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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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おたふく
- 02/5/30(木) 23:56 -
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先日ＴＯＤＡＩ（バッフェレストラン）で食べたひっさしぶりの焼きそばの味が忘れられなくて、奮発して おたふくの焼きそばソースを買って焼きそばをうちでつくってみました。 日本の生麺が手にはいらなかったので、中国の食料品店で売っているチャウメン用の生麺を使用しました。そのせいか腕が悪いのか、はりきってつくったのにいまいちパンチが効いてないというか一味足りないのです。。。 なになに を加えるとこくがでる！などありましたら是非教えて下さい。
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なになに
- 02/5/31(金) 19:51 -
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私もよくおたふくの焼きソバソースを使って焼きソバを作りますよ！
私の場合麺はＬＩＮＧＵＩＮＥを使います。
具はキャベツ・にんじん・玉ねぎ・ピーマン・ホットドッグ？ベーコンとかもＯＫ。
まぁ好みで・・・。
具を炒めたフライパンに茹でた麺を入れて、おたふくソースを入れて(これも量好み）
絡めて終わりです。これは私のレシピですけど。。。どうでしょう？
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我が家のやきそば
- 02/7/13(土) 21:01 -
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私は、まるちゃんらーめんなどの麺を使います。
具はいつもいろいろだけど、ホットドッグいれるの、
ウチ方は大好き。
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スマイリ-
- 02/8/17(土) 19:54 -
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私は日本のス-パ-などで、3袋入りなどの焼そばを買ってきて、普通に野菜などで焼そばを作ります。付属の粉末のソ-スで味付けして、その後、ワカメとゴマときな粉をた〜っぷりのせて食べます。体にいいし、おいしいよ!
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それでさ
- 02/9/11(水) 20:43 -
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麺（よく３食パックで売っているもの）を入れる前にレンジで２０秒くらい暖めて入れるとスグほぐれて炒めやすいですよ。
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いどばた会議より
- 08/3/8(土) 2:25 -
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美味しい焼きそばが作れない
ちゅる男 - 08/3/5(水) 3:12 -
タイトル通りなのですが、焼きそばが美味しくつくれません。
在米なので麺は中華系スーパーでYellow Noodleという乾麺を買い
固めに茹でて水でささっと洗った後に炒めています。
具は豚肉、キャベツ、人参、もやし、玉ねぎ。
ソース、、、これが問題（？）かもしれませんが、
日系スーパーで売っている中濃ソースで仕上げています。
(豚カツやハンバーグも同じソースで食べるのですが、頻繁に食べないので
我が家には中濃ソース一本でいろいろ回しています）
具を塩、こしょうで炒め、茹でた麺を入れ、ソースを回しかけて出来上がり。
塩、こしょうはしっかりしているつもりですが、食べると味が薄いんです。
ジャンクと言う意味でお好み焼きやさんで食べるような
美味しい焼きそばが食べたいのですが、改良点は何でしょう？
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Re:美味しい焼きそばが作れない
みんみ - 08/3/5(水) 3:26 -
こんにちは。焼きそば大好きでよく作っています。
私の作り方ですがまず人参玉ねぎは入れません、玉ねぎの代わりにグリーンオニオンをたっぷり入れています。
あとはあれば天かすや小海老(これを入れるだけでかなーり違います)、必ず入れるのはだしの素ですね。仕上げに青海苔と鰹節を振りかけて食べています。
ソースが手に入らないところに住んでいた時は私もとんかつソースで作っていましたがソースはやはりオタフクソースが一番美味しいです。
美味しい焼きそばが作れると良いですね♪
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Re:美味しい焼きそばが作れない
洗濯中 - 08/3/5(水) 4:03 -
ほとんど同じ具で作ってます。ソースも多分同じかな？ もうひとつ足すものは中華だしかオイスターソースです。これでかなり変わると思うんですけど。あ、マヨネーズを少し入れていためるとコクも出ますよ。
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Re:美味しい焼きそばが作れない
おたふく - 08/3/5(水) 4:30 -
乾麺をゆでて洗っていることで水分が普通より多くなっているんでしょうかね？
乾麺から焼きそばを作ったことがないのでわからないのですが・・・
塩・こしょうも、ソースもかけても味が薄いということはそれくらいしか原因が
思い当たりません。
私は焼きそばのときは、薄く焼いた卵を上にかぶせて、その上からさらに
ソースとマヨネーズ（日本の！）をかけてお好み焼き（広島焼き？）みたいに
しています。これで薄い味がごまかされるかもしれないですよ〜
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Re:美味しい焼きそばが作れない
pooh88 - 08/3/5(水) 4:53 -
オイスターソースを加えるのがいいと私も思います。
これを入れるとぐっと味がしまります。
あと玉ねぎともやしは余り焼きそばには似合わないような気がするんですが、、
もやしは特に水分が多いし、焼きそば全体をもやしの味に変えてしまうような
気がします。
どうしてもモヤシがお好きというのなら別ですが。
あと化学調味料をさっと振りかけるのも味がしまると思います。
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Re:美味しい焼きそばが作れない
貝がら - 08/3/5(水) 5:04 -
お野菜やお肉はごま油で炒めるとこくがでます。あとは鶏がらスープを
少々くわえるといいかな。あと麺は焼き目がしっかりつくように炒める
のがコツです。ソースは私もオイスターソースがお勧めです。
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Re:美味しい焼きそばが作れない
通りすがり - 08/3/5(水) 5:08 -
▼ちゅる男さん：
強火でガンガン炒めてますか？
>在米なので麺は中華系スーパーでYellow Noodleという乾麺を買い
>固めに茹でて水でささっと洗った後に炒めています。
この麺の水分を完全に切ってください。
>具は豚肉、キャベツ、人参、もやし、玉ねぎ。
豚肉は脂の多い豚バラなんかだとコクが出ます、
たまねぎは水分が多いので余りお勧めで無いです、関東ですがニンジンはお好み焼き屋さんの焼きそばに入っているのは稀かも？
入れるとしたらたまねぎをほんの少し。もやしも水分が多いので一番最後に入れます。お好み焼き屋さんや屋台の焼きそばなんかも最後に入れているのを見ます。
我が家も中農ソースで作るのでソースは問題でないと思います
>ソース、、、これが問題（？）かもしれませんが、
>具を塩、こしょうで炒め、茹でた麺を入れ、ソースを回しかけて出来上がり。
>塩、こしょうはしっかりしているつもりですが、食べると味が薄いんです。
ソースをまわし入れてから強火で炒めます、ソースが濃縮されるとコクが出て
味が濃くなります（つまり焼き飯の時にお醤油を中華鍋の鍋肌にまわして
コクを出すのと同じ論理です）他に入れられる物は揚げ玉、
紅しょうがと青のりを添えるとぐっと屋台の味に近づきます。
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自己レス
みんみ - 08/3/5(水) 7:24 -
書き忘れましたがキャベツは千切りにした方が麺と絡んで美味しいです。
あとグリーンオニオンは仕上げに入れた方が良いかな？
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Re:美味しい焼きそばが作れない
ちゅる男 - 08/3/5(水) 7:43 -
短い間にたくさんのレスありがとうございました。
乾麺を使っているのは蒸し麺が手に入らないからです。
人参は野菜補給の為、いつも入れています。
もやしは水分が多いので不向きな具材なんですね。
もやし抜きの焼きそば、実は見たことないです。
よく行っていたお好み焼き屋さんでももやしは見かけました。
人参は見たことないですが。なのでもやし抜きって考えたことがなかったかも。
アドバイスで多かったオイスターソースとだしの素。
これらが味をかなり返るんでしょうね。
次回は是非試してみます。
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Re:美味しい焼きそばが作れない
ひろしまのこ - 08/3/5(水) 8:20 -
こんにちは！
もやしや野菜はしっかり先に炒めて塩コショウもしっかりと。コショウは白い粉末状のコショウをたっぷりめに。炒めた野菜は一度フライパンから出します。麺だけを次に炒めて味付けをしっかり(塩､コショウ、各種ソースなど）。私はだしのもとは使いませんが、チキンブイヨンを少し入れます。最後に野菜をフライパンにもどしてさっと麺と絡めます。このときにお好みでソース追加します。
これで水っぽくない栄養たっぷりの野菜満載焼きそばにならないでしょうか？我が家ではこうやってます。
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麺について
棉 - 08/3/5(水) 10:49 -
麺が手に入りにくいのは辛い所ですよね。
パスタのヴァミセリで代用する事も出来ますがやっぱりちょっと違いますよね^^;それから以前ここの掲示板の投稿で、スーパーで良く見かける、
エッグヌードルを使うと（それも茹で方に特徴があったような）
焼きそばの麺とほぼ同じようになるとか読みました。
詳しく思い出せないので申し訳ないです。
その時に投稿された方がまた出てきてくださるといいのですが･･･
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Re:美味しい焼きそばが作れない
pooh88 - 08/3/5(水) 14:40 -
>もやし抜きの焼きそば、実は見たことないです。
>よく行っていたお好み焼き屋さんでももやしは見かけました。
>人参は見たことないですが。なのでもやし抜きって考えたことがなかったかも。
ごめんなさい、お好み焼き屋さんの焼きそばだともやし確かに入っていますよね。
中華やさんの焼きそばと勘違いしてしまいすみませんでした。
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麺を茹でたらザルに取り、よくよく振って水気をき...
