料理とレシピ

料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！


	新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項

1829 / 2164 ﾂﾘｰ

【4177】豆板醤とタバスコ ちぇりーな 03/9/6(土) 3:15

【4179】やっぱりちょっと違うんじゃ CHES 03/9/6(土) 6:14

【4181】タバスコなら味噌を加えて riverdance 03/9/6(土) 8:02

ちぇりーな - 03/9/6(土) 3:15 -

あるレシピに挑戦しようと思ったのですが、調味料で豆板醤が必要でした。私の住んでいる場所ではアジア系のスーパーが全くないので手に入りません。普通のお店で売っているタバスコで代用は出来るでしょうか？　それとも味が全く変わってしまいますか？

CHES - 03/9/6(土) 6:14 -

タバスコって言ったら、レッドペッパーで作られている、酸味と辛味でできてるあれですよね。　豆板醤は唐辛子、ソラマメ、塩、酒精でできていてもうちょっとまろやかでペースト状なので味が変わってしまうんじゃないでしょうか。　

riverdance - 03/9/6(土) 8:02 -

単純に辛みが欲しいならタバスコで結構ですが、
マーボー豆腐のようなレシピならタバスコに味噌を
混ぜるとちょっとそれっぽい味がします。

豆板醤は唐辛子だけじゃなくて、豆味噌が混ざって
いるので、その分味に深みがあるんですよ。


	新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項

1829 / 2164 ﾂﾘｰ

[ << < 1819 1820 1821 1822 1823 1824 1825 1826 1827 1828 > >> ]

ページ：

┃

記事番号：

2,335,582

v3.8.1β4

管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)