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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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質問です。
お好み焼きを作ろうと思ってマーケットにYAMAIMOを買いに行ったのですが、1ポンド2ドルもして高すぎるので諦めました…。
過去の投稿でタロイモで代用するメッセージが書いてあったのですが、イメージ的にあの粘り気が出るのかどうか疑問なので、試したことのあるかた、どうぞ教えてください。
あと、山芋の代用になるようなものを知っていたら、教えてください。
どうぞよろしくお願いします。
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こんにちは。
お好み焼きにではないのですが、
先日試しにタコ焼きにベーキングパウダーを少量入れたところ
粘りの雰囲気が感じられました。
でもお好み焼きだったらホットケーキみたいになってしまうのでしょうか？
タロ芋入りお好み焼きは食べたことありますよ。
食べ手としては全く違和感がありませんでした。
（言われて気が付いた程度でした）
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なるほど。違和感がないのですね。
よそのうちでは山芋を入れないで焼くところもあるそうですが、山芋は欠かせません！
なので、早速試してみます。情報、ありがとうございました！
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私も大阪や〜
- 03/3/5(水) 5:57 -
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大阪の母から教えてもらったのは、じゃがいもです。
私は、ジャガイモをすってそしてベーキングパウダー少々入れてお好み焼きを作ります。まあまあいけます。
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井戸端会議より転載
- 13/6/30(日) 12:35 -
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山芋パウダー、アメリカでも買えますか？（お好み焼き）
Dr. Evilさん
昨日、NPRのSplended Tablesを聴いていたら、
お好み焼きの話をしていた人がいたので、急に食べたくなりました。
http://www.splendidtable.org/story/okonomiyaki-the-japanese-pancake-you-will-want-at-4-am
本格的に作りたいので、山芋を入れたいのですが
アメリカで山芋パウダーを売ってるのを見たことがありません。
もしあるとしたら、どこで買えるでしょうか？
Marukai e-storeで検索しても出てきませんでした。
http://www.marukai.com/
もし山芋パウダーが手に入らなかったら、代用品は何がいいでしょうか？
本物の山芋は擂ったりするのが面倒なのと、子供の頃、
お手伝いで擂って、手がかぶれたので、できればしたくありません
（でもこれしかない、ということになったら手袋はめてすると思います）。
東海岸、中都市、H-Martや中華系のスーパーはありますが
日系の大型スーパーはありません。
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するさん： - 13/6/24(月) 2:07 -
加工されて味のわからないパウダーより山芋買ってすったほうが
絶対おいしいですよ〜。
生地は、卵、小麦粉、山芋の摩り下ろしだけで作りますがおいしいです。
分量は私は適当にしてますが、クックパッドなんかにも
レシピたくさんありますよ。
山芋をする時は、私も薄いビニールの手袋はめるか、
夫にしてもらってます。柔らかいのですぐすれますよ。
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Taro Root タロ・ルート タロちゃんさん - 13/6/24(月) 3:22 -
アメリカでは、サトイモが売られている地域があります。
サトイモは「タロ」とか「タロ・ルート」とか呼ばれている植物で
太平洋沿岸諸国が、伝統的に主食としてきた食べ物だそうです。
ハワイ、東南アジア、南アメリカの太平洋岸からの移民が多い地域では
Taro Root が売られています。
形が大きい物、球形というよりやや平ぺったい細長い物もありますが
味や性質はまったく変わりません。
山芋の代わりにサトイモをすって入れても良いとどこかで読んで
やってみました。
たぶん山芋の味とまったく同じ、完璧と言うわけではないかもしれませんが。
ビニール手袋をして細切りにして
フードプロセッサー、
ミキサー（ブレンダー）、
コーヒーミル・・・・（ゴマもすれます）
赤ちゃんの離乳食を作るベビー・ミルなどを
使って、滑らかになるように、よくすっては？
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明石焼きさん： - 13/6/24(月) 5:47 -
> 東海岸、中都市、H-Martや中華系のスーパーはありますが、
> 日系の大型スーパーはありません。
ジョージア州のH-Martにはいつも置いてますよ。（１LB=$3.99くらい）
生が手に入るなら粉を使う必要はないと思います。
生と粉を試しましたが、生の方が断然おいしいです。
そして粉も結構な値段するんですよね〜。
日本に帰国した際に買いだめしようと思ってスーパーに行ったら
この値段で庶民の味・お好み焼きを作るのもなぁとテンション下がりました。(-_-;)
山芋はアメリカでは結構高いので私は、
じゃがいもを摩り下ろしたもの＋ベーキングパウダー
（もっちり＆ふんわり）
とか
絹ごし豆腐＋ベーキングパウダー（しっとり＆ふんわり）で
代用することが多いです。
試したことは無いですが、
蓮根が山芋に近いような気がして今度入れてみようと思っています。
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Dr. Evilさん： - 13/6/24(月) 19:18 -
お返事ありがとうございます。
やっぱり生の方がいいのですね。昨夜(日曜夜）、H Martに行って、
薄力小麦粉、お好み焼きソース、Taro芋を買って来ました。
早速作ってみようと思ったのですが、夜遅くなったので、
里芋をするのが面倒で、「これでは？」と思って買った、タピオカの粉で
代用してみました・・・・ 失敗・・・ Orz
タピオカではモチモチしすぎでした。やっぱりお好み焼きには
山芋、サトイモですね。
ま、タピオカ粉、９９セントなのでよしとするか、というところです。
うちの近所のH Martでは山芋は、生も粉末もありませんでした。
隅から隅までかなり探したんですが、見当たりませんでした。
ちょっと遠くになりますが、次回は中華系マーケットで
探してみたいと思います。
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山芋売り場 明石焼きさん - 13/6/24(月) 20:43 -
>うちの近所のH Martでは山芋は、生も粉末もありませんでした。
それは残念！
私が行くH-Martでは、かぼちゃとかさつまいもとか
芋類を置いてあるところに普段は並んでいます。
おがくずの入った長い箱の中に埋まっている状態です。
たまーに、古くなって切られたものがパックに詰められて
ネギやブロッコリーの辺りに移動していることもあります。
次回はこの２ヶ所も探して見てください！
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他にも
> 「山芋は普通のスーパーで買えますか？」
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3194;id=recipe
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