NEW 水も滴る良い男 - 08/3/7(金) 21:22 -
もうされていると思いますが、
茹でた麺をザルに入れて、念入りに振って、水気をよくきって
いらっしゃいますか？
水気が出る物は全部、よく水をきったり、高熱で炒めて水気をとると
調味料が薄まる事が避けられるかと思います。
美味しさの秘密は、野菜から出る複合的な旨みと、
それを下から支える、チキンブロス（Chicken Broth）や
チキンスープ、あるいはオイスターソースの旨みですよね。
味付けは、ソースやケチャップなど（＋お好みで紅生姜も）
水切りを、もうされていたらごめんなさい。
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いどばた会議より
- 08/11/28(金) 3:53 -
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美味しい中華風焼きそばの作り方
伝授下さい - 08/11/25(火) 1:44 -
無性に中華風の焼そばが食べたくなり、中華系スーパーで生の卵麺を買ってきました。でも中華風の焼そばって作ったことないんです。麺は日本のラーメンより少し太いくらいで黄色です。
醤油なのかオイスターソースなのかよく分からないのですが、焼そば全体が薄茶色の醤油色になり、鶏やエビや野菜と炒めてる、よく見るやつが食べたいです。
大体のレシピでも構いませんし、これを入れると本場の味になるでもいいです。
作るための手がかりを教えて下さい。
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クックパドにレシピがたくさんあります
参考にどうぞ！ - 08/11/25(火) 2:58 -
こちらでよく出ている、お料理サイト「クックパド」です。
検索欄に「中華焼きそば」と入れるとレシピがたくさん出てますよ。
http://cookpad.com/
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Re:美味しい中華風焼きそばの作り方
ちぢみ - 08/11/25(火) 5:44 -
http://cookpad.com/recipe/260384
このレシピはすごくお勧めです。
うちは、これを作って以来、焼きそばはいつもこれです。
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Re:美味しい中華風焼きそばの作り方
ケンタロー - 08/11/25(火) 7:39 -
有名なのかな？ケンタロウ得意の麺レシピの中では定番かもです。
ウマイです。分量が適当でごめんなさい。
具：
ねぎ、しょうが、にんにく 各たっぷり
牛ひき肉 適当
味：
オイスターソースとしょうゆ 同量
豆板醤 お好み
しあげ：
白すりごま たっぷり
ラー油 お好み
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Re: お勧めです。
パンケーキ - 08/11/25(火) 11:42 -
ご紹介されていたcookpad の焼そばを今晩の夕飯で作りました。
今まで、ソース焼きそばしか作ったことがなかったのですが、
かなり美味しく、そこらのまずいチャイニーズなんかよりも遥かに
美味しいです。
だんなも子供も美味しい美味しいとおかわり一杯していました。
美味しいレシピを有難うございました。
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Re:美味しい中華風焼きそばの作り方
伝授下さい - 08/11/26(水) 1:36 -
お返事が遅くなりました。レスありがとうございました。Ｃｏｏｋ ｐａｄ、これを見ること忘れてました。ケンタローレシピは未挑戦ですがこれも試してみたいです。早速今日は焼きそばディナーにしてみます。
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いどばた会議より
- 09/4/22(水) 10:20 -
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アイデア求む！焼きそばのそば MaMa - 09/4/20(月) 22:28 -
今度のポットラックに焼きそばを作る予定なのですが、そばのおすすめがあれば教えてください！日本だと焼きそば用のそばがあるんですが、こちらのアジアグローサリーで買う黄色い乾麺で作ると、油をまぶしてもくっつくし、ボサボサになって切れまくってしまいます。（ゆで方が悪いのかなぁ）麺の種類、ゆで方、など、アドバイスがあれば何でも結構ですのでよろしく！
Re:アイデア求む！焼きそばのそば 便利で美味しい！ - 09/4/20(月) 22:44 -
どこにでもあるラーメンヌードル（乾麺）は焼きそばめんの替わりに
なりますよ。かなり美味しい出来上がりでアメリカ人や日本人にも
大好評です。うちのポットラックはこの焼きそばです。
乾麺だけを茹でて使います（あまり柔らかく茹ですぎないでね）
ちなみにラーメンのメーカーは何でもOK。まるちゃん、ニッシン〜他
参考までに。
Re:アイデア求む！焼きそばのそば 大丈夫！じゃないかも？ - 09/4/20(月) 22:54 -
家もマルちゃんヌードル専門です（笑）。
固めにゆでるのがコツかも知れませんね〜。
ありがとうございます！！ MaMa - 09/4/20(月) 22:57 -
こんなに早くレスいただいて感謝です！早速ラーメン買ってきます！
Re:アイデア求む！焼きそばのそば うどん - 09/4/20(月) 23:05 -
麺に納得がいかないのでああれば、いっそのこと焼うどんにしたらいかがですか？
アメリカ人も美味しいと言って食べてましたよ。
老婆心ですが、焼きそばは豚やエビを具に入れる場合が多いので、ユダヤ人が多く来るような集まりだったら注意が必要ですよ。
昔、エビ入り煎餅を何も考えずに持っていて自分の迂闊さを反省したことがあります。
ラーメンで焼きそば おいしそ - 09/4/20(月) 23:08 -
上の方が言われているラーメンで焼きそば作り、気になります！（トピ主さん横ですみません）
これは大安売りされているTopラーメンとかで大丈夫ですか？
手順なのですが、固めにゆでて、お湯を切ったら普通にソースで炒めればよいのでしょうか？ アドバイスお願いいたします！
Re:ラーメンで焼きそば 大丈夫！じゃないかも？ - 09/4/20(月) 23:24 -
家の場合は、
お湯をよーく切った麺を少々の油とソースで
水気を飛ばすように麺だけを少し炒めてから、
そこに別に炒めておいた野菜などを投入して絡めるようにしてます。
極力麺に水気を吸わせないようにするのがコツだと思います。
パスタでも・・・ たこ - 09/4/21(火) 0:34 -
Angel Hairって言うのかな？細いタイプのパスタでも出来ますよ。
ちょっと硬めに仕上がりますが、そういうのが好きな人もいますよね。
Re:パスタでも・・・ 横 - 09/4/21(火) 1:30 -
スパゲッティーで作ってました。今こそあまり作りませんが、以前はよく作りました。野菜たっぷりで。
スパゲティーだと麺も切れにくいし、乱暴に扱っても大丈夫なので、何時も沢山作ってました。ソースが決めてなので、ソースを美味しくするのがコツですかね？ソースはあるんですか？
なるほど・・・ MaMa - 09/4/21(火) 2:28 -
パスタというのは名案ですね！そういえば、昔昔・・・日本でパスタで作った焼きそば、食べたことを思い出しました。ソースはとんかつソースとお好み焼きソースがあります。（なぜか、焼きそばソースだけありません・・・）いやいや、いろいろとアイデアありがとうございます！
インスタントラーメンで（横気味） アイデア - 09/4/21(火) 2:43 -
私のベイビーシャワーの時に、バングラデシュ人の友人が
インスタントラーメンを茹でて水気をきってから冷凍のミックスベジタブルを入れて、付属のスープの粉で味付けをした焼きそば風の物を作って来てくれました。
安くて量もあるアイデア料理だな、と思ったのをこちらのレスを見て思い出しました。
Re:パスタでも・・・ めんくい - 09/4/21(火) 5:10 -
うちはもう１００％ 普通のパスタで代用してます。
普通のスパゲティが一番多いですがリングイネのときもあります。
私は焼きそばソースなしでも作りますが
日本のソース（とんかつソースとか）があったらそれに塩・胡椒少々、
バルサミコ酢、醤油、オイスターソースで焼きまくってみてください！
ソースなしでも上三つあれば焼きそばができます。
