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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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鮭のしゃぶしゃぶ
用意するもの
昆布 野菜適当 鮭
土鍋 普通の鍋もしくはしゃぶしゃぶ用鍋に水をいれ
水で洗った昆布を入れ少々放置
加熱して薄い色が出たなと思う頃に取り出す 沸騰はさせないこと
野菜は一口の大きさに切る
鮭はなるべく新鮮なものを用意する マグロの刺身より少々厚いくらいに
切っておく
沸騰したお湯にさっとくぐらせて（好みで半生にも火が通った状態にもできます）
食べてください
大根おろしと醤油がお勧めですが ポン酢 レモン醤油でもおいしいです
鮭ばかりのアメリカの鮮魚コーナーでも可能なレシピだと思います
えびのバター醤油炒め
用意するもの
えび（食べたいだけ） じゃがいも（これも食べたいだけ） にんじん
バター 白ワイン ガーリックソルト（無い場合はにんにくのみじん切り）
醤油
じゃがいもは茹でて４つ〜８つ切り にんじんも茹でてスティック状に
切っておく
えびはアメリカでは背ワタを抜かれて売っていますが
日本での場合は背ワタをとること
また 背中に包丁を入れておくと食べやすい
軽く茹でておく 完全に中まで火を通さなくてもよい
殻の色が変わった程度でも問題無い
フライパンを加熱しパターをひく
えびを入れ全体にバターがなじむように炒める
白ワインを大さじで数杯入れアルコールを飛ばす
ガーリックソルトを振りしっかりとからめる（無い場合はみじん切りのにんにくと
塩を入れ炒める）
白ワインのアルコールが飛び 蒸発する前ににんじん じゃがいもを入れ
ソースをからめる
仕上げに強火で醤油をふちに一周 軽く焦げたら皿に盛り付ける
サンフランシスコ-フィッシャーマンズワーフのブバガンプが好きで
ネットキャッチというえびのメニューを良く食べるのですが
自分でも作れないかなと日本人風にアレンジしてみました
友人はこっちの方がおいしいと言ってくれました 日本人の口には
醤油がやっぱり合いますね
ほうれんそうの中華風炒め
用意するもの
ほうれんそう にんにく 日本酒 油
ほうれん草は好みの大きさに にんにくはみじん切りで
加熱したフライパンに油を引く 強火のままのフライパンに
にんにくを入れ香りを出す
ほうれん草を全部入れ炒める 最後に日本酒を大さじ２〜４杯
入れアルコールを飛ばす
軽く醤油をたらしても美味
盛り付けて出来あがり
以前井戸端で野菜が高いという投稿がありましたが
工夫すれば野菜一つでも色々料理はできます
中華料理を食べに行ってほうれん草の炒め物が日本人の作るものとは
大分違うことから色々やってみました
ポイントはほうれん草を茹でずに炒めることでした
久しぶりの投稿です
またそのうち投稿します
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珍走Ｓｉ
- 03/4/19(土) 13:17 -
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ほうれん草の中華風炒めですが
中華だしを使う旨を書き忘れてました
炒めて酒を加えたときに中華だしの元で味付けしてください
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姫
- 03/4/19(土) 13:32 -
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珍走さんのお料理＆レシピ集は久々ですね！！（＾＾）／
ここお料理＆レシピ集では私ははじめての投稿です。よろしくね。
うん、どれも美味しそうね！！しかも簡単につくれそうだし。
とにかく簡単に、身近に売っている材料で（あまりお高くなく）作れるお料理メニューは是非挑戦してみたいです。いつも教えていただいてありがとうございます。
こちらでも鮭は年中スーパーに売っていますから試してみますね！！
エビとジャガイモの料理は主食にもなりそうですよね！！
ほうれん草もそうやって食べればまた新鮮メニューでいいですね！！
またの美味しいレシピを楽しみに待っています。
姫
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らら之助
- 03/4/19(土) 13:43 -
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珍君、お久しぶりですね。
またまた美味しそうなレシピをありがとう。プリントアウトして是非作ってみようと思います。以前教えて頂いたレシピもうちでは大活躍。これからもよろしくお願いします。
先日サンフランシスコ市内の日系食品屋でゆずの果汁の瓶を買って来て冷蔵庫に入れてあるんです。鮭のしゃぶしゃぶの方はユズを少し入れてもいけるんじゃないかしらて思いました。
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にいづまちゃん。
- 03/4/20(日) 12:29 -
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あのー、知り合いで日本食レストランをされている方に、スーパーで買う鮭は絶対に生では食べてはいけないと言われました。
お料理する場合も、鮭だけはそれこそ豚を食べるような感覚で、ウェルダンにした方がいいですよ、と言われました。
そのレストランでは一本丸々買う鮭を切り身にしてレモンジュースなどでしっかりとしめて出しているそうですが、一般にスーパーなどで売っているものには寄生虫などがいる場合があるのであまりお勧めできませんといわれました。
鮭のしゃぶしゃぶ、とってもおいしそうなんですが、大丈夫なのかな？
何かコツはありますか？？
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珍走Ｓｉ
- 03/4/20(日) 14:09 -
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鮭の寄生虫は一度凍らせれば問題無いようですね
気になるようなら完全に中まで火を通してしまっても
それはそれでおいしいですよ
それほど厚切りでもなく さらに鮭には油分が多いので
完全に火を通しても柔らかくおいしく食べることが出来ます
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あまりにおいしそうだったので鮭のしゃぶしゃぶと
ほうれんそうレシピ、早速作りました。簡単なのに
最高おいしかったです。
えびも大好きなので、今度作ってみますね
ヘルシーでセンスいいレシピ、ありがとう♪
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さばくっこ。
- 03/4/22(火) 7:05 -
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読んでるだけで、よだれが出てきそうなレシピ！
今度エビとイカを買って来てつくりまーす。
おいしく出来たら、報告します（＾＾）
ドラムスティックのレシピ待ってます（笑）
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もうこれ家の定番です。 特にこの寒い時期テーブルトップで幸せな気分になります。 鮭のレアってさしみ以上に美味しい気がします。
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