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【3459】バルサミコ酢&アンチョビをどうしたら・・ 井戸端会議より 03/3/30(日) 4:06

【3459】バルサミコ酢&アンチョビをどうしたら・・
 井戸端会議より  - 03/3/30(日) 4:06 -
  
投稿者:お料理 さん

友達にバルサミコ酢とアンチョビ(缶)をもらったのですが、冷蔵庫で寝ています。
週末友達がうちに食事にくるので、これらを使ってなにか作りたいのですが。
バルサミコ酢はサラダくらいしか浮かびません。 
アンチョビは全くどうしていいものか。 パスタにはよく使われてますよね。
何か、いいアイディアがありましたら至急教えて下さい!

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どちらも日持ちしますので・・・ 投稿者:ぽろ さん
お料理さん
バルサミコもアンチョビ缶も日持ちしますので、ゆっくりレシピを検索してください。
私はバルサミコはサラダ以外では、マッシュルームやポートベロをガーリックとオリーブ
オイルでソテーして、塩、胡椒、仕上げにバルサミコを少々・・
アンチョビは、キャベツ炒めがいちばん簡単で、美味しいです。
アンチョビは結構塩味が強いので、1〜2人前でアンチョビ1枚ぐらいで炒め、味付けは胡
椒のみで多分OKです。
http://www.asahi.co.jp/cooking/cooking.html
http://www.cookpad.com/

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Re:バルサミコ酢&アンチョビをどうしたら・・  投稿者:mesclun さん

アンチョビは、いずれもアンチョビをみじん切りにして、
アンチョビご飯(アンチョビ+アンチョビの缶に入っていたオイルと
バジルかシソかネギのみじん切り+鷹の爪の輪切りをご飯に和えます)、
アンチョビポテト(アンチョビ+バジルのみじん切り(+お好きなら
シラントロのみじん切りも)をほっくり茹でたレッドポテトに和えます)、
アンチョビ豆腐グラタン(アンチョビ+マヨネーズ+バジル+ヨーグルト
のソースで水切りした豆腐と茹でブロッコリなどを和えて
オーブンで焼きます)、
など、色々使えると思います。
 
バルサミコは、バルサミコ酢とオリーブオイルと塩コショウをまぶして
チキンを焼いたり出来ると思います。
あとは、おいしいパン(フランスパンやイタリアパン)を用意して、
おいしいオリーブオイル(ハーブオイルなどもよいです)と
一緒に小皿に入れてパンをディップして食べるとか。

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サラダはどうでしょう? 投稿者:salad さん

どちらもレタス大盛のサラダに入れられます。
アンチョビは味が濃いので2つくらいに切るか、レタスと混ぜるときに崩していくと良い
と思います。アンチョビの油も濃いので、私は油は捨てて、普通のオリーブオイルとバル
サミコ・ビネガーでいただきます。


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バルサミコ 投稿者:えす さん

はオリーブオイルといっしょにパンにつけて食べるとおいしいです。平たい皿にバルサミ
コとオリーブオイルをいっしょに入れるだけです。にんにくを一緒に入れても負い市です
。固めのパン(サワドーなど)が良いです。
 
アンチョビは有名なヤンソンの誘惑ですね。スゥエーデンでは家庭の数ほどレシピがある
といわれる料理ですが、検索してはじめに見つかったものがこれです。
http://cinamon.pos.to/text/yanson.htm

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タプナード 投稿者:ホヤ さん

アンチョビがあるのでしたら、オリーブなどと混ぜて
フランス風ソースが出来ます。
タプナードで検索しても出てきますが
私の知っているレシピでは
 
黒オリーブ 大体1カップ弱
アンチョビ 4切れほど
ケッパー  大さじ 2、にんにく 大1片
レモン汁 0.5個分 オリーブオイル 大さじ 6位
これらをフードプロセッサーに微塵になってよく混ざるまでかけます。
時間は掛かるし、大変ですが、プロセッサーがなければ
包丁でみじん切りにしてもいいです。
魚のソテーや、サラダにも合うし、バゲットなどのパンに付けて食べても美味しいです。
 
バルサミコ酢は、本物の良い物だったらバニラアイスクリームにちょっとかけて食べると
いいと
(ちょっと驚きですが)イタリア料理本に書いてありました。  

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ポークリブをマリネード 投稿者:星 一徹 さん

リブ(ポーク)をバルサミックビネガーでマリネード。
そしてグリルします。
なかなかいけますよ。
 
アンチョビーは やっぱ ピザかなぁ。
引用なし
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