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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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アロハ
- 03/8/8(金) 8:59 -
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こんにちは、ハワイに住んでいる主婦です。旦那さんがスポーツフィッシングボートのキャプテンで毎日新鮮なお魚を持ってきてくれるのですが、私のレパートリーも尽きてしまい（フライ・中華風炒め・煮つけ・・）ました。
釣ってくる魚は、マグロ・メカジキ・オアフ（日本語名分かりません）が主です。あなたのお勧めのレシピを教えてください！
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モー
- 03/8/8(金) 15:45 -
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ハワイ、いいですね〜
うらやますいー
ものすごく簡単で、もし手の込んだ料理をする方なのだったら
失礼なぐらいなんですけど、、、 ＾＾；
ドレッシングのコーナーに売っている、marinade専用のソース、
けっこう種類も豊富でレモンジュース入りからハーブ、こってり系まで、
お好きな味を、それこそサラダのドレッシングを選ぶ感覚で、
タッパーに入れた魚（味がしみるようにフォークで何箇所かツツイテ）
にかけて、３０分くらい放置→グリル・オーブン焼き。
これだけでも十分なのですが、少しは手をかけたのよーと思わせたいときは、
バジルやチーズ、トマト、ほうれん草・・・と、とにかく何でもアリで
魚にのせて一緒に焼いちゃいます。色もキレイだし、なんかハワイにぴったし
な感じします〜☆
本当に料理とは言えないレシピでごめんなさい〜！
でもいろんな味が楽しめて、飽きないですよー
チキンにも使えますし。
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もーさん、ありがとうございました。marinade用ソース、実は結構持ってます！冷蔵庫の中に数本・・。でもチキンとか肉類にばかり使ってました。早速今日作ってみますね！旦那さんがなにか釣って来てくれればの話ですが（笑）
P.S ハワイ、いいですよ！モーさんはどちらですか？
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モー
- 03/8/11(月) 16:52 -
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アロハさん、またもや、こんにちは。
先日アメリカ人の友人のおうちで出たメニューでは、
魚料理のソースとしてアボカドとサワークリームのディップを
かけていましたが、サッパリしていて夏にはぴったしだと思いましたよ〜
アボカド大好きなので、あたしも今度試して見ます。
その方のディップには他にもトマトとかいろいろ入ってたかな？
私はアトランタに住んでます。暖かいところですけど、
ハワイと違ってビーチないです・・・。(T_T)
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井戸端会議から転載
- 03/12/5(金) 14:18 -
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質問： 銀ダラはこっちでいうSEA-BASSのこと？
辞書を引いても銀鱈は出てこないのですが。。。
アメリカの魚で、照焼きにするとおいしい魚ってどれでしょう？
POLLACKっておいしいの？ （サーモンばかりじゃ飽きあき）
皆さん、無償に魚とごはんが食べたくなったらどうしてますか？
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Sea Bassはスズキでは? 投稿者：漁師の女房さん
Sea Bass はスズキだと思います。
うちは夫が釣って来るので、魚を買う事はあまりないのですが、Snapper（鯛）や
Mahi（？）は見かけませんか？ 鱈はCodかな。
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銀ダラは BLACK SEA‐BASSだと思います。(T/O) 投稿者：んが、んんさん
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投稿者：どうでしょうさん
http://www.otomiya.com/fishing/dic/main-english.html
↑こんなページを見つけました。
私もsea bassはスズキかなと思いました。Black bassはクロダイかなと思ったんですが
Black sea bassだとまた違う？
近いお魚はあっても全く同じじゃない、というところがミソでしょうね。。。
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投稿者：marymaryさん
こんにちは。
Sea Bassは日本で言う「スズキ」の事ですが、Black Sea Bassは別のお魚で、
ハタ科のお魚だそうです。
http://uscity.hp.infoseek.co.jp/fishing/ocean/ocean2.html
ちなみに「ギンダラ」はSablefishではないかな？と思います。
ちなみにタラ（マダラ）はCodのようです。
http://f15.aaacafe.ne.jp/~ichthy/kasago/k4gindara.html
こちら↓も覗いてみて下さい。
「ウェブ上初公開：香港で食す海鮮の辞典…虎の巻」
http://www.dailynavi.com/china/gourmet/gourmet1.html
色々難しくて混乱しますね〜^^;
#外してたら失礼しました〜m(__)m
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Black Cod 投稿者：味覚さん
私が以前働いていた寿司レストランでは、銀鱈の西京焼きをBloiled Black Codと
呼んでいました。Seabassの西京焼きや、ゆうあん焼きもありましたが、
板前さんに聞いた所、アメリカで使われているSeabassに等しい日本の魚はないそうで、
日本人のお客様からSea bassは何という魚ですか？と聞かれる度に、板前さんから
教わった通り、ムツ系の魚ですと、答えていました。
照焼きにするなら、定番ですみませんが、はまち Yellowtail がおいしいですよ。
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Black Codだと思います。 投稿者：mon-chanさん
