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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 03/4/15(火) 7:33 -
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質問：
最近になるまで気がつきませんでしたが、スーパーによって、おいてあるお肉が「USDA I
nspected」だったり、「USDA Grade A」だったり「USDA Choice」だったりしますよね。
Food stampを使ってる人がお客さんに多い、とあるスーパーでは「USDA Inspected」の
肉しかおいてなかったんですが、同じスーパーでも、少し高所得層の住む地域にある支店
ではGrade AとChoiceの肉もおいてありました。また、ホールセールのお店にもChoiceの
肉がたくさんおいてありました。
一日中煮込むような肉料理を作るときはUSDA Inspectedでも味は変わらないですが、やっ
ぱりなんとなくChoiceのお肉のほうがおいしいような気がするんです。ローストビーフと
か、ゆで豚なんかはお肉の味が前に出てくるので、Choiceを買っています。トンポウロウ
や角煮のときは、Inspectedのお肉でも、使います。
皆さんは、お肉のそういった表示って気にされてますか？それから、お肉の安全性（食用
の牛や豚は、ケミカルを沢山注射されているそうですが）に関して、USDA表示との関係っ
てあるんでしょうか。
質問ばかりですみません。ひらたくいえば、Inspectedっていうのは、最低限の基準は満
たしているが、でもいろいろ危ないものも入ってるのかなあと思って。それともChoiceで
も同じなのでしょうか。
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検索して手に入る情報以外に、 投稿者：うすぎり <HOME>さん
http://www.fsis.usda.gov/OA/pubs/ingrade.htm
やっぱり、Choiceのお肉はおいしいわよお！とか、Inspectedでもおんなじ味だとか、そ
ういうみなさんの忌憚ないご意見を伺いたかったんですけど…。確かに、検索して手に入
る情報もたくさんありますが、ここにきてらっしゃる皆さん、いろいろな分野で鋭い感覚
をお持ちの方が多いので。
既出の情報かもしれませんが、リンクはっておきます！
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投稿者：菜食主義者さん
> 食用の牛や豚は、ケミカルを沢山注射されているそうですが）に関して、
> USDA表示との関係ってあるんでしょうか。
関係ないです。あのUSDAの表示は肉の品質（味、脂肪の量、霜降り度、繊維の質）
に関する評価で、ケミカル等、肉の安全性に関する評価ではありません。
ホルモン注射をされていない牛肉をお求めなら、Organicとか、ホルモン無しとか
宣伝されている物を買うしかないです。
私は牛肉は食べないので、味の評価はできませんが、Prime, Choice, Select
という三段階があって、Choiceはその真ん中ですね。
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prime/organic 投稿者：シモフリベリーさん
私は牛肉はならorganicのPrimeを買っています。
Primeはステーキやしゃぶしゃぶにすると和牛に近いような美味しさがあるし、
高めだけど牛肉自体はたまーにしか食べないので・・・。
あと、日本語でこんなページも見つけたのでリンクを貼っておきます。
牛肉以外のグレードについては私もよく知らなかったので、参考になりました。
http://lena.mine.nu/html/cooking.html
餌の種類やホルモン使については、結構恐ろしい話を聞いたりするので、
肉類だけは必ずWhole Foodsなどでオーガニックのものを買うようにしています。
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レスありがとうございます。やはりOrganicがいいのでしょうね
投稿者：うすぎり <HOME>さん
ありがとうございます！くく。Organicがよいんですよね。やはり。学生のときはWhole F
oodsのあるところに住んでいて、就職したらWhole Foodsだけでお買い物したい！と思っ
ていたら、Whole Foodsもない田舎に夫が就職して引っ越してきてしまったのでOrganic B
eefは手に入りません。悲しい。
Primeのオーガニック、ちょっと目を皿のようにして探してみようと思います。ベジタリ
アンになれたらいいんですが…。それも考慮します。どうも、ありがとうございました。
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