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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/1/28(日) 4:08 -
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バターの量り方教えてください 投稿者：お菓子作り初心者 ( 07/01/28 02:24:35 )
アメリカのレシピサイトで見つけたピーナツバタークッキーを作りたいのですが・・・。
日本のレシピではキッチンスケールで量るのが一般的ですが、
アメリカのレシピはよくカップで量りますよね。
粉や液体は簡単ですが、バターやピーナツバターはどうやって量ればいいのでしょうか？
（特に2/1カップとか1/4とか）
液状になるくらいに温めるのでしょうか？
あまりに初心者の質問で恥ずかしいのですが、お料理上手の皆さん教えてください。
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どちらもカップにつめます 投稿者：Concon ( 07/01/28 02:33:38 )
クッキーだとバターを最初に室温に戻さないとだめなはずですから、
室温でやわらかくなってから計量カップに詰めてください。
PBもナイフで計量カップに詰めて計ります。
スティック状のバターなら、個別包装紙に大体の目安が印刷してあるので、
その目安どおりにカットしても良いと思います。
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このサイトを使ってみて♪ 投稿者：コアラのマーチ苺味 ( 07/01/28 02:36:50 )
http://www.onlineconversion.com/cooking_butter.htm
それから、レシピに「溶かしバター」と書いてあるのならいいけど
そうでなければ状態を変えたらだめですよ〜
頑張ってね♪
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紙に書いていませんか？ 投稿者：クッキーモンスター ( 07/01/28 03:01:58 )
アメリカのレシピならあまりきっちり計らなくてもいいですよ。バターも包んである紙にカップの量も書いてあると思います。
私は紙に包んであるままレンジでチンします。１本で２０秒くらいかな？私は混ぜやすいのでかなり柔らかくします。溶かしてしまうと食感が変わるそうです。
気候によって出来上がりもちがうので、バターの量を増やしたり減らしたりして、ご自分の好みのクッキーに仕上げるといいと思いますよ。
がんばってくださいねー。
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これ便利だよん 投稿者：Recess ( 07/01/28 03:03:20 )
http://www.fantes.com/images/15633measuring_cups.jpg
バターについてはスティック状で売っているものなら
（普通のスーパーで売っている箱入りの中に4本はいっています）
あの1本が1/2カップで包み紙に目盛りがついています。
バターは油が酸化してしまうので必要以上の量を室温に戻さない方がいいと思います。
ピーナツバターについては計量カップを使いますが
HPにリンクしたもの（大型の計量スプーンのようなもの）は
1/8、1/4、1/2カップのすりきりが量れるので、こちらでBakingする人には便利だと思います。
Targetとかに売っていたと思います。
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井戸端会議より
- 07/1/29(月) 4:31 -
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カップに詰めたことがないです。 投稿者：発酵バター
何年もお菓子を作っていますが、バターをカップに詰めたことは一度もないです。
アメリカの普通のバターは、4等分されて、薄紙に包まれていますね。
その包み紙に必ず書かれていますが、その四つ切りの1個分が1/2カップ分です。
なので、半分に切れば1/4カップ、という具合に使っています。
8等分すれば、大さじ１とかも出るわけですね。
目分量で8等分なんて、なんだか適当すぎて困る、という場合は、
その四つ切りひとつ＝バター1/2カップが113gなわけですから、
113÷8＝14.125、つまりバター大さじ1は約14gになるわけで、
そういった計算を元に、キッチンスケールを使って計れば、
どんな量であってもかなり正確に計れるわけですね。
> 液状になるくらいに温めるのでしょうか？
これは、溶かしバターを加えろ、と書かれていない限りは、絶対やってはダメですよ。
溶けたものが再び冷めても、粒子の状態が変化してしまうので、二度と固形に戻りません
。
こうなると、固形バターを使用しなくてはいけないお菓子の場合、
全く違う食感のお菓子が出来上がってしまいます。
バターは、基本的には室温で戻すべきです。
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