私も先日魚釣りのすきな知人が銀鱈の話をしていまして、英語では『Black Cod』と
言っていました。
私自身は先日日本から魚九の銀鱈の西京漬けを持って帰ってきました。
食べるのを楽しみにしているところです。
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ハワイでは、バターフィッシュって言ってます。(T/O) 投稿者：GCさん
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みなさん、ありがとう！
目からウロコです！！！ 勉強になりました。結局は系統が同じでも種類がビミョウに
違ったりするんでしょうかね。 みなさんのレスを参考に、魚屋さんに買いものかご
下げて？行こうと思います。
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コリスイン Kolis Inn → Market (アメリカの食材）→ 鮮魚
http://www.kolisinn.com/
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いどばた会議から→
- 05/2/3(木) 20:48 -
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質問：
おすすめの魚料理は？ 投稿者：ビギナー料理人さん
主人も私もシーフード好きなんですが今まであまり魚を扱った料理をしたことが
ありません。皆さんはスーパーで普通に調達できるシーフードを使って、
どのようなお料理を作ってますか？
魚の名前（日本語＆英語）と簡単なレシピを教えていただけるとありがたいです！
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ぐうたら煮魚 投稿者：手抜き料理万歳さん
すごい手抜きの煮魚料理です。
お好みの切り身の魚を用意します。大き目の耐熱皿に醤油、みりん、酒、
（甘口好きな我が家はさらに黒砂糖）、
薬味（ねぎでも、たまねぎでも、その辺のクズ野菜）を入れて電子レンジで
チンするだけです。量にもよりますが4-10分で出来上がりです。
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投稿者：ななさん
私も普通のスーパーで売ってる魚をどうにかしたいと考えていました。
嫌いな人もいるけどたまにやるのがどこでも売ってるキャットフィッシュ
(Catfish なまず)
これを臭みを取る為にお酒＆しょうがか、牛乳につけておきます。
（お酒＆しょうが）または（牛乳）を捨て、
刻みしょうが、醤油、砂糖、みりん、酒、などなど（適当）で、
蒲焼風、うなぎ風？の濃いめの味付けに煮ます。
それをご飯の上にもって、丼もののできあがり。
いかがでしょうか？安いしおすすめ。
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超簡単！手抜きだけど。 投稿者：ババ・ババアさん
白身魚でもサーモンでも、お好きな魚の切り身の両面に塩コショウして、
お皿に並べて白ワインを振り、ラップをして電子レンジで火が通るまで
チンします。（ほんの数分でしょう。）
火が通ったら、市販されているガーリックハーブソルト調味料を上から
少し多めに振りかけて、最後に飾りでパセリやコリアンダーを散らして
出来あがり！ 是非お試し下さい！
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投稿者：ありきたりですがさん
よく安売りしてるティラピアとかポロックとかの白身魚を、オリーブオイルと
にんにくと玉ねぎのみじん切りを炒めた後に、ホールトマト缶で煮込みます。
あればバジルでも加えれば、イタリアン風に出来上がり〜。
あとは普通にバターとしょうゆでソテーにするとか。
そのくらいしか私はやった事ないです。
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ありがとうございま〜す！ 投稿者：ビギナー料理人さん
皆さん簡単・手抜きと言いながら工夫されてますね！今まで焼くくらいしか
思いつかなかったので、とっても参考になります。早速皆さんのレシピに
チャレンジしてみようと思います（レシピは保存しました）！
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夫のお気に入り 投稿者：ぴよ＠ＭＤさん
〆られた後ですが・・・。
ティラピアのフライ
とき卵にくぐらせて、市販のブレッドクラム（イタリアンスタイルがお気に入り）
をまぶして（ジップロックの中ですると片付けいらず）、
大目のオリーブオイルで揚げ焼きします。
レモンやタルタルソースを添えて。お弁当用によけておいても全部
食べられてしまうほど家族のお気に入りです。
ホイル焼き
サーモン、ティラピアなどにジャガイモや玉ねぎの薄切り、きのこなど、
チーズ、レモンなど載せてホイルに包んでオーブンで焼くだけ。
バターを塗ったホイルにジャガイモを敷き布団にし、
塩コショウした魚を乗せ、野菜でカバーし、スライスチーズを載せ、
一番上にレモンの薄切りなどをのせます。
チーズを一番上に載せるとホイルにくっついてしまうので、何かを
チーズの上に載せるのがポイントです。これも洗い物がなくて楽チンです。
こちらの魚の切り身には鮮度の問題か臭みがあるのでいずれの場合も
あらかじめハーブミックスやオリーブオイル、スパイスなどで冷蔵庫で
何時間かマリネして使っています。
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うわ〜美味しそうですね！ 投稿者：ビギナー料理人さん
まだ見てます！ぴよ＠MDさんのレシピも美味しそう〜！
揚げ物好きなので、ティラピア（ってタイですよね？！）（＊いずみ鯛）
のフライは絶対に試してみようと思います。
ありがとうございました〜！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
↓ ココもね。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%8B%9B&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=37&y=9
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いどばた知恵袋から→
- 05/5/31(火) 6:28 -
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井戸端会議より
- 12/3/18(日) 12:03 -
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