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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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やさい畑
- 02/12/27(金) 23:37 -
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アメリカの田舎で、日本人のいない町に引っ越して来ました。主人の故郷です。秋からキンダーに通う５才の娘の学校のお昼ごはんは、給食を買ってもいいし、お弁当でもいい、という事になっていて、ここしばらく娘の希望でお弁当を持たせてます。他の子はピーナッツバター＆ジャムのサンドイッチ、とか、そういうのはまだしもクラッカーとか、りんご１個とか、私から見ればこれがお昼なの？と思うような物を持って来ます。うちは、娘のリクエストに答えて、おにぎりとか、ふりかけご飯とか、日本的なものをよく作っています。当然うちの子みたいなお弁当は珍しがられ、先生には大ウケ、校長先生まで見に来るんだそうです。サンドイッチの日でも、ハム＆アルファルファ、とか。幸い、好き嫌い少ないんです。本人は注目を浴びてかなり得意気です。それで、私も気分よく頑張って作っているのですが、だんだんネタ切れになって来ました。
そういうわけで、あんまり凝った和の食材を使わず（手に入りにくいので）、朝の忙しい時間にささっと出来る、又は作り置き出来る、しかも子供に好評、という便利なお弁当のおかず、是非教えて下さい。年が明けたら早速試してみますので、どうぞよろしくお願いします。
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そぼろ弁当はどうでしょうか。
とり胸肉 １切れ
酒 大さじ１1/2
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ2/3
たまご ２個
砂糖 大さじ2/3
塩 大さじ1/2
酒 小さじ１
とり胸肉は、包丁でたたいて細かくして、小鍋で調味料を入れ炒るだけです。
卵の方も、同様に小鍋で炒ります。
後は、かぼちゃをスライスしてハムを巻いて、水で溶いた小麦粉・卵・パン粉の順に付け（ここまでは前日に用意）、少し多めの油をフライパンにひいて焼くなんてどうでしょうか。
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やさい畑
- 02/12/28(土) 8:14 -
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わあ、そぼろなんてすっかり忘れてました！ハートのクッキー型なんかで可愛く絵みたいにしちゃったらよろこばれるかも。
カボチャのハム巻き、美味しそうですね。是非試してみます。リサさんありがとう！！
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日本のお弁当って、お昼が楽しみになりますよね、誰かに作ってもらったお弁当だと、誰かに作ってもらったときお弁当嬉しかったな、お弁当のレシピ専用につくってあるサイトがありますよ、ありすぎて、何にしようか悩まないほどあるので、おすすめですよ、お試しあれ、www.betterhome.jp/recipeです。 娘さんも自慢だろうね、ほほえましいトピ主さんの投函をよんでて、娘が母の料理を自慢に思えるって、母として１００点万点だと思いますよ。すばらしい！！！
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ここ→
- 03/1/24(金) 23:42 -
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頂いたページに行ってみました。すごい！選択があり過ぎて迷ってしまい、嬉しい悲鳴です。どうもありがとう！
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わざわざ検索までして頂いて、感謝です。全部目を通しました。本当にありがとう！
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井戸端会議→
- 09/8/11(火) 17:39 -
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４歳児の母さん：『キンダー・プレキンダーのお弁当、何作ってますか？』
大昔、高校生の頃CAでホームステイをしたのですが、
ホストマザーがいつも持たせてくれたランチは、
＊ ピーナッツバターかジェリーのサンドイッチ
＊ バナナか丸ごとリンゴ(もちろん皮付き)
＊ ソーダ１缶(セブンアップ)
これが茶色の紙袋に入れてあって、毎日同じでした。
