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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/6/1(木) 1:53 -
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ぱんらばあ
- 06/6/1(木) 10:34 -
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『伊藤家の食卓』という日本のＴＶ番組のＨＰにあったレシピです。
今はもう載っていないみたいですが。
実は私はまだ作ってみたことがないのです。
是非作ってみてくださいな。
たった５分で生地が作れる！
『超簡単！裏ワザおそうざいパン』
【生地の材料】（４〜５個分）
・絹ごし豆腐 … １００g(１丁の約１／３の量)
・強力粉 … ２００g
・卵 … １個
・砂糖 … 大さじ１
・塩 … 小さじ１／４
・ベーキングパウダー … 小さじ２
・サラダ油 … 大さじ１
・つやだし用卵 … 適量
生地の作り方、とにかく混ぜるだけです！
まず、絹ごし豆腐をボウルに移して、泡立て器で軽くつぶして下さい。
豆腐のかたまりをくずしたらＯＫ！そこに卵を溶いて入れます。
※豆腐は水切りしないで下さい。
あとは残りの材料、強力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、サラダ油を次々とボウルに入れましょう。
材料を全部ボウルに入れ終わったら、あとは手で耳たぶくらいの固さになるまで、混ぜるんですが、混ぜ方にポイントがあります！
＜混ぜる時のポイント＞
最初は指先で優しく混ぜて、粉全体に水分をなじませていって下さい。
いきなり手の平で混ぜるより、このほうが早く生地をまとめることができます。
生地がそぼろ状になってきたら、手の平で混ぜていって下さい。
普通、パンは生地をこねたり、台にたたきつけたりしますが、これはそんな面倒なことはしなくていいんです。
そしてこの裏ワザパン生地は、発酵させた後のパンのように、生地に粘りもあるんですよ。
また、バターが入っておらず、甘さも控えめなのでおかずとの相性が抜群なんです。
お好みのおかずを乗せて焼けばいいんです！
まずは形を整えます。
台の上で生地を４〜５等分にし、生地を丸く平らにして、端を折り畳んでいくとおかずを乗せやすいですよ。
そして、生地の上にお好みのおかずを乗せてください。
コーンやツナのようなお惣菜パンの定番以外にも、豆腐で作った生地なのできんぴらごぼう、ひじきの煮物など、和食の惣菜にもよく合うんですよ。
＜オススメトッピング例＞
マヨネーズコーン、マヨネーズツナ、ハム、ソーセージ、コロッケ、冷凍ミニハンバーグ、きんぴらごぼう、ひじき、納豆、肉じゃが、キムチ、ザーサイ、チーズ、ピーマン、マヨネーズ、ケチャップ、ピザソース、トンカツソース など
あとはつや出しのために生地の表面に溶き卵を塗り、１８０℃のオーブンで１５〜２０分焼くだけ。
すると、発酵させていないのに、ふっくら生地がふくらんで、美味しそうなお惣菜パンのできあがり！
※加熱時間は機種などさまざまな条件によって異なるので説明書などを参考にして下さい。
生地を作り始めてから３０分もあれば、できちゃうんです！
これなら、前の晩、夕飯の残りのおかずでちょっと作っておいて、朝食にするのもいいですよね。
＜おトクな裏ワザチェックポイント＞
この裏ワザお惣菜パンは、焼いた直後よりも、オーブンから出して１５分くらい布巾をかけて人肌くらいに冷ました時がいちばんの食べ頃です。
冷めると多少固くなりますが、ラップをかけて３０秒チンすれば美味しく食べられますよ。
＜発酵させてないのにどうして膨らんだの？＞
普通はパンを膨らませるために発酵させます。このときイーストが炭酸ガスを出しながらゆっくりと時間をかけて生地を膨らませているんです。
一方、裏ワザパンはオーブンで加熱している間に、ベーキングパウダーが炭酸ガスを出していますが、その力は弱いので普通に発酵させたパンほどは膨らみません。ところが豆腐が入っているため、豆腐からの水蒸気が膨らむのを助けてくれていたんです。
だからわざわざ発酵させなくても、焼いている間に生地を膨らませることができたというワケ。
ただし、この裏ワザパンは、フワフワになるパンではなく、惣菜を乗せたりすることに向いているパンですので、パンだけで食べるとちょっと味気ないかもしれません。
【 こんなお惣菜パンはいかが？ 】
【 グラタンパン 】
お弁当用の冷凍グラタンを包み込むようにして焼くだけ。
【 くるくるパン 】
細長くした生地をソーセージにぐるぐる巻くだけ！と〜ってもかわいいパンに変身。
【 ハムチーズパン 】
丸く平らに伸ばした生地に粒マスタード、ハム、チーズを乗せて巻き、巻き終わりを下にして上の面に切れ目を深く入れてから焼くと、パン屋さんでよく見る定番の「ハムチーズパン」！