さらに私はマスタードも入れて風味を出すのがすきです。
パスタは沸騰したお湯に入れて蓋をして1分くらいしたら火を止めて放置、
パッケージにある茹で時間分（お好みでプラス1分）たったらお湯切るだけです。
ラーメンにするときは玉子入り麺の巣篭もり状態になっているタイプを
重曹ちょっといれて湯がくと 即席なんちてラーメンになります。
わたしもまるちゃん ぽよ - 09/4/21(火) 5:48 -
以前、まるちゃんをつかってヤキソバを作って（野外で屋台のような感じで）大好評でした。
コツは、麺を硬めにゆでて、ざるにあげて麺がダマにならないように油を少々まぶしておきます。味付けは、しょうゆと、まるちゃんについてるラーメンスープ用の粉を少々。ソースがなくても、塩焼きそば風になりとっても美味しいです。
ラーメンスープの粉は事前に開いてお皿に盛っていたのですが、ヤキソバが美味しかったらしく「その秘密の粉を売ってくれ」と何人もの人に聞かれましたよー（笑）
Re:なるほど・・・ 弁当屋 - 09/4/21(火) 8:49 -
全国チェーン（日本）の、とあるお弁当屋さんの焼きそばも、
スパゲッティで作ってますよ♪
美味しくできるといいですね〜。
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井戸端会議
- 11/7/11(月) 11:03 -
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やきそば
YAN - 11/7/10(日) 19:06 -
焼きそばと冷やし中華をつくりたいのですが、日本製の中華麺以外なら、どのめんでつくればおいしくできあがるのでしょうか？ 中国のグロッサリーにいってきましたが、たくさんあってまったくわかりませんでした。油麺とかいうめんが見た目絵でちかいようなきましたが、いかがでしょうか？
引用なし
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Re:やきそば
ぱすた。 - 11/7/11(月) 1:37 -
冷やし中華は経験がありませんが
焼きそばはスパゲティで作ってしまいます。
クックパッドにもレシピありますよ☆
重曹を入れて茹でる方もいらっしゃいますが
私は普通に茹でたものを焼きそば麺として使ってます。
引用なし
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Re:やきそば
めんめん - 11/7/11(月) 2:25 -
私はそうめんで焼きそば風をよく作ります。
乾麺は保存できるので便利です。
引用なし
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Re:やきそば
サマー - 11/7/11(月) 3:38 -
私は 日本製でないマルチャン、サッポロ一番、出前一丁などのインスタントラーメンで作っちゃいます。
焼きそばの場合は麺をゆでて湯切りしたら、野菜などをいためたフライパンに投入して炒め、お手持ちの味付けします。まあこれはインスタント焼きそばの域をでませんが。
冷やし中華は、醤油系の味のインスタントラーメンを選び、粉のスープにお好みの調味料（ごま油、お酢、醤油、砂糖など）を加えますと簡単です。麺は茹で上がったら湯切りをしたらすぐ水で冷やします。
引用なし
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Re:やきそば
これはない。 - 11/7/11(月) 3:59 -
私もマルちゃんラーメンです。
冷やし中華もマルちゃんラーメン使ってます。
引用なし
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Re:やきそば
○ちゃん - 11/7/11(月) 5:10 -
> 私もマルちゃんラーメンです。
少し前にこちらで話題になったのですが、アメリカのマルちゃんラーメンってあり得ないぐらい安いですよね。添加物いっぱいで、体に悪いから使わないという人が多かったです。
私はやきそばはegg noodleを使っています（以下に写真があります）。Safewayなどの普通のスーパーで売っていますよ。
http://www.thaitable.com/thai/ingredient/fresh-Chinese-egg-noodles
引用なし
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Re:やきそば
これはない。 - 11/7/11(月) 5:27 -
▼○ちゃんさん：
>> 私もマルちゃんラーメンです。
>
>少し前にこちらで話題になったのですが、アメリカのマルちゃんラーメンってあり得ないぐらい安いですよね。添加物いっぱいで、体に悪いから使わないという人が多かったです。
>
>私はやきそばはegg noodleを使っています（以下に写真があります）。Safewayなどの普通のスーパーで売っていますよ。
>http://www.thaitable.com/thai/ingredient/fresh-Chinese-egg-noodles
コストパフォーマンスで家の場合はマルちゃん。
使う、使わない、体に悪い、悪くないの判断はそのご家庭の方針でどうぞ。
引用なし
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Re:やきそば
おいしそ〜 - 11/7/11(月) 9:57 -
おいしそ〜ですね。麺の感じが中華麺みたいだなあと説明書きを読むとエンジェルヘアーのサイズだとか。やきそばには細すぎませんか？それとも生麺だからゆでたら丁度よくなるのかなあ。今度Safe Wayいってみます。情報を有り難うございました。
引用なし
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Re:やきそば
焼きそば - 11/7/11(月) 10:59 -
アイデア求む！焼きそばのそば
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=8944;id=recipe
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イドバタ会議より
- 11/11/18(金) 7:26 -
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焼きそばの作り方（在米です）
食べるの好きな人 - 11/11/16(水) 14:02 -
下の焼きそばトピックをみて、無性に焼きそばが食べたくなりました。
ミツワとかで売っている、焼きそば麺＆ソース（冷凍）は手に入らないので
家にあるもので作れないかなぁと思い、トピを立ててみました。
KAGOMEソース、スパゲッティ（Angelhairですが）はあります。
野菜や肉類はすぐ買いに行けます！
在米の皆さんで家で焼きそばを作っていらっしゃる方、もし宜しければ作り方を教えていただけませんか？さっそく明日にでも作ろうと思います。
あー、もう１２AMになりました・・。お腹すいたよぅ・・。
引用なし
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Re:焼きそばの作り方（在米です）
私も焼きそば食べたい。 - 11/11/16(水) 14:12 -
ミツワで「やきそば学校」という冷凍ではないものが売られていますよ。
そばとソースが４つずつ入っています。私は（冷凍物はUPSクール便で注文すると高くつくので）いつも普通便で届くこれを買っています。 結構おいしいです。
お急ぎでなければ、ということで、、、。
引用なし
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Re:焼きそばの作り方（在米です）
世話好き - 11/11/16(水) 14:33 -
麺ですが、スパデティはお持ちとのことで、ゆでるときに重曹（ベーキングソーダ）を入れると中華麺になります。やってみてびっくりですよ。ぜひお試しを！
http://cookpad.com/recipe/896386
ただこのとき気をつけて欲しいのが、重曹は面倒でもちゃんと量を測って入れてくださいね。多くいれすぎると麺が苦くなり、死ぬほどまずくなります。
重曹スパゲティで麺の準備ができたら、次はあの粉末ソースがなくても作れる焼きそばです。
http://cookpad.com/recipe/314861
塩味の焼きそばはこちら
http://cookpad.com/recipe/227914/
オイスターソースでお店のような焼きそば
