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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ベイビーバックリブを柔らかく食べたいのです。
近所のスーパーでバイ１ゲット１フリーというチラシを
見てから挑戦してみたいのですが、やわらかく肉が
ぼろっと骨から落ちるぐらいのが食べたいのです。
どなたか是非マリネードやオーブンの温度の使いこなしで
も何でも良いので教えていただけないでしょうか。
よろしくお願いします。
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ポークリブ、色んなレシピで作ったことがありますが、柔らかく仕上がったのは、下ゆでをしたレシピと、圧力鍋を使ったレシピでした。
鍋にニンニクをいれて、リブをアクをとりながら下ゆでして、タレと和えてオーブンで焼く、という手順です（和風の場合は、ネギとショウガを入れたお鍋でゆでると臭みがぬけます）。 すでにリブに火が通っているので、高温で短時間で焼くのがコツです。
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いどばた会議より
- 12/3/19(月) 14:24 -
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ポークリブのレシピ教えてください！
BBQ - 12/3/18(日) 18:13 -
こんにちは。
ポークリブを作りたいのですが、レシピ検索してみても（COOKPAD）だしを入れていたりするのですが、アメリカンなリブを作りたいです。
ポークリブは作ったことがないのですが、煮てからソースを塗ってオーブンで焼くのがいいというのは分かりましたが、いまいちBBQソースのレシピが分かりません。
そこで、お勧めのソースレシピがあったらシェアして頂きたいです。
宜しくお願いします。
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
リアル豚足 - 12/3/18(日) 22:36 -
これからの季節、屋外でのBBQ楽しいですね！
私はリブを一度屋外のグリルかオーブンのブロイルで焼きます。
表に焦げ目が付く程度。
それをケーキクーラーのようなラックに乗せてベーキングパンに入れます。
全体をアルミホイルで包んでオーブンの３００Fくらいで５時間程度低温調理。
無駄な脂はベーキングパンに落ち、骨から落ちるほど柔らかい仕上がりです。
ソースは私は甘いのが好きでないので辛口です。
スーパーで売られているフツーのソースを購入。（私には甘すぎ）
ストアーブランドや安いものでOK。
それにイエローマスタードとリンゴ酢を足して好みに仕上げます。
５分ほど煮込んで出来上がり。
黒コショウやホットソースでスパイシー度アップです。
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
NEW BBQ - 12/3/19(月) 2:21 -
お返事ありがとうございます。
なるほど、低温で5時間くらい焼くんですね。
その際オーブンはBAKEで良いのでしょうか？
その後にソースを漬けて煮るのですか？
すみません、教えて下さい。
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
NEW リアル豚足 - 12/3/19(月) 5:01 -
>その際オーブンはBAKEで良いのでしょうか？
はい、BAKEです。
>その後にソースを漬けて煮るのですか？
私は最後にソースを塗って、オーブンの温度を上げて（420Fとか）焦げる手前で終了。
『煮る』ことはなく『焼く』だけです。
ポークリブのBBQは焼くものだと思っていたのですが、煮ることもあるのかな？？
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
NEW BBQ - 12/3/19(月) 9:15 -
ご丁寧に再度お返事ありがとうございました。
BROILとBAKEを使い分けて ポークリブ、頑張って作ってみたいと思います。
私のために時間を割いていただき有難うございました。
ポークリブ、そうですよね、煮ないですよね。。。汗
色々なレシピを見てたもんで（日本のものだと煮たりするのが多かったです）混乱してしまいました。笑
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
NEW はる - 12/3/19(月) 9:55 -
私がいつも作る簡単レシピです！！
リブに市販のBBQソースを全体に塗り、アルミホイルで包み、オーブン325Fで3時間Bakeします。3時間の間2〜3回汁を捨てその都度ソースを塗ります！
これでお肉はほろほろで柔らかく、美味しいリブの出来上がりです！
洗い物も少なくていいですよ。
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
NEW BBQ - 12/3/19(月) 11:06 -
シンプルなレシピもあるんですね！
市販のソースだったら、どれを使っても大丈夫ですか？
試してみますね。
ありがとうございます！
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Re:ポークリブのレシピ教えてください！
NEW はる - 12/3/19(月) 12:44 -
はい！市販の好みのBBQバーベキューソースでオッケーです！
ちなみに私も子供達も甘めが好きなのでハニーBBQ味やハニーヒッコリーなどを使っています。美味しく出来るといいですね！
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