生地作りに５分、焼く時間が１５〜２０分！
本格的なお惣菜パンがたった３０分でできちゃうなんて夢のよう！
しかも、バターが入っておらず、砂糖も控えめなのでとってもヘルシー！
晩ご飯の残り物で、美味しいオリジナルお惣菜パンを作ってみてはいかがですか？
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いどばた会議より
- 08/1/31(木) 9:28 -
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簡単パンの作り方
美味しいパン - 08/1/27(日) 16:28 -
カリフォルニアからです。今年に入ってからの日本語TVで見たのですが、芸能人が二人で一ヶ月間一万円生活とかを体験する番組で、ある女性タレントの方が、いとも簡単にパンを作ってました。焼くのもオーブンとか、パンや機器ではなく、トースターオーブン。 残りのパンのドウは冷凍しといて、次回に焼くと言う。
どなたかこのパンの作り方をご存知の方はいませんか？ ブレッドマシーンもないし、今オーブンも使えないですが、トースターオーブンでこんなに簡単に焼けるのなら、私にも出来るような気がするんですが・・・。
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Re:簡単パンの作り方
ぱぱんがぱん - 08/1/27(日) 16:38 -
その番組は見てないですが、大量生産はあんまり出来ないと思うので
違うと思いますが。
簡単という点では、まずこれに敵うものはないでしょうというのがありますよ。
レンジパンというものです。
レシピは｢レンジパン」で検索するとたくさん出てくると思います。
パン焼き器も不要。手捏ねも殆ど不要です。
レンジでチンして発酵させ、ちょっと混ぜて形を整える程度。
これ以上早くできるパンはないでしょう、というくらい早いです。
焼きはもちろん、オーブントースターで出来ます。
作るもの次第では、フライパンでだって可能です。
（オーブントースターやフライパンでの焼きは、レンジパンに関わらず、どんな形で発酵させたパンであっても可能なんですけどね。)
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Re:簡単パンの作り方
ぱぱんがぱん - 08/1/27(日) 16:45 -
ちなみに大量生産はあまり出来ないと書きましたが、
それでも一次発酵生地の冷凍や、焼き上げたものの冷凍などは可能です。
ただし、発酵はじっくりと低温でさせた方が美味しくなると言われます。
ですが、レンジパンは手軽で早くて簡単、という点が一番ポイントのパンですので、そういうじっくり発酵で手間の掛かったパンと比べずにいれば、
焼き立てで食べれば普通に美味しいもんです。
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Re:簡単パンの作り方
美味しいパン - 08/1/27(日) 19:25 -
見つけました。雛形あきこの名前を思い出さなくて、大変でしたけど、何度もやってやっと見つけました。これです。何と普通の小麦粉だったんですね。 他のサイトでは薄力粉と出てるのもありましたが、これが間違いないと思います。
http://blogs.yahoo.co.jp/fina_6_6/4813717.html
レンジパンも検索してみました。沢山出てましたが、やはりアメリカのレンジとは違うので、弱だとか強だとかとなってると、アメリカのレンジではどれになるのか解りません。どなたか解る方がいたら教えて下さい。
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Re:簡単パンの作り方
BROT - 08/1/27(日) 20:19 -
サイズ的に小さいので うちの家族人数では足りないのですが
こまめにちゃちゃっと作るにはいいかもしれませんね。
ちなみに検索の仕方ですが 大御所の 村上祥子さんで検索すると
それこそいろいろとでてくると思います。
そこにワット数とかいろいろヒントやアドバイスがあると思います。
個人的にはレンジでここまでは凄いと思いますが
やはりレンジでするにはここまでが限度か、って感じかな？
やっぱり手捏ねの美味しいパンを知ってしまうと今ひとつ足りない。
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いどばた会議より
- 09/12/12(土) 8:36 -
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捏ねないパンのレシピ
あのパンは？ - 09/12/10(木) 14:56 -
ついこの間だったと思うのですが、
捏ねなくて、冷蔵庫に入れて発酵させて焼くパンのレシピの
トピックがあったと思うのです。
