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料理&レシピ集・待避所
レシピ披露します&こんなレシピ教えて!
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先日、すき焼き用に韓国マーケットで長ネギを買いました。日本と違って、白い部分は全体の3分の一ほどでした。青い部分は、やはり固くて、食べられませんでした。あまってしまった青い部分、処分するのに忍びなく、とってあるのですが、どのように使ったらいいか分かりません。アドバイスお願いします!
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ネギの青い部分は、豚肉や鶏肉を茹でる時に
そのまま切らずに長いままお鍋に放り込んでおくと、
お肉の臭みがぬけますよ。
例としては、豚の角煮を作る時、ポークリブを
グリルかオーブンを使う前に一旦、下茹でする時、
骨付き鶏肉のすっぱ煮やフィリピン料理のアドボを作る時。
これらの料理をする時に肉と一緒にお鍋にいれ、
食べる直前に取り出して捨てると良いです。
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桜咲くさん、よいアイディアありがとうございました〜!さっそく、アドボーを作って、入れてみました。うちのダンナ、実はフィリピン系で、アドボーはよく作っていたんです。こんな使い方があるとは!よいだしが出ていたと思います。
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v3.8.1β4
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