http://cookpad.com/recipe/260384
おいしい焼きそば、できるといいですね：）
引用なし
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Re:焼きそばの作り方（在米です）
横です - 11/11/17(木) 2:41 -
世話好きさん、そしてこのトピをあげてくださったトピ主さん、本当にありがとうございます。
こんなに沢山の焼きそばレシピを教えていただいて、この頃やきそばのレパートリーが少なかったので、活用してみようと思います。
それにスパゲティーから焼きそばらしくなるなんて（そのまんまスパゲティーで焼きそばを作ったりしていました。）知りませんでした。
どうもありがとうございました。
引用なし
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Re:焼きそばの作り方（在米です）
食べるの好きな人 - 11/11/17(木) 12:17 -
ありがとうございます！！
お店で売っているものや、作り方など教えていただけて感激です。今日早速作ろう！と思って買ってきたのはベーキングソーダ・・・。パウダーの方だったのに・・・。
また一日、お預けです。明日こそは！！（どれだけ焼きそばが食べたいのか？）
オイスターソースで作れるんですね。作るのが楽しみになってきました。
横ですさん、お互いおいしい手作り焼きそばになるといいですね。
引用なし
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Re:焼きそばの作り方（在米です）
眠い - 11/11/17(木) 15:35 -
いえいえ、ベーキングソーダでいいんですよ。パウダーではなくて。
美味しい焼そばできると良いですね。
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イドバタ会議より
- 12/7/4(水) 1:24 -
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貴重なマルちゃんの冷凍焼きそばについて
ぺヤング - 12/7/1(日) 14:29 -
アジア系の食材店が充実していない地域に住んでいるものです。
今日、久しぶりに遠出してアジア食材店に行ってきたのですが、
そこで「比較的新しそうな」冷凍のマルちゃんの生焼きそば
3食入りを見つけたので購入しました。
これまでこの店でマルちゃんの焼きそばに遭遇しても、ガチガチに
凍って氷片がへばりついている、一体どのくらいこの冷凍ケースに
置いてあったんだ？というような物ばかりでした。
それでも2度ほど購入したことがありましたが、案の定まったくおい
しくなく・・・・というか、日本で食べているものと同じように出来
あがらないのです。
商品が古かったのかもしれませんが、もしかすると解凍の仕方がよく
なかったのかもしれないと思っています。
冷蔵庫か室温で麺を解凍してから、パッケージに書かれている通りに
調理しましたが、麺がポロポロと短く切れてしまい、ベタベタしてし
まって・・・。
今回のブツは良さそうですし、何年ぶりかの焼きそば、失敗したく
ありません。
アメリカで買う、冷凍されたマルちゃんの生焼きそば、みなさんどう
やって麺を解凍されてますか？。
引用なし
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Re:貴重なマルちゃんの冷凍焼きそばについて
CA - 12/7/1(日) 15:04 -
ハンドル名通りカリフォルニアに住んでますので、マルちゃんの焼きそばが貴重品という事は全くないのですが、使う際はいつも沸騰したお湯の中に、カッチコッチに凍ったままの麺をそのまま放りこんでます。別にそれで変な感じになった事はないんですが.........
引用なし
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Re:貴重なマルちゃんの冷凍焼きそばについて
NY - 12/7/1(日) 15:12 -
冷凍の麺は、私の場合そのまま、沸騰した湯に入れてそのまま茹でていますが、今まで変になった事はありません。お試しあれ。
引用なし
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Re:貴重なマルちゃんの冷凍焼きそばについて
屋台 - 12/7/1(日) 15:15 -
うちでは冷蔵庫で解凍した後、調理直前(フライパンに入れる直前)にレンジで少し温めます。
こうすると麺が解れやすくなるので調理中に麺がプチプチ切れてしまうのが防げるはずです。
レンジで温める時は、袋の端をちょっと切ってからうちのレンジだと30〜50秒くらいです。
引用なし
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Re:貴重なマルちゃんの冷凍焼きそばについて
レンチン - 12/7/1(日) 15:18 -
冷凍のまま1〜2分レンチンです。
1分過ぎたら少しずつ様子を見て、揉んでほぐれるようになるまでです。
引用なし
パスワード
Re:貴重なマルちゃんの冷凍焼きそばについて
どっちみち - 12/7/1(日) 19:38 -
解凍してから使います。フライパンに入れたら少量の水を麺の上に万遍なくかけると、よくほぐれます。
でも冷凍食品専門のメーカーでないせいか、麺のコシが残ってないのが残念です。
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イドバタ会議より
- 12/10/15(月) 3:38 -
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やきそばのお肉は？
meat - 12/10/13(土) 9:37 -
やっぱり豚肉が一番美味しいでしょうか？
アメリカで豚肉を使う料理をあまりしなくなってので、
ストックがありません。
あるのは、鳥もも肉と牛肉のみ。
やきそばは鶏肉でもいけますでしょうか？
お料理上手のみなさま、ぜひおしえてください。
引用なし
パスワード
Re:やきそばのお肉は？
わたしは、 - 12/10/13(土) 9:44 -
こちらでは、お肉屋さんまで言って注文しなければ
しっかりした脂身ゼロのお肉しか手に入らないので、
ベーコンで作ることが多いです。
牛肉でも美味しいですが、
脂身が多少ある薄切りが良いと思います。
引用なし
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Re:やきそばのお肉は？
学生 - 12/10/13(土) 10:00 -
鶏肉でも牛肉でも出来ますよ。
勿論上の方が書かれているベーコンもおいしいです。
私も適当なのがない時はベーコンです。
鶏の場合は可能なら、モモ肉の方がおいしいかな。勿論胸肉でも大丈夫です。
胸肉だとちょっと味が軽すぎる、と言う感じがします。
で、鶏の場合はソース焼きそばでも塩焼きそばでも美味しいですが
牛肉の場合はソース焼きそばはちょっと合わないです。塩焼きそばがお勧めです。
美味しく出来ますように。（書いていて自分も食べたくなってしまった。）
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Re:やきそばのお肉は？
ぶんぶん - 12/10/13(土) 10:13 -
私は牛ひき肉入れるの好きです。
豚は独特のにおいが気になって、ここ数年食べてません。
牛ひきだと、ソースが絡まっておいしいです。キャベツを白菜にしても！
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Re:やきそばのお肉は？
いーあん - 12/10/13(土) 10:43 -
子供達が好きな焼きそばはチキンのカレー味焼きそばです。
もしカレーパウダーがなければ普通の焼きそばソース（我が家はケチャップ、ウスターソース、醤油、Hoison sauceを混ぜて何ちゃってソースを作っています）でからめたらできあがりです。
はじめにチキンだけを多めの油で炒めて味付けしておくと麺とからめやすくなります。
もしよかったらお試し下さい。
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Re:やきそばのお肉は？
ベーコン - 12/10/13(土) 10:51 -
ベーコンは、普通の豚のですか？
アメリカのベーコンは、脂がすごいですが、先にベーコンを炒めて、
脂は捨てて、ベーコンを取り出しておくのでしょうか？
それとも、ターキーベーコンでも大丈夫でしょうか？