アメリカのランチって簡単で良いなって、用意する方は思いますが、
キンダーあたりでもこんな感じで良いんでしょうか。
それとも日本のようなお弁当を作ってあげていますか？
うちの子はソーダは飲まないので
＊ 小さな子供用のジュースを持たせようかと思いますが、
＊ フルーツは小さく切って、あとは
＊ チーズのサンドイッチで
良いかなとか思ってますがどうでしょう。
それとも
＊ おにぎりと卵焼き
とかにしても良いかなと思っていますが。
うちの子は４歳で、食べるのがものすごく遅いので、沢山持って行っても
時間内に全部食べる事も出来るかどうか。。。
皆さんはどんなお弁当を持たせてますか？
お弁当箱は使い捨て出来るような物の方が良いのでしょうか？
(例えばラップやジップロックに入れて、ペーパーバックに入れて持たせるとか)
参考に聞かせて下さい！
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日本的なお弁当です 弁当さん
Pre3からこちらの学校へ行き始め次からキンダーの子供が居ます。
普通に日本的なお弁当を作っていることが多いです。
お弁当箱も日本からいくつか持ってきたのもあるのですが、去年あたりから
ディズニーストアーでキャラクターものですが横パッチンとなる
日本風なお弁当箱も出ています。
中身はだいたい、
＊ 果物数種類。
＊ おにぎり。
＊ からあげ。
＊ 卵焼き。
＊ コロッケ。等々。
＊ 昨夜の残り物。 後は
＊ 野菜スティック。
ただ3歳、4歳、大して量は食べないし、本当に少しずつ、フォークも
添えてましたが、基本
＊ フィンガーフードにしました。
後は、
＊ チーズ、ハムのサンドイッチ。
＊ 別に小さいコンテナに果物だったり、
子供のリクエストでアップルソースいれたり。
基本15分もあれば作れるものでした。
自分が日本人だなーと思うのがやっぱり彩が気になってしまいます。
けど、回りの子はやっぱり
＊ サンドイッチだったり、
＊ パッケージ開けてクラッカーとチーズとハムでサンドにして
食べるものだったり、
＊ スティックチーズだったりと、
アメリカ的に簡単なものが多い印象です。
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さみーさん：
うちは
＊ ジップロックの袋（サンドイッチ用）に、Nutella
（チョコレートスプレッド）のサンドイッチを入れて持たせています。
ハム＆チーズのサンドイッチも一緒に持たせたのですが、
いつもこれだけは食べず、好きな甘い方のサンドイッチだけなので、
もったいないし、夕ご飯で栄養をまかなえばいっか、
ということでそうしています。
興奮して（落ち着いて食べられず）、いつも全部食べられないみたいですし（笑）。
このサンドイッチならいつも全部食べてくるみたいです。
＊ 飲み物は、ストローがついててカバーに隠れるタイプのものに、
ジュースやら、氷＋水など入れて持たせています（大きめサイズ）。
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ＰＢ（*ピーナツバター）はＮＧです！ ジャネットさん
▼４歳児の母さん：
自分が子供の頃、母からしてもらったように、日本のかわいいお弁当箱に、
日本風のかわいいお弁当を詰めて持たせています。お箸も持たせます。
時々、おにぎりまでウサギなどの型を使い、くり抜いて持たせたりもします。
クラスメートからも日本風のお弁当は好評なようです。
そのうちアジア系アメリカ人の友人たちも、日本風とまでは行かなくても、
お箸を持ってきたり、おむすびもどきのようなものを持ってくるようになったそうです。
ある、チャイニーズアメリカンの母と日系アメリカ人のお母様からは、
今まで子供にお箸の使い方を教えようとしても、練習したがらなかったのに、
うちの子供に刺激され使うようになったと喜ばれました。
今、大半の学校で、ピーナッツ類は禁止（あるいは推薦されてない）に
なっていると思うので、いまどきＰＢサンドイッチは無いと思います。
匂いをかいだだけで呼吸が苦しくなったりするような子供が、クラスに1〜2人
ぐらいいます。
避けたほうが、のち、訴訟や親同士の諍いなんかに成ったりした時のことを
考えると賢明な気がします。
あとソーダ類もありえないですよね。うちの子供の学校では禁止です。
>
>ピーナッツバターかジェリーのサンドイッチ
>バナナか丸ごとリンゴ(もちろん皮付き)
>ソーダ１缶(セブンアップ
>
このリストの中でＯＫなのは、家の子供の学校を基準に考えると、
フルーツだけになってしまいます。
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何でもアリさん：
悩みますよね・・・
基本は、
＊ ごはん・おかず・卵・緑黄色系野菜＆デザートです。
カラフルなおかずカップが重宝します。
＊ ベーグル・パンにハム入りサンドイッチ。（子供がハムしか食べない）
