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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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newinfairborn
- 05/12/5(月) 6:21 -
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ケーキはよく作るのですが、クッキーはあまり食べないので作りません。時々、頼まれて作ったりしますが、なぜかクッキーの裏が真っ黒にこげて表面は真っ白ということがあります。表面がきつね色でも裏がこげないようにするにはどうすればよいのでしょうか。いつも真中の段で焼くのですが、一つ上に移動したほうがいいのでしょうか。また、私はクッキーシートというものを持っていないので、オーブンについてきたロースト用のパンの上にアルミフォイルをひいて、クッキーの生地をのせています。クッキーシートだと火の通りかがちがうのでしょうか。
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リスのサンディー
- 05/12/5(月) 13:51 -
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かなり前に使っていたオーブンが上段専門でした。
３０分以上かかるケーキなどは中段でいいのですが１５分以内のディナーロールやクッキーなどは上段でないとトピ主さんのように上は白く下が焦げてしまっていました。
アルミホイルってくっつきませんか？パーチメントペーパーなら油なども敷かずに焼いたクッキーが簡単に剥れるので使いやすいと思います。
うちはクッキーモンスター家族なので２〜３日に一度くらいの頻度でクッキーを焼いています。
最近のマイブームはサムドロップでリーシーズのミニチュアピーナツバターカップを乗せることです。おいしいですよ！
これからクリスマスで何かとクッキーを焼く機会も増えますよね。おいしいクッキーができますように！
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クッキーモンスター
- 05/12/5(月) 14:06 -
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> なぜかクッキーの裏が真っ黒にこげて表面は真っ白ということがあります。
焼く１５分から２０分以上前からオーブンにスイッチを入れておくと、
クッキーの裏だけ真っ黒で、表面が白とか中心まで火が通っていない、ということを
防げると思います。
クッキーの表面が真っ白と言うことは、焼きすぎではないでしょうが、
もし焼きすぎの場合なら、時間と温度を一割ぐらい減らして実験できます。
試行錯誤ですね。
次は、オーブンの温度を２５度ほど下げて焼く実験をしてみてください。
そして指定時間より１０分早く、クッキーの焼き具合をチェックするのも良いです。
まだダメだったらもう１０分長く焼けばよいのですから。
また焼き目が薄いのなら、次回からは温度を元に戻して焼けばよいのです。
この時の温度と時間をクックブックなどに書き込んでおかれるとよいかもしれません。
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<sage>
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くっきー＆くりーむ
- 05/12/15(木) 23:30 -
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アルミホイルを敷く、というところが
なんとなくまずいような気がするのは私だけでしょうか。
アルミホイルって、熱伝導にすごく長けていて、
通常より温度が伝わりやすくなるはず。
それで、下だけが焦げるほど焼けてしまっているのではないでしょうか?
私はクッキー用のPanで焼いてますが、
レシピにある設定温度と時間で焼いて、
失敗したことはないです。
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いどばた会議より
- 07/12/13(木) 14:48 -
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砂糖を入れ忘れたクッキー
obaka - 07/12/11(火) 7:15 -
非常に恥ずかしすぎる話なのですが、張り切ってクッキーを焼いたところ、砂糖を入れ忘れていました。
食べる今まで気づきませんでした。
ちなみに抹茶クッキーです。
牛乳の代わりにホイップの甘めの生クリームを使用しています。この甘さが唯一の糖分だと思います。
非常ーに非常に甘さ抑え目のクッキーです。
抹茶を使ったので、惜しくて捨てる気にはなれません。
これをどうにかよみがえらせる方法はないでしょうか？
クックパッドとかには、いろんなメニューがありますが、こんな事例はないようです。
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Re:砂糖を入れ忘れたクッキー
Bia - 07/12/11(火) 7:23 -
１．ホワイトチョコレートのコーティングを作ってかけて固める。
２．砕いてチーズケーキの土台にして型にしき、生地を流し込む。
３．アイスクリームと一緒にブレンダーにかけて抹茶シェイクを作る。
などなど。
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Re:砂糖を入れ忘れたクッキー
なるほど！ - 07/12/11(火) 7:31 -
とぴ主さんではないですが、なるほどーっと感心してしまいました！
すばらしいアイディア！！！
おっちょこちょいの私がしそうなことなので、
もし砂糖を入れ忘れたりしてみたらやってみます！
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Re:砂糖を入れ忘れたクッキー
わたしなら - 07/12/11(火) 7:33 -
▼obakaさん：
美味しそうですね。わたしなら
上にちょっとマーガリンでも塗ってグラニュー糖を振り掛ける
(もう一度ちょっと焼く）か、
粉砂糖を振り掛ける。か、
アイシングをぬる。
軽く砕いてバニラアイスに混ぜて食べる。
と思います。
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Re:砂糖を入れ忘れたクッキー
わたしも - 07/12/11(火) 13:31 -
砕いてチーズケーキの土台にするかも。
ジャムやアイスクリームやバタークリームをはさんで、クッキーサンドでもいいし。
ホワイトチョコや普通のチョコがけしてもいいかもですね。
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美味しそう
しょう - 07/12/11(火) 14:34 -
甘さのとーっても控えめな抹茶クッキー。
個人的にはものすごく美味しそうだと思います。
牛乳にディップしてぱくぱく食べてしまいそう・・・。
ひと手間加えるのなら、他の方々のアイディア同様に
チョコレートでコーティングは合うと思います。
甘いミルクチョコレートのコーティング、美味しそうですね♪
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抹茶ケーキを作ったらどうでしょう。
みかん - 07/12/11(火) 18:33 -
ビスケットで作るケーキというのがありますね。
ビスケットとビスケットの間に生クリームを挟んで、
一晩置いて、生クリームの水分をビスケットにしみ込ませて柔らかくして、
外側も生クリームでデコレーションしてできあがり、というあのケーキです。
それを抹茶クッキーで作ったら、すごく美味しそうな気がしますがどうですか?
クッキーに甘さが足りないならば、砂糖かなり多めにした
ホイップクリームにすればいいと思います。
デコレーションした生クリームの上に、茶漉しに入れたお抹茶を散らせば、
すごくおしゃれな感じになると思います。
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Re:砂糖を入れ忘れたクッキー
obaka - 07/12/11(火) 23:30 -
トピ主です。
こんなにたくさんのアイデアありがとうございます。
今から早速クッキーを復活させるべく、頑張ります。
ありがとうございました。
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