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Re:やきそばのお肉は？
ぽこぽん - 12/10/13(土) 11:12 -
アメリカの中華のチャオメンは鶏肉ですから
チキンでももちろんＯＫです。
というか、日本でも鶏肉で作ってましたが。
なんにもない時は、ソーセージでもＯＫ。
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Re:やきそばのお肉は？
油げ - 12/10/13(土) 11:13 -
日本にいたころは
ちくわやあぶらげで作ったこともあります。
おいしいです。
もちろん海老、イカもおいしいです。
のりをちぎって上にかけるとさらにおいしくなります。
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Re:やきそばのお肉は？
どらみ - 12/10/13(土) 11:48 -
私はハム(ランチミート)とかのときもあります。
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Re:やきそばのお肉は？
trader joe's - 12/10/13(土) 11:53 -
冷凍にシーフッドミックスはありませんか？
あれば、塩味の海鮮ヤキソバにしてはいかがですか？
この前、アメリカ人中心のポットラックにシーフードたっぷりの
海鮮焼きそばを持っていったら、大人気でした。
わたしはいつも trader joe's や Costco でシーフッドミックスの大袋を買って
冷凍庫にストックしておきますが、便利ですよ。
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Re:やきそばのお肉は？
どらみ - 12/10/13(土) 12:29 -
そういえば塩麹で作った塩焼きそばがすっごくおいしかったです。
今度はそれ、シーフードにしてみます！
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Re:やきそばのお肉は？
ユニコーン - 12/10/13(土) 20:58 -
うちは母がよくウィンナーで焼きそばを作ってくれたので、アメリカでは Hillshire Farm の Beef Smoked Sausage 5本入りのやつを使ってます。ソーセージに塩分がかなりあるので、付属の粉末ソースは気持ち少なめにいれています。
豚肉で作ってくれたこともあると思うのですが、小さい頃からウィンナーで作ったやつのほうが好きでした。アメリカでは薄切りの牛肉で作ったりもしますが、夫はどちらでも美味しいと言って食べてくれます。
他の人が書かれた、シーフードミックスに塩味の焼きそばって美味しそうですね！
試してみたいな。
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Re:やきそばのお肉は？
ポークべりー - 12/10/13(土) 21:26 -
アーミッシュのお店で買う、ポークベリー（ベーコンにする前の肉）を少し使うと日本の焼きそばに近い味がします。
脂身が多いのであまりたくさんは使いませんが、、、
アジア系の人が結構このお肉をたくさん買っていくのを目にします。
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Re:やきそばのお肉は？
はんぐりあん - 12/10/13(土) 22:37 -
私もソーセージ派です。安いのではなくて、ちょい高めのを使います。
一旦切る前に湯でこぼしして使うので塩分も油分もちょいカットできますよ。
で、玉ねぎとにんじんは甘みを出すので欠かせませんね。後はキャベツを大きめに切ってあまり火を通しすぎないように使う。
そして、麺はご存知の方も多いですが、普通のスパゲッティー乾麺をベーキングソーダを入れて茹でるとデュラムセモリナ独特のコシが抜けて中華麺の様になります。
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Re:やきそばのお肉は？
暇人 - 12/10/13(土) 23:45 -
豚肉はアメリカでは宗教のせいかあまり売ってませんよね。
私は普通のサンドイッチ用のハム、海老、または日系スーパーで売っている昔からある魚肉のピンクのソーセージをつかってます。
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Re:やきそばのお肉は？
肉食 - 12/10/14(日) 0:32 -
うちもベーコンかハムが多いかな。
ベーコンは、オーブンで多目に焼くことが多いのでその余りを
焼きそばのソースを入れる直前くらいにパラパラ入れるとか
余りがないときは、最初にフライパンでベーコンを焼いて、だいたいの脂を
ふき取ってから野菜などを入れて焼きます。
ハムはちょっと厚めのハムがうちの家族の好みですが
結構しょっぱくなるので、一度湯通ししてから焼きそばに入れてます。
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Re:遅くなりました。
わたしは - 12/10/14(日) 1:13 -
▼ベーコンさん：
>ベーコンは、普通の豚のですか？
アメリカのベーコンは、脂がすごいですが、先にベーコンを炒めて、
脂は捨てて、ベーコンを取り出しておくのでしょうか？
>
>それとも、ターキーベーコンでも大丈夫でしょうか？
>
>
私はターキーが苦手なので使いませんが、大丈夫だと思います。
私が作るときには、適当な大きさに切ったベーコンをまず中火に掛け
脂を少し出します。
全部ふき取ると出来上がりがぼそぼそになるので
適度（鍋を横にして簡単には流れない程度、
油だまりが出来ない程度）にふき取ります。
そして、野菜を加えて炒め、
マイクロウェーブで蒸した（温めた)焼きそばをいれ
あわせるように炒めてから味付けをします。
横ですが、
豚汁もベーコンで作ります。
家族4人で食べる量の豚汁だと、ベーコンは一枚程度
沢山入れると、スモークの香りが邪魔するので
1枚くらいを細かく切って入れています。
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イドバタ会議より
- 12/10/18(木) 10:31 -
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エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
失敗 - 12/10/17(水) 10:32 -
パスタを茹でる時にベーキングソーダを入れると中華麺になるとネットで見たので、今日エンジェルヘアパスタで焼きそばを作って見ましたが、美味しくありませんでした。
考えられる原因は、野菜と肉を塩コショウで先に炒めて、その後茹で上がったパスタを入れたのですが、パスタを炒める時に水を入れすぎて、柔らかくなってしまったので、それが一番の原因かなと思います。
あと、味付けはキッコーマンのとんかつソースとオイスターソースでしたが、やっぱりとんかつソースではイマイチだったのか。。。
それと、ベーキングソーダを入れると、麺はラーメンの麺みたいな匂いになりましたが、焼きそばには向かないと思いました。次回はベーキングソーダは使わずに、普通に茹でたエンジェルヘアパスタを使おうと思います。
エンジェルヘアパスタでいつも美味しい焼きそばを作られてる方はいますか？
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
美味しそう〜 - 12/10/17(水) 10:51 -
ネットでちょっと検索入れてみると、
このレシピ「アメリカ スパゲティーで焼きそば」がヒットしました。
http://cookpad.com/recipe/1178709
作ったことはないですけど、このレシピの下の方にある「からあげくん」は美味しいそうですよ。
http://cookpad.com/recipe/738799
なので、このスパゲティーも同じく美味しいかもしれませんね。
つくれぽでも皆さんに好評なようです。
同じく紹介されてる「自家製！うま辛食べるラー油」も美味しそうですね。
http://cookpad.com/recipe/849136
時間のあるとき、私もこれらのレシピに挑戦してみたくなりました。＾＾
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
普通ので - 12/10/17(水) 11:15 -
