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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ぱく
- 03/11/16(日) 6:57 -
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レストランで前菜として出てくる、ピーマンが柔らかくソテー？蒸してある？煮てある？料理の事なんですが、この説明でわかるでしょうか。。。
このピーマン料理の名前と、作り方をご存知の方教えて下さい。
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藤原百恵
- 03/11/16(日) 20:07 -
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それはもしかして、ピーマンの皮は取り除いてあって、
見た目がてろーんとした感じになってて、
食べるとピーマンが甘くて柔らかく、
イタリア料理の前菜としてよく出てきますか？
それだったらおそらく、ピーマンのローストでは。
（英語やイタリア語の名前はちょっと判りませんが。）
オーブンのブロイル（またはトースター）に
丸ごとのピーマンを入れて、皮が真っ黒になるまで
途中向きを変えながら焼いて、
ペーパータオルに包んで蒸らしてから
（何かに包んで蒸らすと皮が剥けやすくなります）
そのペーパータオルで皮を剥きとり、
切り分けてへたと種を取り除きます。
それを、オリーブオイルとバルサミコ酢で作ったドレッシング
（好みでバジルやオレガノなどのハーブを加えてもOK）
で食べたり、そのドレッシングでマリネしておいて食べたり、
バーニャカウダ（たくさんのニンニクとアンチョビの
みじん切り＋好みでオレガノをオリーブオイルで
煮込んで作るソース）で食べたりすると思います。
全然違うものだったらすみません。
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ぱく
- 03/11/18(火) 4:42 -
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藤原百恵さん、ありがとうございます！！！！！
「ピーマンのロースト」でイタリア料理だったんですね、なるほどお。
謎が解けたような感じです、感謝感激です！
インターネットで検索したんですが見つからなくって、ローストして蒸らすとは考えてなかったです。
作り方も教えて頂いたんで、早速、材料をそろえて作ってみまーす。
本当にありがとうございました！
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