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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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用無し
- 06/8/18(金) 4:02 -
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レシピ検索で見つからなかったので、質問トピックを作らせていただきます。
数ヶ月前に念願のマイホームを買いました。
とてもお庭の広い物件で、木もたくさん生えています。
その中に、洋ナシの木があります。
実がたくさん生ってきたので、食べられるのかな？と思い、ひとつもいで恐る恐る食べてみたら、普通においしい洋ナシでした！
しかし、とんでもない数です。。。
ワインで煮るコンポートくらいしか、生食以外では食べ方を知りません。
とりあえずコンポートを作ろうと思っているのですが、他にレシピをご存知の方いらっしゃったら是非教えていただきたいと思います。
それと、洋ナシの木をお持ちの方・詳しい方がいらっしゃったら、保存方法や知っておいたほうがいいことなどのアドバイスも聞かせていただけたら幸いです！
宜しくお願いいたします！
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洋ナシの木、うちにもあります。
でもまだ若木で、ちょっとしか実を付けないので
トピ主さんがうらやましいです。
さて、洋ナシですが、
チーズケーキに入れるととても美味しいです。
洋ナシ2〜3個分を薄くスライスして、
チーズケーキの台の上に
普通のベイクトチーズケーキレシピの生地を半分流し込んだところに
放射状に並べていって、残りの生地も流し込んで焼くだけです。
もっと簡単なのは、Pillsburyなどのクロワッサンの冷蔵生地を買って、
天板に生地を一つずつ広げたところに
クリームチーズ一口大、洋ナシのスライス2,3枚を乗せて
軽く包むようにして、容器に書かれた指示通り焼くだけ、
というのも美味しいです。
洋ナシに甘さが少なければ、クリームチーズにお砂糖を振るといいです。
クリームチーズの代わりにカスタードクリームなどもOKです。
あと、ブルーチーズとの相性がすごくいいので、
洋ナシのスライスにレモンを振りかけて、
ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラのようなマイルドなのがお勧めです)を
くずして散らすだけで美味しい前菜(もしくはデザート?)が作れます。
ブルーチーズのドレッシングにして、
洋ナシとほうれん草でサラダにするのもよいです。
保存法としては、シロップ煮もいいのでは。
ちゃんとCanningすれば、常温でも相当長く持つと思います。
http://recipes.lovetoknow.com/wiki/Pear_Preserve_Recipe
シロップ煮したものを冷凍しておいて、
解凍した後バニラアイスと合わせて食べたこともあります。
面倒なので、生で皮付きのまま冷凍したこともあります。
半解凍でシャーベットのように食べてしまってもいいし、
スムージーにも出来るし、
ピュレにしたあとお菓子作りやBBQソースのベースに
使ってもいいと思います。
(梨は肉を柔らかくするのかコクが出るのか、
韓国の焼肉のタレにもよく入ってますよね。)
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用無し
- 06/8/18(金) 21:50 -
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ごはんさん！
ご丁寧なお返事をどうもありがとうございました！
チーズケーキのアイデア、とても美味しそうですね。
並べるときは生のままをスライスして入れて大丈夫なんですよね？
是非やってみようと思います！
皮付きのまま冷凍（！！）という方法も目からウロコでした！
確かにソースの原料によく入っていますよね。
言われるまで気づきませんでした。
いろいろ検索して調べていたら、洋ナシは青い時に収穫して、髪袋に入れ、常温で何日か置いて熟させるんだそうですね。
これも洋ナシの数が数なだけにすごい作業になりそうで今からちょっと頭が痛いですが。。。
おすそ分けさせて頂きたいくらいです。。。
Canningのリンクもありがとうございます。
参考にさせていただき、洋ナシを無駄にしないよう頑張ります！！
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いどばた会議より
- 07/12/20(木) 15:59 -
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大量の甘くない梨の活用法
私の作る料理はマズイ - 07/12/20(木) 3:55 -
知り合いからKorean Fresh Pearという
とても大きな梨を１０個もいただきました。
しかしこれが水っぽいだけでほとんど甘くないんです。
家族も甘くなくておいしくないので食べてくれません。
サラダに刻んで入れてみましたが、イマイチでした。
もったいないので捨てたくはないのですが、
何か良い調理方法はないものでしょうか？
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Re:大量の甘くない梨の活用法
NEW にんにん - 07/12/20(木) 4:24 -
千切りにしてなますにすれば美味しそうじゃないですか？ 大根のようにシャクシャクしていてほんのり甘みもあって、甘酢を砂糖控えめに作ればいいかも！
他には焼肉のたれとか作るのに摩り下ろしてはいかがでしょう？ ミキサーでがーっとにんにくやたまねぎとお醤油・酢・ごま油・みりん・唐辛子などを混ぜて大きなビンに入れておけば冷蔵庫で一ヶ月くらいもちますよ。 で、お正月は焼肉大会！！
お近くなら講習がてらお宅のキッチンにお邪魔してお茶でもご一緒したいところですが、私は中西部。 韓国の梨が手に入るとぴ主さん家はきっと西海岸ですね。
ちょっと遠いかも〜。
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コンポート
NEW みゆれい - 07/12/20(木) 6:02 -
白ワイン＆砂糖を沸騰させてアルコールを飛ばして
それで梨を煮ると、コンポートになります。
冷やしていただくと美味しいですよ。
とりあえず１０個の内の１〜２個分の対策です^^;
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炒め物はどうですか？
NEW 挑戦者 - 07/12/20(木) 7:54 -
甘くないなら野菜とお肉と一緒に炒めるか八宝菜や酢豚に入れて食べて
みたいです。
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肉を煮るとき
NEW なしす - 07/12/20(木) 9:36 -
一緒に入れたら、梨の酵素でお肉が柔らかくなりますよ。
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Re:大量の甘くない梨の活用法
NEW 私の作る料理はマズイ - 07/12/20(木) 15:25 -
お察しの通り、西海岸に住んでいます。
韓国の梨って日本のみたいに甘くないのが
普通なんでしょうかね？
ところで、色々と調理方法ってあるものですねえ。
ぜんっぜん考え付きませんでした。
早速、試してみますね。
ありがとうございました。
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