昔日本食のあまりない地域に住んでた時、スパゲティーでよく焼きそばを作りました。私は普通のスパゲティーを使ってました。
野菜を炒めてソースで味付けし、その中に茹でたスパゲティーを混ぜてもう少し炒めて、スパゲティーも炒まるようにと、味がよく回るように。
ソースはブルドッグソースを何時も使ってたと思います。とろりとしてるので、味が絡みやすかったような気がします。
エンジェルヘアスパゲティーより、普通の太さのが味も野菜とも絡みやすいですよ。
今は日本食がすぐ手に入る地域に住んでるので、もう作らなくなりましたが。
ベーキングソーダのお湯で茹でるとと、食品は柔らかくなると聞いた事があります。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
８ - 12/10/17(水) 11:40 -
身体には悪いですが、たまにということで･･･
私は、焼きそばは、インスタントラーメンを湯でて水を切ったものを使います。
カップ焼きそばのような仕上がりになります。
エンジェルパスタのベーキングソーダー焼きそばも作ったことがありますが、匂いだけで私は苦手です。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
あれまあ - 12/10/17(水) 11:59 -
▼失敗さん：
>パスタを茹でる時にベーキングソーダを入れると中華麺になるとネットで見たので、今日エンジェルヘアパスタで焼きそばを作って見ましたが、美味しくありませんでした。
>
>考えられる原因は、野菜と肉を塩コショウで先に炒めて、その後茹で上がったパスタを入れたのですが、パスタを炒める時に水を入れすぎて、柔らかくなってしまったので、それが一番の原因かなと思います。
>
>あと、味付けはキッコーマンのとんかつソースとオイスターソースでしたが、やっぱりとんかつソースではイマイチだったのか。。。
>
>それと、ベーキングソーダを入れると、麺はラーメンの麺みたいな匂いになりましたが、焼きそばには向かないと思いました。次回はベーキングソーダは使わずに、普通に茹でたエンジェルヘアパスタを使おうと思います。
>
>エンジェルヘアパスタでいつも美味しい焼きそばを作られてる方はいますか？
ベーキングソーダとトンカツソースは絶対だめです。ソーダは他の物の味を変えます。
パスタは固めにゆで、茹で上がりにセサミオイルをほぐれやすいように少々まぶしておきます。
野菜などは味付けもお塩じゃなく焼きそばと同じ、醤油、ホイスンソース多め、これがキーです。オイスターソース、粗引きこしょうを混ぜ用意しておき、これを野菜、肉にも少々使います。パスタを加え先の調味料で味をつけておしまいです。
私は野菜、肉をいためたら別に取り出しておきパスタはパスタでごま油でぱりぱりいう位にいためてからソースをからめています。
この前は牛肉が残ったので細切にして照り焼き味で調理してからパスタと先のソースでまぜたらこれもおいしく出来ました。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
醤油味 - 12/10/17(水) 12:00 -
横です。ヨーロッパに住んでいたときに日本食はおろか、アジア食品がほとんど手にはいらないところに住んでいました。
エンジェルヘアで焼きそばをつくるなら、ソース味より白ワインとガーリックを効かせた醤油味の和風パスタがおいしいですよ。ソース味が合うのはリングイニじゃないかな。
やきそばソースが手にはいったときに、私はよくリングイニをつかって、なんちゃって焼うどんをつくっていました。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
わかる - 12/10/17(水) 23:52 -
私も同じ失敗したことあります。
他の方のレス読んでないので重複したらごめんなさい。
パスタを茹でたあと、水で洗いましたか？ベーキングソーダで中華麺風にしたときは、私はそうしてます。特にやきそばにするときはヌルヌルを落とさないと、べちゃっとします。
エンジェルヘアパスタを使うときは、パスタをよく炒めます。
（どうして水を入れたのかわかりませんが、そこをお酒にすると水より蒸発がいいです）
パスタがカラッとするまで炒めて、先に炒めて出しておいた具を戻して、味付けします。
このあともよーく炒めて、ソースの水っぽさを飛ばします。できればホットプレートでやるといいです。全然違います！
オイスターソースを使うときは、しょうゆと1:1がおすすめです。しょうがとにんにくとねぎのみじん切りを最初に炒めて、具はひき肉、最後にすりごまとごま油です。
（ケンタロウのレシピ）
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イドバタ会議より
- 12/11/3(土) 11:48 -
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パンダエキスプレスの焼きそば
高齢ママ Email - 12/11/2(金) 12:26 -
うちの息子がパンダの焼きそばが大好きです。週に一回は絶対食べたい！っと言われます。おかずの方はあんまりみたいで殆どが私が食べる事になります。
家で簡単に食べさせたいので日本の焼きそばを買ってくるのですが、味が違うと食べてくれません。味でなんとなくで良いので何が入ってると思いますか？しょうゆ味？何度食べても全然検討もつきません。よろしくお願いします。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
SF - 12/11/2(金) 12:36 -
うちの近くのパンダの焼きそばはいつも麺が固めでおいしくないんです。
あれって店舗によって違うのかしら？
ところで味付けですが、オイスターソースではないですか？
オイスターソースのみでもとってもおいしいですよ。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
ぱんだ - 12/11/2(金) 13:01 -
中華スーパーとかで売ってる黄色っぽい麺 (エッグヌードルとはちょっと違う焼きそば用の麺) を使って、醤油とオイスターソースを半々で味付けすると味が似るようです。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
年に一度のお楽しみ。 - 12/11/2(金) 21:28 -
ぐぐったらコピーキャットレシピ出てきました。
http://www.mademan.com/mm/how-do-you-make-panda-express-chow-mein.html
多分これだとべちゃべちゃになるのが目の見えるので
ちょっと考えてみました（笑）。
アメリカのバーナーは火力が弱いので工夫すればなんとかなると思います。
手間がかかるかも知れませんが、美味く出来たら報告お願いします。
（私自身は検証してないので自己責任でお願いします）。
卵麺（細め）を軽くゆでてよーく水切りしてから、
ちょっとだけごま油を絡めておきます。
セロリ（にんじんを入れる場合はこれも）は、
チキンブロス（これが要かと思う）を少々入れて、
野菜に火が通るまで焼いて別皿に移しておきます。
卵も塩で味付けして炒り卵を作り別皿に移しておきます。
キレイなフライパンに、
1/4 tsp. sugar
one cup chicken broth（これ、ちょっと多いような気がするんですけど、
気のせいかな？私なら4分の1カップくらいにしておきます）
1tbsp. soy sauce
上記の材料をいれ一旦温めて、
麺、余分に出た水分を切ったセロリ、卵、モヤシを入れて、
ざっと水気が飛ぶくらいまで炒めたら出来上がり
（ここで水気が足りない場合は、チキンブロスを少しづつ足してみてください）。
そして、風味付けに出来上がりにごま油を少しだけたらしてみてください。
だと思いますが、如何でしょうか？。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
ろうめん - 12/11/2(金) 23:33 -
わたしも、あの焼きそば、好きです。
でも、おかず類は、嫌いなので、いつも焼きそばだけ買います。
smal サイズlの焼きそばを買うと、
小さいドギーバッグに入れてくれて、かわいらしいですよね。
中華スーパーで、エッグヌードルを買うのが面倒であれば、
こちらのレシピ、お試しください。
http://cookpad.com/recipe/75853
アメリカ人は、日本の焼きそばよりこちらの焼きそばの方が人気でした。
レシピより薄味にすると、かなり近いと思います、、、