＊ おにぎり＆デザート
＊ マック。
日本の幼稚園に短期入園した際は、お弁当気を遣いました。
少し頑張ったかな・・・
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ありがとうございます＋質問 ４歳児の母さん
皆さんのご意見、参考にさせて頂きます。
ピーナッツバターは大昔に私がまだ高校生の時のランチだったので、
学校に持って行っても良かったのでしょうね。
うちの子はジャムやピーナッツバターは多分食べた事無いと思います。
「多分」と言うのはもしかしたら出先とかで一口だけとかならあるかもしれません。(忘れました)
でも基本的にあまり甘くて虫歯になりそうな物はあげたくないという考えから、
＊ サンドイッチだとチーズかハムかハンバーガー系のみです。
あ、それと質問なのですが、うちの子の学校(公立)には学食(カフェテリア)が
あって、家からお弁当を持って来ない子はそこで日替わりメニューのランチを
買って食べます。
家からMY弁当を持ってくる子は、学校のカフェテリアの日替わりメニューを食べている
お友達を見て、自分も食べたくなるんじゃないかと思うと、どうしたら良いのか
分からなくなって来ました。(ランチタイムはカフェテリアで全員一緒に食べるので)
うちの子は４歳なので、お友達の食べてる物が欲しくなって、「あれが食べたい」とか
平気で先生に言ったりしそうな気がします。
家族でレストランに行くと、私や夫の食べている物を欲しがったりするので。
メニューにもよると思いますが。
学校に学食がある人はどうしてるんでしょうね。
日本の給食みたいに、ほとんどの学生が学校の日替わりランチを買っているんでしょうか？
学食を食べさせるようにしてあげた方が良いのか、迷ってしまいます。
ですが学食を食べさせる(＝家からお弁当を持たせない)事にすると、
うちの子は相当ピッキーなので、メニューによってはほとんど食べられない日が
あるかもしれません。
食べ慣れない物が出た時も食べる速度がさらにスローになり、時間があれば完食
出来る物でも、時間が限られている為に少ししか食べられないと言う事もあり得ます。
後は前にも言ったように、食べるのが遅いので時間内に全部食べられない
→後でお腹が空く、とか、食べたい物が無い時はあまり食べないし食べる速度がもっと遅くなる
→後でお腹が空く、と言うのが悩みの種です。
こういう場合、時間内で食べられそうな食べ慣れている物(＝少しは早く食べられる)を
持たせた方が良いのでしょうか？
公立なので学食の値段はとても安いですが。
皆さんはどうしてますか？
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キンダーなら小学校と同じ校舎、キャンパスにあるので、
給食も小学生と同じ物が出ているかと思います。
それなら毎日、日替わりです。
学校によっては、給食のメニューが嫌いな子供用に
少人数分ですが、ジェリーサンドイッチ（ジャムサンド）とミルクを
用意している学校もあるようです。
お子さんは食べるのが遅いということなので、給食にすると
列に並んだりする時間を取られて、ますます食べる時間がなくなる
懸念があると思います。
すぐ食べられる少量の食品は、給食を買う日にも持たせたほうが
安心かと思います。
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他にも「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」にお弁当のおかず
という関連した投稿がありました。
「弁当」で検索しました。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%95%D9%93%96&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=31&y=15
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旧・智恵袋より⇒
- 09/8/11(火) 17:58 -
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「ぱたのうち」の「旧・智恵袋」に下記の投稿がありました。
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3800 お弁当のおかず 井戸端会議より
01/29/2005 03:21
今日のご主人のお弁当何作りましたか？
たこウィンナーさん：
みなさん おはようございます。
│ 毎日お弁当作りに頭が痛いです。
│ 私はいつも前の晩にメインディッシュは作って冷蔵庫に入れているので、
│ 比較的朝は楽なのですが、それでも日本食をほとんど買えない場所に
│ 越してから何にしようか？と頭が痛いです。
│ 夫はサンドウィッチのお弁当は好きではありません。
