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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ミニクーパー
- 04/4/16(金) 4:32 -
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みなさんこんにちは。いつもスーパーに行くと野菜サラダを買って来るんですが、
1度開けて食べて冷蔵庫に閉まうと次の日色が茶色に変わってしまうんですが、
いつも新鮮な野菜サラダが食べたいんですが、どなたか色が変色しない保存方法
ご存知なら教えてしれないでしょうか?宜しくお願いします。
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maruko
- 04/4/16(金) 5:45 -
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私も何度も経験があります。
サラダミックスを買ってくると、
袋を開封する前までは、２、３日そのままに
していてもきれいなのに、
いったん開封すると、途端に翌日か翌々日には
もう茶色い所があったりするんですよね。
私が思うになんですが、
あの袋の中には酸素が極力はいらないような
加工、つまり、袋の中に通常の空気の代わりに
窒素などを詰めて売っているんじゃないかな、
という気がしてます。
野菜、というか食品は、酸素で傷んでいき、
酸素がなければ異常に長持ちするので。
なので、あのサラダの究極の保存法は、
やはりバキュームの機械を買って、
空気を抜くしかないのでは、と思います。
ＴＶのＣＭでみている限り、酸素を絶たれると、
イチゴなどもすごく長く持つみたいですよね。
バキュームの機械を買うほどじゃないかなと
思う私は、早めに使い切るようにしてます。
生のパリっとしたサラダとして食べた残りは
春雨サラダなど、レタスが酢漬けになる状態で
冷蔵庫に入れておけば、結構持ちますよ。
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冷蔵庫の棚に入る大きさのプラスチックの容器（箱）を用意するのだそうです。
ターゲット、ウォールマートなどで、セーターなど洋服を入れる透明の
ケースを買って良く洗います。
袋から出して洗った野菜（葉っぱ物野菜）を入れて、蓋をしておくと一週間ぐらい持つようです。
他にもレタス類など生で食べられる野菜を洗って、分類別にしてプラスチック
容器（箱）に入れておくと良いと新聞のフード欄にありました。
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ミニクーパー
- 04/4/17(土) 4:52 -
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Marukoさん、緑野菜さん、早速の返事ありがとうございました。
確かに一度も開けないで数日間冷蔵庫にいれて置いても色が変わったり
しないですよね。一度開けるとその日か次の日で食べてしまわないと
色が変わってしまってせっかくの新鮮な野菜が。。。
あの色が変わった野菜って食べたくないですよね。
緑野菜さんが教えてくださった通りスーパーで
買って来て試したいと思います。ありがとうございました。
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テレビっ子
- 04/4/17(土) 13:34 -
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もう、解決されたようですが、思い出しましたので言わせてください。
前にテレビで見たのですが、やはり酸素が野菜を劣化させている原因だそうです。
そこで八百屋さんのおじさんがやっていた方法は、野菜の入った袋の口を小さくしてそこから自分の空気を思いっきりたくさん、できるだけたくさん入れると、なんともふしぎな位に野菜が長持ちしていました。原因は野菜の袋の中の酸素の量を減らして、二酸化炭素の量を増やすことで、野菜が長持ちしたのだと言うことだそうです。ぜひ試してみてください。
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ミニクーパー
- 04/4/18(日) 5:30 -
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テレビっ子さん早速情報を教えて頂きありがとうございました。
実際テレビでされていたのを見られていたんですね。
凄く簡単にできていいかもしれないです。
ちょっと試しにやってみたいと思います。
ありがとうございました。
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