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イドバタ会議より
- 13/6/29(土) 11:54 -
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大量な焼きそばの作り方のコツは？（ポットラック用）
NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 8:24 -
いろいろな国出身（イスラム圏の人はいなく、ベジタリアンもいない）の、夫婦10組、子供4人が集まるポットラックパーティに、焼きそばを持参することになりました。
料理は、10名が持参（牛肉、鶏肉、魚、米類、サラダ、デザート全てカバー）。
私の焼きそばは、なんというか、プラスアルファー的存在かな〜と思うのですが、この場合、焼きそば何玉分くらい作ったらよいでしょうか？
ちなみに、6玉分買ってきました。
うちの２８ｃｍのフライパンで一回に作れる量は、せいぜい２、３玉分かな、と思うのですが、、大量に焼きそばを作る時の手順のコツはありますか？
今漠然と思っているのは、麺を抜いた、具材を2回に分けて作り（１つのフライパンでは、せいぜい3玉分の具材しか作れなさそう）、それぞれを２つのフライパンに分け、それに後で麺を投入し、最後は、両者を大きなパエリア鍋にのせる、です。
あと、具材ですが、現在、牛肉の薄切り（リブアイを自宅で薄切りにする）と、日本の粗びきソーセージ、キャベツ沢山、万能ねぎ、ブラウンマッシュルーム、ニンジンを具材にする予定なのですが、牛肉と豚のソーセージは、混ぜない方がよいでしょうか？
この他入れると美味しくなる具材はありますか？
ブラウンマッシュルームを入れたことがないのですが、これは下ごしらえをした方が美味しいでしょうか？
宜しくお願いします！
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NEW 夏休み - 13/6/29(土) 8:47 -
具材と麺は別々に炒めたほうがいいでしょう。
牛肉とソーセージ、一緒でも良いと思いますよ。
具材の味付けはちょっと濃い目の塩コショウ、あればおろしにんにくを入れて
炒めると味に深みが出ます。
粉のソースは麺のみに使用。胡椒をきかせると味のアクセントになります。
粉のソースは炒める麺の分何か器に出しておいて、味付けの時使うのがよろしいよ。
炒めながら袋破って、ぱらぱらかけていたら固まったり混ざりにくかったり混ぜにくかったり面倒。３玉炒めるなら３玉分袋から出しておいて味付けする、です。
具材を炒めたあと麺を入れて一緒に炒めるよりも、どっちも別々に炒めて最後に混ぜるほうが量が多い場合上手く行きます。
私はどっちかと言うと入れて一緒に炒めるなら万能ねぎよりたまねぎだな。
甘みがでるので胡椒の辛さとマッチして好きです。
万能ねぎは皿に盛ったあとに上からぱらぱらっとかけます。
きのこは、した処理はいりません。ダイレクトで炒めた方がよろしいよ。
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NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 9:37 -
目から鱗のアドバイス、ありがとうございますー！
麺も別に炒める発想が浮かびませんでした。
おまけに、粉は麺だけというのも、納得です。
玉ねぎ、忘れてました。やきそばって、玉ねぎ入ってましたよね。
入れます！万能ねぎは、上からパラパラかけて、色取りにします。
胡椒も、麺にも入れるようにします。
ところで、麺の量なのですが、6玉で十分でしょうか？
過去に、3玉分作ってポットラックに持って行った事があるのですが、パーティーも進む頃、なんだかしんなりしたせいか、かさが減って、見栄え的にも少なくなった経験があります。キャベツとか、半生位でちょうどいいんでしょうか？
すみません、もしご覧になっていたら、お時間のある時にお答えくださると助かります。。
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NEW 九一 - 13/6/29(土) 9:46 -
ジューイッシュの人はいないんですか？白人で、いかにも、って感じの外見でなくってもジューイッシュはいますから、その辺りも確かめたほうがいいかも。
ジューイッシュでは豚肉を食べない人もいますから、牛肉とソーセージ（豚、雑肉）を混ぜるのは止めておいた方がいいような気がします。
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NEW 夏休み - 13/6/29(土) 9:51 -
他に野菜も入りますし、６玉ぐらいで十分だと思うんですけどねぇ。
他の方も何か結構ガッツリ系で持ってきそうですよね、
人数分はいらないとはおもいます。
(なんか余ると悲しいしかと言って、すぐなくなるのも寂しいし・・)
野菜は、しっかり炒めてしまうと水分が出てキャベツも玉ねぎもしんなりしちゃいますので、多少シャリカリってな感じが残っている方が私個人的には好きなんです。（笑）
だからいつも半生程度と言いますか、そんな感じです。
その方が野菜の色も綺麗なままなので。
なので、ちょっとしっかり目に味付けをするわけです。
先ほど読み落としていましたが、子供さんがいるようなので胡椒は、ほどほどぐらいで。それと子供さんがいるなら缶詰でも冷凍でも粒のコーンを入れるといいですよ。
黄色がいいアクセントにもなりますしね。
(私は面倒臭い時冷凍のミックスベジタブルとキャベツと玉ねぎで済ましちゃいます。)
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NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 10:20 -
それが、いないんですよ、ジューイッシュも。でも、盲点になりがちですよね、ありがとうございます。
知らない面子が集まるポットラックの時は、牛と豚は分けた方がいいですよね。
このメンバーは、個人的に魚が嫌いだ、って人が1名いるだけで、あとの人は、食べる、食べる、何でも見事に食べる人達です。
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NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 10:23 -
再度ありがとうございますー！安心しました。6玉にします！
コーン！今まで入れたことはないんですけど、色取りにいいですよね。追加します。
野菜はシャリカリでやってみます。そっか、だから味付け濃いめなのですね。なるほどー。アメリカ、野菜は生系で食べますもんね、その方が作るのも楽ですね。
なんだか、心配事が解決しました。
これで、これから大量な焼きそばも作れそうです。
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イドバタ会議より
- 13/7/24(水) 9:53 -
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焼きそばの作り方を教えてください
まるちゃん - 13/7/21(日) 8:48 -
在米です。
明日ポットラックがあります。
今日突然、アメリカ人（白人）から焼きそばを頼まれました。
参加者はアメリカ人や日本人以外のアジア人です。
私の焼きそば＝日系マーケットやralphsなどにある、
まるちゃんの粉末ソース付きの生焼きそばだと思ってますが、
それでいいのでしょうか？
一人のベトナミーズから是非やきそばのソースレシピや作り方を教えてと言われ、
もしかしてマルちゃんは、一般的ではないのかなと思い質問です。
ポットラックで喜ばれる焼きそばを教えてください。
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これ美味しかった！ - 13/7/21(日) 9:06 -
▼まるちゃんさん：
私は粉末ソースの化学的な味が苦手なので、ウースターソースとしょうゆや塩味の焼きそばを作ってましたけど、最近、試したこちらのオイスターソースとお醤油のコンビは美味しくて皆に好評でした。
http://www.youtube.com/watch?v=wDy1Twcj4cs
あと、以前、隣家のアメリカ人がポットラック用に作った、セロリ入りのフィッシュソース味の焼きそばも結構いけました。
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激まず - 13/7/21(日) 9:39 -
マルちゃんの粉末ソースは味の素の粉末ですよ！