│ すぐにおなかがすくそうです。
│ そこで皆様のお作りになったもしくは良く作っているものの案を
│ おすそ分けしてください。
│ ちなみに今日作ったのは、（今こちらは夜中なので）
＊ オレンジラフィ？（魚）の味噌焼きと、
＊ 少しのお肉ともやしと緑の葉っぱの野菜炒め
＊ 玉子焼き（は必ず毎日）と隙間が開いてるところに
＊ カリフラワーがあったのでそれを入れました。
│ 明日用に作ったのは、
＊ 薄めの豚肉でインゲン巻きです。
│ みなさんのも教えてください。
│ 明日開けてみたときに沢山の方からのレスがありますように☆
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Elmoさん ：
＊ ごはん。カレーもどき
（カレールーがきれていたのでスパイスで煮込んでコーンスターチでとろみを）。
＊ てんぷら。
・・・でした。 あとは
＊ 豆のスープを大量に作って冷凍しておいて、料理したくないときは
冷凍庫から出しておきます。
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アメリカンさん ：
私がよく作るのは、簡単なので
＊ 牛そぼろと入り卵をごはんの上にのせた「2色そぼろ弁当」です(*^_^*)
日本食のないところでも牛ひき肉はどこでもありますものね。
それに
＊ ブロッコリー・フレンチフライ・プチトマトなんか飾ります。
色がきれいです。
│ あと・・もしご主人が冷えたものでも大丈夫なら・・
│ うちは
＊ チャーハンをよく作ります。おかずがあまりなくても
│ 大丈夫なので（^_^;）
│ あとは
＊ オムライスかな？ちょっと可愛らしいお弁当になってしまいますが・・
│ あとよくいれるのは・・
│ メインでは・・
│ ★ 和風ミートボール（アメリカのスーパーにある冷凍ので味がついてないやつ）
│ を和風に甘辛いたれと煮て最後に片栗粉でとろみをつけたやつ。
│ ★ とんかつ
│ ★ からあげ
│ ★ ハンバーグ
│ ★ コロッケ
│ ↑どれも夕飯の残りOrあらかじめ作っておいた冷凍ですが・・
│ 付け合せは・・
★ ゆでブロッコリー・ほうれん草のおひたし・いんげんのごまあえ
│ ★ ソーセージ・きゅうりの塩もみ・プチトマト・にんじんのきんぴら・野菜いため
│ ★ ピーマンの佃煮（醤油・みりん・砂糖・水で煮詰めたもの）
│ なんかが多いです。
│ お役に立てればうれしいですm(_ _)m
│
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ぼんにゃりさん： 毎日がんばってらっしゃいますね！
│ うちは今日は夫は出張なので娘ののみです。
│ 娘は
＊ おにぎりさえあれば、
おかずは１、２品でいいので簡単。
│ 今日のおかずは
＊ 焼豚、ほうれんそうのおひたし、もやしのナムル。
│ 上記以外でよく登場するおかずは
│ ＊ 牛肉と野菜のすき焼き風。（お豆腐入れるとさらにおいしい）
│ ＊ キャベツのおかか炒め
│ ＊ 焼豚のたれの残りで味付けた豚薄切りとキャベツの炒め物
│ ＊ ブロッコリーとゆで卵のサラダ（マヨネーズ、塩こしょう、マスタードで味付け）
│ ＊ 白菜、きゅうりなどの浅漬け、
│ ＊ オクラの卵とじ（冷凍オクラを発見して感激しました！）
│ あとは、
＊ ひじき、切り干し大根、筑前煮、こんにゃくのきんぴらなど
│ 日本のものが多いです。
│ きんぴらも人参なら、スーパーで買った食材でできますね。
│ 主には他の方と同じく、
＊ 唐揚げ、ハンバーグ、トンカツなど、
│ ＊ 前の晩の残り。私にはこれじゃないと続きません。
│
上記の焼豚、焼くのじゃなくて正確には煮るんですが、日持ちするし、
│ つけ汁が炒め物にとても活躍します。レシピを書いておきますね。
＊ 焼き豚（煮る）
│ １．豚塊１ポンドを長ネギ（なければタマネギでもいいと思います）ぶつ切り、
│ つぶしたしょうがとたっぷりのお湯でゆでます。（３０分から４０分くらい）
│ ２．それをしょうゆ２００cc、酒大さじ３、砂糖大さじ３に八角１粒、
│ 長ネギぶつぎり１本分、しょうがの薄切り５枚を入れたつけ汁に
│ ２０分くらいつけます。
│ ３．汁気を拭き取り、油で豚肉を炒め、半量のつけ汁をからめて出来上がり。
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お土産マニアさん ：
みなさんすごーくおいしそうなお弁当ですね！うらやましい。私も
そんなお弁当もらったら仕事に力が入っちゃうだろうなぁ。
││ そんな我が家も皆さんと同じ
＊ 基本は夕ご飯の残り物派です。
＊ そして週末に沢山作って小出し派です。
＊ （ひじき、切干大根、筑前煮、ミートボールやから揚げも）
││ そしてお弁当は夜の間につめちゃう。朝は１分でも長く眠りたいので。
││ 夕べは
＊ 肉じゃがを作ったんですが、今日はそれがおかずです。
（お弁当には無理のあるおかず）