すみませんが、レシピをご存知の方、教えて戴けますでしょうか？
宜しくお願い致します。
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Re:捏ねないパンのレシピ
イタリアン - 09/12/10(木) 15:12 -
それは、これ
http://cookpad.com/recipe/803917
じゃなかったですか？
私が見たトピではこれが紹介されてました。
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Re:捏ねないパンのレシピ
MiamiFish - 09/12/10(木) 22:35 -
ものすっごくトピずれでごめんなさい。タイトルを見た時、「はねないバンビ」だと思い、ディズニーの話かなあと思いました。最近疲れてるので視線が跳ねていたようです。
パンをおうちで焼くっていいですよね。うちもパン焼き器で時々焼きます（夫が）。私も冷蔵庫で発酵させるパン、焼いてみたいです。
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Re:捏ねないパンのレシピ
あのパンは？ - 09/12/11(金) 1:30 -
そうです！ このレシピです！
どうも有難う御座います。
早速、作ってみようと思います。
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Re:捏ねないパンのレシピ
あのパンは？ - 09/12/11(金) 1:34 -
パン焼き器（アメリカ製）で焼いたのは、イマイチだったので、
是非、この冷蔵庫で発酵させるのを試してみたいと思っています。
確か、材料を混ぜて、冷蔵庫に３〜４時間入れるだけだったと思います。
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Re:捏ねないパンのレシピ
ガーベラ - 09/12/11(金) 12:18 -
レシピの２００度と言うのは
℃でしょうかFでしょうか？
おわかりでした、教えてください。よろしく。
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Re:捏ねないパンのレシピ
多分 - 09/12/11(金) 12:39 -
▼ガーベラさん：
>レシピの２００度と言うのは
>
>℃でしょうかFでしょうか？
>おわかりでした、教えてください。よろしく。
200°Fで調理と言うのはしないと思うので
２００℃のことだと思います（３９２°F)
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Re:捏ねないパンのレシピ
ガーベラ - 09/12/11(金) 13:33 -
あ〜よくよく考えれば
分かる事でしたね（汗・・）
３９２Fでチャレンジしてみます。
どうも。ありがとうございました。
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井戸端会議より
- 12/3/4(日) 13:33 -
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ローレルズ・キッチン・ブレッド・ブックより
ベスト・ブラン・マフィン Best Bran Muffins
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是非紹介したいBest Bran Muffin! 全粒粉さん：
The Laurel's Kitchen Bread Bookから
Best Bran Muffinｓ
ホールウィートフラワー １カップ
ベーキングソーダ 小匙１
塩 小匙1/2
ブラン １1/2カップ
オイル又はバター 大匙３
ブラウンシュガー 大匙２
モラセス 大匙２
卵 １個
バターミルク １1/2カップ
ドライとウェットをそれぞれ混ぜてから一緒にして、
375度に熱したオーブンで15〜20分焼くだけで、今までの
ブランマフィンのイメージを覆す美味しいマフィンが
出来ちゃいます。
私はこれを
カノーラ油 大匙２杯
（いつも家にある）ノンファットヨーグルト１1/2カップで、
レーズン1/2カップを加えて焼いてますが、とっても美味しい、というか
素朴で飽きの来ないマーラーカオみたいなお味です。
旦那も大好きで、「毎日食べても飽きない」そうです。
The Laurel's Kitchen Bread Bookは
A Guide to Whole-grain Breadmaking というサブタイトルがついている本で
ホールグレインのいろんなレシピが載っていて、お薦めです。
この中のチーズマフィンが私にオーツ粉に目覚めさせるきっかけになりました。
かなり美味しいです^^
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