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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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べーぐる
- 02/10/9(水) 18:33 -
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ベーグルをうちで作りたいと思い､何回かやってみたのですが、
いつも失敗です。
具体的にどうなるかというと、
一時発酵した記事をベーグル型に形成して二次発酵させます、
そしてそれをお湯でゆでるわけですが、その時､
そうっと持ち上げただけでシワシワ､お湯にくぐらせるともう
しぼんだ状態になってしまいます。
で、当然そんなのを焼いてもショボイくなってしまい・・
どうしたら、お店で売ってるような、ぴーんと張りのある
ベーグルができるのでしょう？
パン作りに詳しい方､おしえてください！
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べーぐる
- 02/10/9(水) 20:47 -
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今日､違うレシピをみてやったら、大成功しました。
根本的に､作り方を間違ってたみたいでした。
そこで、プレーンなベーグルのほかに、
何かバリエーションをつけたいのですが、
ご存知ですか？
チョコチップをいれるとか、ゴマを散らすとか、
そんなのしか思いつきません・・・
これは！というの、ご存知ですか？
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ホットファッジサンデー
- 02/10/9(水) 21:03 -
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ベーグルおいしいですよね。ホームメイドならもっとおいしそう！
私が好きなベーグルをリストアップしてみました。参考になるかな？
・ブルーベリー
・カボチャ（ペーストを作って生地に練りこむ）
・ローストガーリック
・チーズ（パルメザン等を焼くときに上にフリフリ）
・シナモンシュガー
あと、これはスプレッドの分類ですが、わたしはアプリコットジャムをクリームチーズと一緒に思いっきり混ぜ合わせ、それをトーストしたプレーンベーグルにたーっぷり塗って食べるのが好きです。見た目はちとイマイチですが、おいしいですよ〜。
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べーぐる
- 02/10/10(木) 12:23 -
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あ、カボチャとかもあるんですねー、なるほど！
チーズを振り掛けるのなんて､簡単そうでいいですね。
それと、クリームチーズにアプリコットジャムを混ぜるの､
オイシそーう!!
さっそくやってみます。
ありがとうございましたー！！
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