││ ＊ 花ニンジンとグリーンピースもいれまして、可愛らしくしたけれど、
大き目のおじゃがが入った〔田舎煮〕っぽい肉じゃがです。
大学生の頃は良く作ったけど、思えばアメリカに来て初めて作りました。
だから夫は肉じゃが初体験！！夕べつまみ食いをしてましたけど、
まぁまぁの反応でした。
││ 日本で買ってきたレンジが出来る可愛いタッパーにつめました。
ちなみに肉じゃがが本日のメインです。笑
││ 寒い時期はとにかくレンジで暖めて食べることの出来るお弁当になるので、
日本っぽい可愛いお弁当箱とは一時さよならです。笑
あとは水曜日の晩御飯に作った
＊ 鶏の酒煮をサラダの上に。
＊ 本当はタマネギやセロリの薄切りサラダで食べるとおいしいんだけど、
さすがにお弁当にタマネギは…と思い、
＊ 下にレタスとラディッシュを沢山敷いた普通のサラダ風。
鶏と一緒に食べるのでドレッシングはありません。
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ちかさん：
こんにちは。いつもおいしそうなお料理を作られているんですね〜。
│ │ ところで、鶏の酒煮とはどんなお料理ですか？名前がいかにも
│ │ おいしそうで、私も作って食べてみたくなりました♪
│ │ もしよろしければ、作り方を教えていただけませんか？？
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お土産マニアさん：
いえいえ、時間が短くて簡単にできるものしか作ってません。
しかも本を見ながらお料理するのが苦手な私…。
鶏の酒煮は、むかーし見た本に載ってい たのをレシピブックに足したものです。
│ もしかしたら検索したほうがちゃんと出てくるかもしれませんが、
以下が私が作った鶏の酒煮です。いい加減で恥ずかしいです。
│ （分量などはさらにいい加減です・・・すみません）
│
鳥の酒煮：
鶏もも肉（アメリカ在住ですが、皮付きのものがなかったので、皮ナシです）
しょうが１カケ ←うずらの卵分くらい（薄切りにするか包丁の柄で叩いてつぶしておく）
ネギ
酒
醤油 チキンの量にもよるけれど、４分の１カップより少ないくらいかな？
みりん お醤油と同量（にしてしまいました）
チキンをお鍋に皮が付いていれば皮のほうを下にして並べて、
しょうが、ネギも隙間に添えて、
そこへお酒をチキンがかぶるくらいいれます。
お鍋を熱し始めて一度煮立ったら、酒がすぐに煮詰まって飛んでしまわないように
中火くらいにして、調理している間に一緒に添えるお野菜を切ります。
私は冷蔵庫にあったニンジン、セロリと、タマネギのスライスを添えました。
お大根とかあったらおいしいとおもいますよ。キュウリもいいかな？
ニンジンは細切り（ジュリアン）が苦手なので、皮むき器で削ぎ切りのようにしました。
（皮を剥く要領で）
お酒が半分くらいの量（チキンの半分くらいまでかぶるくらいの量）になったら、
おしょうゆとみりんを加えます。そこでもう一度煮たせ、
火を中火より少し低いくらいにして、
アルミフォイルで落し蓋をして、汁が少なくなるまで時々鍋ごと
揺り動かしながら煮ます。多分ここまでで２０分くらい。
チキンがちゃんと煮えて、しかも汁がまだ沢山あったら、少し火を強くして
汁気を飛ばしてもいいかもしれません。
出来上がり直前は、汁がちょうどチキンに絡まる＋＠くらい残っているはず。
出来上がったチキンを細切りにして、お野菜と一緒に盛り付けます。
鍋に残った汁をチキンに少しかけると艶が出ます。
チキンとお野菜をいっしょにいただきます。ご飯が進みますよ♪
お弁当用にするときには、下にレタスとラディッシュを沢山敷きました。
サラダ風？
これもおいしかったですよ。
お粗末でした。
って、ここまで書いて不安になったので、検索してみました。
見た感じ、そのまんまのようです。
こちらをどうぞ。（鶏の酒煮です）
http://www.leafmusic.jp/yokko/cook/meet-01.htm
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お土産マニアさん：
主食は小ぶりのオムスビ１つ
（中身・塩鮭←大きな鮭を買ったら約１０％のお塩（Sea Salt）に
漬けるやり方で、我が家では毎週作りおきをして置きます。
お弁当にはぴったり！ 楽チンです）
あとは朝食用にグレニースミスのウサギりんご（半分）と
カッテージチーズ。
おやつは週末に焼いたクッキーです。
（オートミール、レーズン、胡桃、チョコ入り）
おっと、
今日はお箸を忘れました。←今思い出した。
お弁当ならお金もだいぶ助かるし、何よりも、会社から帰ってきて夫に
「今日のランチはおいしかったぁ！」と言われるのが嬉しくてやめられません。
働く奥さん、がんばりましょう！
（ッて自分の分も作るから力が入ってしまうんだけど）
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