日本人は耐性があるけど、アメリカ人だと病気になっちゃうと思います。
私はフィッシュソースを使った焼きそばを作りますが、いつも好評です。
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まるちゃん - 13/7/21(日) 10:17 -
早速ありがとうございます。
動画も見ました！
お二方が書いてくださったフィッシュソースとは、どういうものでしょうか？
Thaiの調味料のナンプラーの事でしょうか？どこで買うことが出来ますか？
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のの - 13/7/21(日) 11:18 -
日本人が全くいない集まりに、粉末ソースをいれたマルちゃんの焼きそばを持っていきましたが、大好評で一番に売り切れました。
あえて野菜を控えめに、ベーコンと薄切り肉をたくさん入れました。
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こねこ - 13/7/21(日) 11:31 -
味の素をアメリカ人が食べたら病気になると初めて聞きました。
日本人は耐性が出来ていると言うのも初めて聞きました。
MSGの事ですよね？
MSGは相当大量に摂らないと害は無いのです。
その資料をどこかに保存しているのですが、残念ながら今見つかりません。
それは何かしらの陰謀が仕組まれて、害が有ると言う事にされているとか何とか読みました。
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マルチャンの焼きそばで大丈夫ですよ〜
おいしいよね - 13/7/21(日) 11:54 -
野菜、お肉(なんでも)を大目、たぶん付属の粉では足りないと思うので、しょう油とホイスンソースをあわせたものを足してみてください。
大量に作るのでしたら、そばと具は別々に作ってあとで大きなボールで混ぜた方がやりやすいと思います。
その時は、おそばは、お水かお酒を足して蒸し焼きにすると良いと思います。
私は塩味と上のレシピと両方作りますが、どちらも好評です。
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金太郎飴 - 13/7/21(日) 12:25 -
ずばり鉄板です！
鉄板で焼く焼きそばは、まるちゃんだろうが、なんだろうが激うま！
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あれれ？ - 13/7/21(日) 12:40 -
日清やまるちゃんが出しているインスタントの焼きそばが、普通のスーパーで売っていますよね。そしてアメリカのインスタントラーメンは日清とまるちゃんです。
どちらも化学調味料がどっさりではないでしょうか？
トピには関係ありませんが、どうしてアメリカ人は、インスタントラーメンのことを”ラーメン、ヌードル”って言うの？知り合いの何人かのアメリカ人がそう言っているのを聞いた事がありますが、聞くたびに”それってヌードル、ヌードル”って言っているのと一緒だよ。と思ってしまいます。
ラーメンかヌードルどちらか一単語で良いのではないでしょうか？
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ううん - 13/7/21(日) 14:35 -
▼こねこさん：
病気になると言うのは、大げさですね。
でもアメリカ人の人が結婚式披露宴を行い、その時のお料理はチャイニーズでした。
後で多くの人が頭痛になったと複数の人から体験談を聞きました。
どうして頭痛になるのか、理由までは知りませんが、よく聞く話だし、私も気分が悪くなることがあります。
味の素はだいぶ昔に、一切使わないようにしたので、それが入っていると私は分かります。
病気になる = 頭痛 と言いたかったのかもしれません。
アメリカンフード（ファーストフード）にも十分化学調味料は含まれていると思うのですが、味の素だけが化学調味料ではないですよね。
味の素に反応するんでしょうかね。
>味の素をアメリカ人が食べたら病気になると初めて聞きました。
>日本人は耐性が出来ていると言うのも初めて聞きました。
>MSGの事ですよね？
>MSGは相当大量に摂らないと害は無いのです。
>その資料をどこかに保存しているのですが、残念ながら今見つかりません。
>それは何かしらの陰謀が仕組まれて、害が有ると言う事にされているとか何とか読みました。
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ヒューマン - 13/7/22(月) 2:27 -
私は食べなれているせいか、なんともありませんが、旦那は「舌がピリピリ」すると言います。
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めんめん - 13/7/22(月) 3:51 -
麺は炒める前に袋に入ったままチンします。
1パックに付き1分弱、プーっと袋が膨らむ位に。
蒸されて油が回ってほぐしやすくなり、最後に入れて合えれば出来上がり。
短い焼きそばにはなりませんよん。
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いやこれ - 13/7/22(月) 3:58 -
身体に悪くないですか？ 袋ごとレンジでチンしたら・・・。
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これ美味しかった！ - 13/7/22(月) 5:57 -
うちの子は日本のスナック菓子とか加工食品食べると、後から気分が悪くなって吐き気がするそうです。MSGのせいだと思ってました。
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めんめん - 13/7/22(月) 8:03 -
んーじゃ袋から出して熱々の蒸籠とかで蒸したらいいですよ。
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ヤキソバジャパン - 13/7/22(月) 22:16 -
ＭＳＧがどうであれ、あなたが「これがヤキソバ」と思うものを
作っていったらいいんじゃないでしょうか。
ちなみに私は
＊ソバは何でもいい。麺は何でもいいんです。黄色なら。
＊茹でます。ゆでたら水で洗っておきます。
＊オリーブオイルに、ガーリックたくさんとチリを入れ熱します。
＊次に、脂付き細切れ肉をしょうがに浸して２，３０分間置いたものを
一緒に入れて炒めます。
＊切ってある野菜（なんでもいい）、例えばキャベツ、オニオン、人参、
インゲンとかブロッコリーとか緑色のもの、旦那の好きなコーンなど入れて炒めます。
日本人的には色とりどりの野菜が食欲をすすると言われていますね。
＊オイスターソースを入れます。
＊砂糖を入れます（たっぷりと）。
＊醤油を入れます。
＊茹でた麺を入れます。
＊茹で汁、もしくは水を足して汁っ気を作っておいて蓋をして
ちょっとだけ蒸します。
＊味見をして塩コショウ。汁っ気はありの状態。
本当は日本のヤキソバソース、せめて薄口ソースなんてのを使いたいけど、私の場合は、もうすっかり中国風の何とか麺ですわ。
うちのアメリカン旦那には、これに海苔の刻んだものや削り節、時には彼の大好きな福神漬けを添えて「日本のヤキソバ」ってごまかしています。
適当でいいんじゃないでしょうかね。
オイスターソース自体がＭＳＧといわれればそれまでですけど、そんなこと考えていたら何も作れません。
私のアメリカンの知り合いは、確かに頭痛がするといっていましたが、私は眠くなります。でもアジア人はＭＳＧ，慣れていますし、丸ちゃんの粉末ソースが一番のヤキソバに近いと思いますよ。
醤油の代わりに、あの粉末ソースでいいんじゃないでしょうか。
またコストが高くついてもいいのなら、ヤキソバソースでしょうね。
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あのぉー - 13/7/23(火) 9:54 -
>＊オリーブオイルにガーリックたくさんとチリを入れ熱します。
オリーブオイルは熱を加えると酸化するので体に悪いですよー。
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そうなの？
ヤキソバジャパン - 13/7/23(火) 10:49 -
知らなかった。教えてくれてありがとう。
次からはサラダオイルにしますだ。
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