫蘇の葉に
塩昆布を乗せ、オリーブオイルをかけて食べる！
トピ主さんのお住まいの地域では
きっと紫蘇の葉も、塩昆布も手に入ると思います。
とても、お豆腐とは思えない感じです。
（お豆腐は、冷奴みたいに四角く切るのではなく
１cmほどの薄さにした方が美味しいかも？）
ただ、昆布の色（黒）が染みてくるので
早く食べた方が見た目が良いですが。
引用なし
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
焼き鳥屋 - 12/2/3(金) 4:31 -
日本に住んでいた時によく行っていた焼き鳥屋さんの冷奴です。
スライスして水に浸した後よく絞った玉ねぎをがっつり乗せて、サラダオイルを少々とお醤油をかけて出来上がりです。
▼ＡＺＵＭＡＹＡさん：
>ＡＺＵＭＡＹＡというブランドの豆腐がおぼろ豆腐のようでおいしく、ハウスの豆腐と交互で食べながら冷奴にはまっています。
>ただ、普通にネギとしょうがで食べるのに飽きてきたので、フレッシュサルサとシラントロをのっけた冷奴など、変り種のレシピを探しています。
>
>よければ、在米の方のオススメ冷奴のレシピを教えてください。
>
>ちなみに現在南カリフォルニアに住んでいるので、トレジョもあるし、中東・東ヨーロッパ・韓国中国ベトナムフィリピン・日系スーパー等があるので、たいていのものは手に入ります。
>よろしくおねがいします！
引用なし
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
ほんと - 12/2/3(金) 7:46 -
本当においしいなら
あきるまで
そのまま食べるのが１番。
お蕎麦も本当においしいのは
そばつゆ無しが最高です。
引用なし
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
ＡＺＵＭＡＹＡ - 12/2/3(金) 14:15 -
昆布としそ!!!!
おいしそうですね〜〜！
しそは手には入るけど高いのでめったに食べないんですが…
久々に食べたくなってきました!
今、ビールが飲めないんですが、冷たいのできゅ〜〜っとやりたくなる組み合わせですね！
楽しみです＾＾
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
ＡＺＵＭＡＹＡ - 12/2/3(金) 14:21 -
引き出しいっぱいで、非常にうらやましいです!
そしてどれもおいしそ〜〜〜>_<
トマトとバジルがかなり新しい発想ですが、すっごいおいしそう...
ファーマーズマーケットで買ったバジルペストがあるので、明日のアパタイザーか夜ごはんにでもチャレンジしてみます！う〜〜〜〜、楽しみ＾o＾o＾o＾
引用なし
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
ＡＺＵＭＡＹＡ - 12/2/3(金) 14:23 -
居酒屋メニュー、待ってました!
コスコで買ったホワイトオニオンが大量にあるので、試してみます。
たまねぎダイエットしてるので、レシピに追加です♪
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Re:アメリカでオススメ冷奴レシピ
ＡＺＵＭＡＹＡ - 12/2/3(金) 14:27 -
ありがとうございます。
所詮は南ＣＡなので、そんなこだわりぬいた通みたいなことが出来るほどではないのですが…
ネタが尽きた時に試してみますね。
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Cookpad冷奴レシピ
http://cookpad.com/category/1421
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